精釀啤酒算是最多樣的酒類了，酒散汪液從淡金到漆黑，泡沫從潔白到棕褐，香氣從果香到烘焙香，味道更是酸、甜、苦、咸、鮮都有，需要我們花一些時(shí)間好好欣賞。 其實(shí)美食也好，啤酒也罷，欣賞它們無非從色香味入手，需要調(diào)動(dòng)的就是品味者的感官，稱為【感官檢查】的方式來進(jìn)行。分別從：
1.顏色
通過顏色我們能夠大體判斷出一些經(jīng)典風(fēng)格的啤酒，譬如漆黑的世濤，紅棕色的博克，淡金色的皮爾森等等，但也并不代表顏色的深淺和啤酒的結(jié)構(gòu)強(qiáng)度及風(fēng)味濃度有必然關(guān)系。
2.光澤
如果酒體完全清澈，那么該啤酒已經(jīng)不含酵母，大概是經(jīng)過了巴氏消毒；精釀鮮啤往往帶有酵母，會(huì)有細(xì)微沉淀。
3.泡沫
泡沫越細(xì)膩持久則越能保存啤酒的香味，欣賞純清古法原漿啤酒渾厚如同琥珀的色澤，黃金配比而成的純清古法原麥啤酒泡沫留下的掛壁。
4.發(fā)泡
好的啤酒倒入杯中后會(huì)有規(guī)律并持續(xù)不斷的細(xì)小泡沫從杯底往上躥升；發(fā)泡能夠帶出啤酒的香氣，氣泡越小發(fā)泡越持久，就意味著能夠更持久地釋放香氣。
5.香氣
溫度直接影響啤酒的香氣表現(xiàn)，所以不同于工業(yè)啤酒，富于香氣層次變化的精釀飲用溫度不宜太低，一般建議在10度以上，隨著溫度的變化，香氣也有所轉(zhuǎn)換，選用適當(dāng)?shù)谋咂肪颇軌驇椭b賞。味道可能是來源熏烤的麥芽，或是投放的啤酒花，或者是釀造時(shí)添加的香料，通過仔細(xì)分辨這樣的香味，可以體驗(yàn)精釀啤酒的百味感受。
6.味道
啤酒好不好喝最主要還是嘴巴說了算，而口的體驗(yàn)也不僅僅是味道，還有口感、尾韻和余韻等?？诟惺侵妇企w強(qiáng)度，是飽滿圓潤還是架構(gòu)輕盈，是否有強(qiáng)烈酒精的灼熱還是強(qiáng)勁的膨發(fā)帶來的銳利的殺口感。
一款好的精釀鮮啤應(yīng)該均衡而明確，酸、甜、苦等基本味道也和啤酒的原料、單寧結(jié)構(gòu)沖罩仔等相匹配，比如IPA就應(yīng)該苦。架構(gòu)清晰也需要口味均衡，各項(xiàng)元素協(xié)調(diào)。
7.余韻
酒液即將離開口腔時(shí)被稱為尾韻，而離開以后被稱為余韻，好的精釀可以感受到尾韻的細(xì)膩?zhàn)兓瘬u曳多姿，而余韻的強(qiáng)度和長度更是為一款啤酒加分，強(qiáng)大的啤酒霸占你口腔的味覺，沖擊你悶旦的味蕾，強(qiáng)化你的記憶，滿口余香，指的就是這個(gè)。
最后還要根據(jù)精釀啤酒的濃醇度還有苦味的強(qiáng)弱和品質(zhì)等幾個(gè)項(xiàng)目來評(píng)價(jià)，最后在以整體協(xié)調(diào)性做出綜合評(píng)價(jià)。
有難喝也有好喝，最重要是看自己喜歡什么類型的精釀。
皮爾森、拉格、IPA、賽松、覆盆子、波特、世濤等多種類型，從淡口味到重口味，從單一到多樣化，應(yīng)有液叢盡有的口味讓你無盡享受精釀所帶給你的刺激感。
我個(gè)人比較喜歡世濤，剛接觸精釀是羅格壞家伙，當(dāng)時(shí)是因?yàn)檫@款啤酒的酒標(biāo)吸引住我，一個(gè)骷髏人坐在啤酒桶上面，抱著好奇心就買了一瓶，當(dāng)時(shí)一瓶賣到18元，比國產(chǎn)啤酒貴幾倍?；丶冶?zhèn)后嘗了一口讓人特別舒服又感到奇怪，口味感覺非常特別，頭一次感覺啤酒還有這樣子的味道，好驚訝。最后百度一查才知道，原來是一款德系拉格風(fēng)味啤酒，苦澀及香氣極佳的平衡，復(fù)雜飽滿口感讓人回味，還多次獲得世界啤酒競標(biāo)賽年度最佳的啤酒。
就這樣，我開始了我的精釀之旅，慢慢接觸了很多風(fēng)格的，一個(gè)比一個(gè)厲害，口味也是一個(gè)比一個(gè)刺激，最后第一次嘗到世仔讓濤，我就徹底的愛上了這種風(fēng)格，當(dāng)時(shí)是在北京出差，一個(gè)酒吧里面，一款感覺很普通的酒標(biāo)的啤酒，全英文，上面三個(gè)字母很醒目“KBS”，酒精度既然還11.8%，還有那么高酒精度的啤酒，打開聞了一下（接觸精釀啤酒之后的習(xí)慣，開前深深的聞一口），那種香味讓人感覺無比刺激，濃濃的巧克力味還帶著烘烤的咖啡味在其中，深深聞一口還帶有威士忌的味道，讓人感到很奇怪，反正就是很爽就對(duì)了。最后迫不及待的倒在杯子上，深黑色酒體，泡沫極為豐富、細(xì)膩。一口下去既然真的帶有威士忌的味道，給人帶來的層次感太豐富了，難不成是在波本桶里面陳釀？
百度一查，果然給力：“限量版的KBS是每個(gè)酒鬼心中的酒神，它是將Breakfast Stout 放進(jìn)肯塔基波本本桶陳釀的重口味世濤，每年限量一次進(jìn)行銷售，在BeerAdvocate 2013年評(píng)選出的十款全世界最啤酒中KBS和CBS就占據(jù)里兩席。至于味道，足以讓你的味蕾興奮到尖叫?！?/p>
好了，從嘗到的第一款KBS世濤開始，到現(xiàn)在我已經(jīng)無法在逃脫世濤帶給我的刺激感，凡是過桶的啤酒，我都想要嘗，至今也嘗了10多款，每一款帶來的刺激感都不一樣，讓我感嘆精釀啤酒的世界真的是多樣化，啤酒既然能釀造出那么多種口感豐富的口味，真是滿足了愛喝啤酒的我。
最后，當(dāng)然其他風(fēng)格的精釀也不錯(cuò)鬧戚櫻，除了世濤第二喜歡的就是IPA了，那種酒花帶來的芳香，那種微微的苦味中帶來的香草味，還有那種樹莓帶來的酸甜味各式各樣千奇百怪.....
就到這吧，當(dāng)你第一次進(jìn)入精釀啤酒，你一定要每個(gè)風(fēng)格都嘗遍，最后才能知道自己最喜歡什么風(fēng)格的精釀。每個(gè)人的口味都不一樣。
從原料來看精釀啤酒沒有任何添加劑，而工業(yè)啤酒基本都是用添加劑兌出來的，哪旦渣對(duì)身體健康而言，肯定是精釀要好很多。
再李悄從口感上說，精釀聞起來就有濃濃的麥香，遲敗入口也是麥芽味占主導(dǎo)，工業(yè)啤酒嘛emmmm 一言難盡了，味道太淡了，絲毫麥芽味都沒感覺到。
第一次喝精釀啤酒的時(shí)候是殲行磨朋友自帶的吉斯波爾精釀啤酒，剛喝時(shí)還真不習(xí)慣，要說以前喝啤酒是喝水，那么喝精釀就像喝一口稀飯，聞著香喝著濃。但后來竟然愛上他的濃厚，而且口感上還會(huì)有很多花樣。喝世濤啤酒時(shí)，會(huì)有一股太帶殲妃糖味氏斗，或是咖啡味。喝艾爾小麥啤酒，嘗著有香蕉味道。烈性艾爾啤酒，還有紅酒味兒。比利時(shí)艾爾啤酒，會(huì)有陣陣玫瑰花味道。還有好多呢！反正，這是口味單一的工業(yè)啤酒，無法比擬的。
精釀啤酒的品種很多，不一定各種口味大家都喜歡，所以不能完全去說哪一種好喝，哪一種不好喝。就像白酒，大家都知道有四大香型，但好多人喜歡濃香型，也有人喜歡清香型都很正常。啤酒在早些年剛傳入中國的時(shí)，中國人都接受不了，現(xiàn)在慢慢都接受了，也是這個(gè)道理。在旁答每個(gè)地段啟衫區(qū)的普及都需要一個(gè)過程。但大家應(yīng)該清楚的握腔認(rèn)識(shí)到，精釀啤酒絕對(duì)是好酒，都是純糧食釀造，不添加任何添加劑。
