一、啤酒工藝：啤酒是什么做的?

但是知道啤酒是什么做的確沒有幾個，那么啤酒是什么做的?許多人都知道啤酒是用麥芽和水造的，這句話不錯。但是除了這些還有很多原料，一起跟小編看看吧!啤酒是什么做的啤酒最主要的原料是大麥、水和啤酒花，副原料有米、淀粉和酵母。制造啤酒的關鍵，是優(yōu)選作為原料的麥芽、水、啤酒花和發(fā)酵用的酵母，并且運用釀造技術將它們的優(yōu)點充分發(fā)揮出來。大麥粒通過培育生長成符合條件的麥芽，麥芽經(jīng)過干燥、粉碎、澆淋等一系列程序得到麥汁，這就是沒有發(fā)酵的原始啤酒了。麥芽是啤酒香氣的起源點，并且影響啤酒的顏色。三得利啤酒的麥芽大部分從歐洲、北美進口，香氣足而且呈淡黃褐色，因而釀出的酒也呈淡金色。啤酒的大部分成分是水，因此釀酒的水質尤其重要，不僅對啤酒品質有很大影響，而且對啤酒口味也起決定作用。世界上最富盛名的啤酒品種，均和它發(fā)源地的水質有關。一般公司都用經(jīng)過處理軟化的自來水，而三得利只用經(jīng)國家地礦部確認的品質優(yōu)良的純天然礦泉水，無色、無味、透明度高、沒有化學物和微生物，純凈度高。釀出的酒尤其清冽爽口。啤酒花的作用是產(chǎn)生微微的苦味和香氣，形成較好的啤酒泡沫。一般的德國和美國的啤酒花具有更好的價值。相關閱讀：稻花香酒的釀酒工藝是什么?干紅葡萄酒生產(chǎn)工藝有哪幾種?

二、現(xiàn)代釀酒分為那幾步 有什么注意事項

目前釀酒方法可以分為兩類：釀造酒和蒸餾酒，釀造酒也就是我們所說的發(fā)酵酒，這種釀造酒是在發(fā)酵終了稍加處理即可飲用的低度酒，比如我們熟悉的葡萄酒、啤酒、黃酒等，時間出現(xiàn)的較早。釀造酒工藝在日常生活中的使用非常廣，很多朋友通過學習釀酒知識自己在家就可以釀酒喝，比如葡萄酒、黃酒。因此，這種工藝技術非常普及，并且也十分成熟。

第二種蒸餾酒，它的原理是在發(fā)酵終了再經(jīng)蒸餾而得的高度飲料酒，有我們熟悉白酒、白蘭地、威士忌和伏特加等，主要特點就是酒質純，酒精度數(shù)高，這得益于它的多了一道工序：蒸餾，蒸出來的液體稱之為原漿，大部分需要進行勾兌才能夠飲用。

喝過酒的的朋友都知道釀造酒和蒸餾酒的口感完全不一樣，蒸餾酒的酒香氣非常濃，喝起來綿柔，爽口;而釀造酒的口感非常好，果味或者糧食味比較濃郁，酒精度偏低，容易入口。

那么，通過對上面的認識，我們知道了傳統(tǒng)釀酒工藝的具體方法，但是有一個問題大家可能會問了：酒是如何被釀造出來的?確實，這是一個問題，不管是發(fā)酵還是發(fā)酵蒸餾模式，酒是怎么樣釀造的呢?這里酒龍頭要說的釀酒中非常重要的一個東西：酒曲，酒曲是整個釀酒過程中必不可少的。而作為具有幾千年釀酒歷史的中國，對釀酒技術做出的貢獻是發(fā)明了酒曲釀酒。大家知道糧食的含量大部分為淀粉，只有讓淀粉糖化才能夠釀出美酒，而酒曲的目的就是讓淀粉能夠徹底的糖化，經(jīng)過蒸餾然后成為原酒。

酒曲中含有使淀粉糖化的絲狀菌(霉菌)及促成酒化的酵母菌，中國先人從自發(fā)地利用微生物到人為地控制微生物，利用自然條件選優(yōu)限劣而制造酒曲，經(jīng)歷了漫長的歲月。有了酒曲，有了釀酒的方法，就釀出了今天的白酒，如今，古代制曲釀酒技術的一些基本原理和方法一直沿用至今。以上介紹的就是傳統(tǒng)釀酒工藝知識，

三、誰知道現(xiàn)代釀酒技術有哪些特點？

隨著釀酒工業(yè)的發(fā)展，現(xiàn)代釀酒技術也有了很大進步。尤其是在中國，酒產(chǎn)品的結構有了明顯的變化，已從高酒度向低酒度發(fā)展，從糧食酒向果露酒轉變;產(chǎn)品質量也有了明顯提高。70年代末以來，中國在已往研究酒曲微生物區(qū)系、改進生產(chǎn)工藝及解剖酒類芳香成分等工作的基礎上，大量推廣新技術，對提高釀酒工業(yè)的技術水平起了重要作用。

釀酒技術的進步反過來又帶動了釀酒工業(yè)的發(fā)展。啤酒行業(yè)圍繞改進制麥芽技術、縮短發(fā)酵周期、提高糖化設備效能等，推廣了啤酒兩用箱制麥芽、厚層通風制麥芽、酶工程高效糖化制啤酒、高濃度發(fā)酵后稀釋制啤酒、露天大罐發(fā)酵制啤酒、固定化酵母快速發(fā)酵制啤酒、縮短啤酒酒齡、應用微機控制啤酒發(fā)酵等新技術，提高了啤酒的生產(chǎn)水平。葡萄酒行業(yè)，在紅葡萄酒方面應用熱浸技術，對防止原酒氧化、保留果香、增加色素起到了重要作用，同時節(jié)約了20%以上的發(fā)酵容積;在白葡萄酒方面，應用果汁凈化處理以防止果汁氧化，使用果膠酶提高果汁質量、增加產(chǎn)量，利用皂土澄過濾、快速離心凈化、接種純種酵母、低溫發(fā)酵等提高產(chǎn)品質量。此外，利用單品種葡萄發(fā)酵釀造優(yōu)質葡萄酒，也是釀酒技術的重要成就。黃酒行業(yè)，在鞏固、提高傳統(tǒng)產(chǎn)品質量的同時，采用大罐發(fā)酵、機械運輸、冷凍降溫等措施，改變了幾千年以來采用傳統(tǒng)陶缸、小壇的古老制作方法，使黃酒生產(chǎn)不再受季節(jié)的局限。白酒行業(yè)，在探索名白酒生產(chǎn)規(guī)律、實現(xiàn)機械化生產(chǎn)和大容器貯存、探索人工催熟技術，以及節(jié)糧節(jié)能等方面，也取得了一些成就。現(xiàn)代釀酒技術中蘊藏著高深的科學原理和應用技術，涉及多方面的學科，尚待進一步闡明與發(fā)掘。