、將所有原料洗干凈備用,將六顆葡萄去皮,分別切成兩半,生鮮鵝肝改刀,切出花紋狀,用胡椒,鹽調(diào)味。

2、芒果去皮,改刀,切丁,面包切片烤制。

3、用中火將平底鍋加熱,放入生鵝肝,快速翻煎兩分鐘左右,當(dāng)鵝肝兩面金黃時(shí)即可出鍋,然后放在吸油紙上除去多余油脂。

4、把芒果丁放入平底鍋中,放少許鹽,胡椒調(diào)味后翻炒放入盤(pán)中備用。

5、將葡萄丁放入鍋中翻炒,放入少許酸豆和格蘭姆紅寶石波特酒調(diào)味,使其味道更加濃郁。

6、把熬好的汁澆在鵝肝上,放上迷迭香裝飾,并在盤(pán)子一側(cè)撒上四川香料即可。

原料： 鵝肝800克、黑菌100克、松茸菌200克、紅蒜50克、奶油200克、黃油50克、鹽、糖、胡椒適量。 做法： 1.沖洗鵝肝并將肝中的血管剔出，用鹽、糖、胡椒腌3小時(shí)。 2.將鵝肝220℃烤3分鐘，冷卻后鋪上黑菌薄片。 3.將松茸菌用錫紙包好放烤箱內(nèi)大火烤5分鐘，取出擺盤(pán)。 3.奶油加入蒜和黃油，慢煮15分鐘，并用打碎機(jī)打出泡沫配在鵝肝上。