一、啤酒優(yōu)劣鑒別的幾個小妙招

1.顏色

市場上常見的啤酒有三種顏色，即淺黃色、黃色和黑色。在無色透明的玻璃杯里，淺黃色啤酒應(yīng)呈微帶青色的金黃色，不能呈暗色;黃色啤酒應(yīng)呈淡黃色或淡黃帶綠色，色淡為優(yōu)，不能帶暗褐色;黑啤酒呈黑紅或黑棕色，不能是淺紅或棕色。不論哪種啤酒，都要求酒液清亮透明，不能有懸浮物或沉淀物。

2.泡沫

沫在啤酒中能抑制二氣化碳逸出，防止酒液與空氣的接觸影響口感。沫多的，是優(yōu)質(zhì)啤酒。否則，即為劣質(zhì)。

3.味道

打開啤酒后，首先是聞下啤酒的氣味，一般好的啤酒氣味比較柔和、純正。黃色啤酒能夠聞到酒花的味道，黑色啤酒能夠聞到麥芽的味道。

4.看日期

啤酒的保質(zhì)期一般為3至6個月，選購時要看清出廠日期。瓶裝啤酒商標(biāo)邊緣印有兩組數(shù)字：一組為1至12，表示月份;另一組為1至31，表示日期。某月某日生產(chǎn)，即在相應(yīng)的月、日數(shù)字上劃一個小口或染上顏色。

5.價格

真品的制作過程嚴(yán)格，銷售都有統(tǒng)一的網(wǎng)絡(luò)，價格也較穩(wěn)定;而假啤酒由于生產(chǎn)工藝簡單、生產(chǎn)成本低，每瓶啤酒的定價會比真品少1元左右甚至更多。

6.瓶體

真品的瓶形標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一，握拿手感好，酒瓶上沒有摩擦的痕跡，離瓶底2厘米的瓶外壁標(biāo)有一個“B”字并標(biāo)有較近的制造年份;而假啤酒的瓶型雜亂，“B”瓶和非“B”瓶混和使用，酒瓶生產(chǎn)商名稱不統(tǒng)一，瓶體經(jīng)多次摩擦。

7.瓶蓋

真品的瓶蓋牢固，均勻地咬住瓶口，看相舒服，上面的圖案或生產(chǎn)日期十分清晰，內(nèi)襯使用注塑墊片;而假啤酒的瓶蓋容易松動，咬口凸凹不平，瓶蓋的圖案也往往模糊不清，內(nèi)襯使用膠片墊片。

二、純麥啤酒怎樣鑒別

純麥芽釀造不是中國啤酒的主流，其口味豐厚，特點分明

現(xiàn)在大米的價格比麥芽都貴了，倒是有可能。

沒有技術(shù)手段可以鑒別

看啤酒標(biāo)簽吧，但是有些無良廠商商標(biāo)叫全麥，配料照樣有大米

三、啤酒的種類都有什么區(qū)別？

啤酒是低酒精飲料，品種很多，一般可根據(jù)生產(chǎn)方式，產(chǎn)品濃度、啤酒色澤及包裝形式來分。

啤酒按照色澤可分為：

1淡色啤酒：色度在3.5～14 EBC的啤酒；

2濃色啤酒：色度在15～40 EBC的啤酒；

3黑啤酒：色度大于40 EBC的啤酒。

4其它啤酒

雖在色澤上擺脫不了上述三大類，但在原輔材料或生產(chǎn)工藝方面有某些改變，成為獨特風(fēng)味的啤酒。如：

干啤酒----80年代末由日本朝日公司率先推出。該啤酒的發(fā)酵度高，殘?zhí)堑停趸己扛摺＞哂锌谖陡伤?、殺口力強的特點。

全麥芽啤酒----遵循德國的純粹釀造法，原料全部采用麥芽，不添加任何輔料，麥芽香味突出。

低（無）醇啤酒-----酒精含量少于2.5%（V/V）的啤酒為低醇啤酒，酒精含量少于0.5%（V/V）的啤酒為無醇啤酒。

冰啤酒----將啤酒冷卻至冰點，使啤酒出現(xiàn)微小冰晶，然后經(jīng)過過濾，將冰晶濾除后得到的啤酒。

純生啤酒--不經(jīng)巴氏殺菌和其他殺菌方式，能達(dá)到與普通啤酒相同保質(zhì)期的啤酒。

小麥啤酒--以小麥芽為主要原料（占總原料40％以上），采用上面發(fā)酵法或下面發(fā)酵法釀制的啤酒。

四、啤酒怎么選啊、什么樣的啤酒才是好的啊

（1）看啤酒的新鮮程度 通常要查看啤酒生產(chǎn)日期，判別其新鮮程度。啤酒的出廠日期標(biāo)在商標(biāo)上。商標(biāo)的上邊印有1-12個數(shù)字，表明月份，左、下、右三邊印有1-31個數(shù)字，表示日期。啤酒灌裝后，工廠分別在表示月日的數(shù)字上剪切一個缺口，表示啤酒灌裝日期，也有的在商標(biāo)上打日期鋼印來表示。啤酒以出廠時間短的為好。我國規(guī)定優(yōu)級和一級瓶裝及聽裝熟啤酒的保質(zhì)期不少于120天；二級不少于60天。瓶裝鮮啤酒的保質(zhì)期不少于7天。罐裝、桶裝鮮啤酒的保質(zhì)期不少于3天。 （2）看外觀 啤酒的外觀指啤酒的色澤、透明度和泡沫狀況。啤酒色澤的深淺程度因品種而異，淡色啤酒的顏色為淺黃色，色澤以淺的為好；濃色啤酒由于在麥芽中摻入部分深色麥芽，所以制成的啤酒呈棕紅色或黑紅色。檢查啤酒可以把酒瓶舉起，或?qū)⒕频谷氚咨该鞑ＡП?，檢查其透明度。清亮透明伴有二氧化碳?xì)馊饺缴鹫邽榧?。酒液渾濁，甚至有沉淀物說明已變質(zhì)。最好將瓶口向下觀察一下是否有跑氣現(xiàn)象，如瓶口冒出白沫，即說明酒瓶壓蓋不嚴(yán)。失去二氧化碳的酒淡而無味。泡沫與啤酒的質(zhì)量有很大關(guān)系。優(yōu)質(zhì)的啤酒，當(dāng)酒液慢慢倒入杯中時（最好酒溫在12-15攝氏度），泡沫應(yīng)迅速升起，酒液上部應(yīng)有1/3-2/3 容量充滿泡沫，泡沫潔白細(xì)膩，其消失時間為4-5分鐘為好，且飲用完畢，泡沫有掛杯現(xiàn)象。 （3）聞香氣 質(zhì)優(yōu)的啤酒，應(yīng)具有顯著的麥芽清香和酒花特有的香氣；質(zhì)較次的啤酒，麥芽清香和酒花香氣不明顯；質(zhì)次的，往往不但無麥芽和酒花香氣，甚至?xí)猩茪馕?，老化氣味以及其他不正常的異香氣?（4）嘗味道 嘗味道，即呷一口啤酒，含在嘴里，用味覺、嗅覺檢驗其質(zhì)量優(yōu)劣。啤酒應(yīng)具有來自酒液中的二氧化碳?xì)馕逗蛠碜跃苹ǖ乃诳辔逗酮毺仫L(fēng)味。質(zhì)優(yōu)的啤酒，喝到嘴里具有非常爽口的感覺，沒有異味、澀味等。如黃啤酒，清苦、爽口，細(xì)膩；紅啤酒初味苦而回味甜；黑啤酒味道香濃質(zhì)厚實。釀造不好質(zhì)次的啤酒，不僅口味平淡，而且會帶有苦味，澀味，有的還會帶有酵母臭味，不成熟的啤酒味以及其他不正常的異味等。一般來說，如果啤酒的色澤、透明度、泡沫及香氣均不好，也不會有良好的風(fēng)味。 ( 5 ).CO2 含量。 CO2 含量直接影響泡沫，足夠的含量利于起泡，飲后有一種舒適的刺激感， 習(xí)慣上稱為“殺口”；若 CO2 含量不足，則殺口不好，像一杯乏味的苦水。

五、如何辨別易拉罐青島啤酒真?zhèn)?/h2>

聽裝包裝箱的鑒別

聽裝啤酒使用的紙箱，箱面上的“青島啤酒”字樣有英文字母，棧橋圖形，顏色為大紅色，印刷質(zhì)量較好，刻版細(xì)致，印制清晰，色澤紅而不艷，紙板質(zhì)量較硬、挺撥，箱口用熱熔膠機(jī)器封口，為加固起見，另外用透明膠帶紙自動加固粘貼。從封口處打開檢驗，有兩道熱熔膠條痕跡，包裝箱上的生產(chǎn)日期用油墨自動射碼，有的射在箱面，有的射在封口處，點狀數(shù)碼有擴(kuò)漲感。

假冒聽裝青啤紙箱，文字、圖形、等印刷粗糙、不清晰，紙質(zhì)較軟，顏色不均勻，深嘜不一，有的呈紫紅色，沾水后易掉色，有的暗淺，箱口一般用漿糊或膠水人工刷膠封口。生產(chǎn)日期有塑膠刻制的數(shù)碼，人工蓋在箱面上，無擴(kuò)漲感。

內(nèi)包裝鑒別

聽裝青島啤酒自1995年1月起全部采用206型斜肩式，罐的高度為122.55mm(+0.38mm)罐體清新平整、光滑、干凈、無皺折，村蓋密封，容量足，手捏不動，生產(chǎn)日期均用激光射碼機(jī)在罐底噴碼，字碼清晰，不易抹掉。

易拉罐的供貨單位主要是：西安昆侖富特波爾容器有限公司“FK”;青島美特容器有限公司“”；香港美特容器有限公司“M”大連北太平洋容器有限公司“”。罐蓋上有“凸”起的“青島啤酒”四個漢字。

假冒聽裝青啤多使用回收舊罐，有的用制假工具(割蓋機(jī))把罐蓋割掉，灌入劣質(zhì)啤酒或自來水等壓上新蓋，此種假酒比真酒矮2~3mm左右。另一種情況，把舊罐放在砂輪上磨透后，將蓋挑掉，整體不影響罐的高度，但假冒產(chǎn)品往往容量不足，壓蓋密封不嚴(yán)，易滲漏，用手能捏動，罐體皺折痕跡明顯，蹭擦痕跡較重，罐體較臟，生產(chǎn)日期模糊不清，易擦掉。罐蓋上無“青島啤酒”四個漢字。