1. 淡色艾爾配方

艾爾（Ale），又稱為頂部發(fā)酵（Top Fermentating）。使用該種方式發(fā)酵的啤酒，酵母位于啤酒液體頂部，通過表面大量聚集泡沫發(fā)酵。這種發(fā)酵方式適合溫度高的環(huán)境，約16℃~24℃最佳，這樣發(fā)酵的代謝產(chǎn)物能更多樣。比如會產(chǎn)生酰類和酯類，這些物質(zhì)極大地影響了啤酒風(fēng)味，也是艾爾啤酒當中復(fù)雜香氣的重要來源。

據(jù)悉，“艾爾”啤酒由英國人在中世紀釀制成功，頗受王公貴族的喜愛。也有傳言稱，艾爾啤酒可能是人類最早的啤酒，最早出現(xiàn)在公元前6000年，并于公元七世紀在歐洲修道院中開始成規(guī)模地釀制。

最初的艾爾啤酒并不加入啤酒花，后來漸漸地人們發(fā)現(xiàn)，在發(fā)酵過程中加入啤酒花后，不但可以延長保存期，還可以增加啤酒的苦味和香味。如今，艾爾啤酒呈現(xiàn)琥珀色，外觀透亮，泡沫豐富細膩，掛杯持久，香氣豐富，麥芽香氣、酯香、酒花香氣平衡宜人。

在艾爾啤酒中，還有一些具體的細分，如淡色艾爾、IPA、APA、棕色艾爾、琥珀艾爾、烈性艾爾、小麥啤酒、波特、世濤等。

IPA（India Pale Ale）印度淡色艾爾： 最早是出現(xiàn)在印度的英國淡色艾爾啤酒。IPA啤酒為干型，呈深琥珀色，含大量酒花，口感偏苦，回味溫醇，常帶有熱帶水果味

2. 艾爾和淡色艾爾區(qū)別

淺粉象(delirium tremens)是比利時家族釀酒廠“huyghe”釀制出品具有典型比利時風(fēng)格的烈性淡色艾爾(ale)啤酒，它在1989年12月26日才正式上市，但短短幾年之后的1998年便獲得了世界啤酒錦標賽50大啤酒的稱號，在全球范圍內(nèi)也獲得了消費者的喜愛。淺粉象的名字“delirium termems”意思為“譫妄”，被定義為一種醉酒狀態(tài)下的急性精神紊亂的狀態(tài)，常用于形容酗酒者酒精中毒后的表現(xiàn)，粉色大象正是這個解釋的最體現(xiàn)——喝醉之后帶著粉色大象的大象回家!所以有了粉象的稱謂和標志。

3. 美式艾爾配方

APA，即美式淡色艾爾，這款精釀啤酒源于1980年美國的一家啤酒廠。APA雖然保留了淡色艾爾的名字，卻與英式淡色艾爾有著明顯的不同。

4. 淡色艾爾是什么

青島永紅源漿啤酒,TASTEROOM桂花小麥，國潮國產(chǎn)精釀啤酒幗紋海馬九品犀牛八品武官渾濁型小麥白啤酒，鵝島（Goose lsland）印度淡色，

啤酒的基本分類：艾爾和拉格

啤酒最基本的分類就是按釀造工藝分成的艾爾（上發(fā)酵）和拉格（下發(fā)酵）兩大類，兩者的區(qū)別主要體現(xiàn)在發(fā)酵的溫度和酵母工作的位置。艾爾啤酒酵母在發(fā)酵罐頂端工作，溫度在 10-20℃ 左右，拉格啤酒酵母在發(fā)酵罐底部工作，溫度在 10℃ 以下

5. 烈性淡色艾爾

度數(shù)最高的啤酒排名

1、蛇毒（酒精含量67.5%）

蘇格蘭啤酒商Brewmeister釀制的snake venom毒蛇，是目前世界上度數(shù)最高的啤酒，并打破自己2012年獲得的吉尼斯世界記錄，其酒精含量高達67.5%，是用煙熏泥煤麥芽、兩種酵母、一種啤酒再加上一種香檳釀造而成。

2、末日毀滅（酒精含量65%）

末日毀滅跟蛇毒是一個啤酒商推出的，并且創(chuàng)造了2012年的吉尼斯世界紀錄，隨后被自家的蛇毒打破，這款啤酒酒精度為65%，是采用特殊的冷凍發(fā)酵方法來實現(xiàn)如此高的酒精含量，這款啤酒具有黏滯的特點。

3、開創(chuàng)未來（酒精含量60%）

荷蘭啤酒商Koelschip（冷藏船）在烈性啤酒市場屬于后來居上，而且打破啤酒狗“歷史的終結(jié)”局面，推出自己度數(shù)更高的Start the Future（開創(chuàng)未來）。

4、喬治烈性57（酒精含量57%）

2011年德國喬治啤酒廠推出喬治烈性57（Schorschbock 57），也叫封頂之作，其酒精含量57%，并表示這是其釀制的最后一款對戰(zhàn)的酒，只生產(chǎn)了36瓶，每瓶售價200歐元。

5、歷史的終結(jié)（酒精含量55%）

為爭奪度數(shù)最高的啤酒排名，啤酒狗推出一款酒精度為55%的淡色比利時艾爾——歷史的終結(jié)（The End of History），最大的特點就是通過動物標本剝制術(shù)做成，其中有灰松鼠4瓶，浣熊7瓶，野兔1瓶共12瓶，每瓶售價500英鎊，這也是啤酒狗最后一款超烈啤酒。