一、想自己做葡萄酒 要用什么東西發(fā)酵 能用做饅頭的干酵母嗎！

沒(méi)有專業(yè)葡萄酒酵母用普通即活性干酵母應(yīng)該可以，做面包、饅頭的酵母大都是活性干酵母，其化學(xué)和物理反應(yīng)機(jī)理與葡萄酒酵母是一樣的，只不過(guò)前者是想利用二氧化碳?xì)怏w和酵母的營(yíng)養(yǎng)，而制葡萄酒則是需要乙醇和反應(yīng)的副產(chǎn)物，與葡萄酒酵母相比，做饅頭的酵母在產(chǎn)酒精、耐酸等諸方面稍差些。這兩年我的自釀酒用的是“喜來(lái)”牌活性干酵母，自認(rèn)為效果還不錯(cuò)。

二、耐高糖高活性干酵母可以做饅頭嗎？這種酵母該如何保存？

安琪耐高糖活性干酵母可以用來(lái)做饅頭、包子，但是這種酵母呢，最適合做面包。如果你想只做包子、饅頭，買安琪面用酵母就可以了，便宜一些。 安琪耐高糖酵母對(duì)糖的耐受能力比普通面用酵母強(qiáng)多了，主要是用來(lái)做面包的，這也是其拳頭產(chǎn)品。 關(guān)于保質(zhì)期的問(wèn)題：兩年的保質(zhì)期一般是真空包裝時(shí)間，當(dāng)然，兩年你也應(yīng)該用完了吧？開(kāi)封后，可以用夾子之類的東西將口封住，放在冷藏室內(nèi)。時(shí)間可以長(zhǎng)一些。至于詳細(xì)時(shí)間，再保存半年應(yīng)該沒(méi)問(wèn)題。一般情況下，其普通面用酵母放在冷藏室內(nèi)效果較好。

三、做披薩的時(shí)候酵母用什么牌子的好點(diǎn)` 面要發(fā)酵多久溫度如何?

普通的干酵母就可以，但是烤箱溫度最好控制在270左右