一、酵母有很多種，干酵母和營(yíng)養(yǎng)添加用的即食酵母具體區(qū)別在哪？越詳細(xì)越好。別僅告訴我菌種、功用之類

面包酵母、啤酒酵母和即食酵母,這是按用途來(lái)分類的，都是有活性的。都是酵母菌種，但是其代謝有差別，所以用途不一樣。即食的無(wú)外乎就是人工選育的蛋白等營(yíng)養(yǎng)成分高，直接使用無(wú)副作用的酵母。酵母作為天然食品，單細(xì)胞真核生物，不過(guò)敏的都能吃。

二、活酵母與活菌的區(qū)別？

活酵母與活菌的區(qū)別？ 兩者大小區(qū)別，繁殖速度區(qū)別，胞外分泌物區(qū)別? 酵母，不是細(xì)菌。這是本質(zhì)區(qū)別，有人稱酵母菌，不妥。 誰(shuí)是國(guó)內(nèi)飼料界的酵母專家，學(xué)術(shù)級(jí)專家，生產(chǎn)技術(shù)級(jí)專家以及動(dòng)物使用方面的專家

三、渾濁的葡萄酒能直接把酵母放入酒中嗎

剛發(fā)酵后的葡萄酒，只要完全發(fā)酵，里面的糖分被充分轉(zhuǎn)化，酵母的作用停止了，就會(huì)逐漸澄清的。如果里面已經(jīng)沒(méi)有很多氣泡了，說(shuō)明基本上已經(jīng)發(fā)酵好了，靜置沉淀十幾天就可以慢慢變得透明，不要再添加酵母了。

干酵母是在剛開始發(fā)酵時(shí)添加的，是在酵母數(shù)量過(guò)少時(shí)、為了促進(jìn)發(fā)酵正常進(jìn)行才加的。加入酵母時(shí)需要先用溫開水加糖溶化后，放半小時(shí)活化之后才能用。

四、酵母的生理

酵母的生理:

酵母營(yíng)專性或兼性好氧生活，目前未知專性厭氧的酵母。在缺乏氧氣時(shí)，發(fā)酵型的酵母通過(guò)將糖類轉(zhuǎn)化成為二氧化碳和乙醇來(lái)獲取能量。

C6H12O6 （葡萄糖） →2C2H5OH + 2CO2

在釀酒過(guò)程中，乙醇被保留下來(lái)；在烤面包或蒸饅頭的過(guò)程中，二氧化碳將面團(tuán)發(fā)起，而酒精則揮發(fā)。