白酒：水往高處流

在中國要問哪個(gè)行業(yè)最原始最落后而又最躁動(dòng)最瘋狂，不容多說，那就是白酒業(yè)。從震驚全國的朔州假酒案到酒文化大旗四處招搖幃動(dòng)，從造神化的標(biāo)王秦池、孔府家到如今滿天飛幾百上千的高價(jià)酒、極品酒，大企業(yè)大品牌“集體往高飛?，中小企業(yè)也絲毫不落后，有條件也要上，無條件也要上，中國白酒業(yè)在經(jīng)歷了“廣告酒?、“勾兌酒?等為人詬病的時(shí)代后，好似轉(zhuǎn)入一個(gè)“高檔酒?、“極品酒?繁榮的盛世。

目前我國高檔白酒競爭格局大概可劃成四大陣營：以五糧液、茅臺兩大老品牌處于第一陣營；以水井坊、酒鬼酒、國窖酒1573等代表的強(qiáng)勢品牌處在第二陣營；以西鳳酒、舍得酒、大成明窖精品系列、天長地久等為代表的次強(qiáng)勢品牌處于第三陣營；第四陣營則是以中小企業(yè)為代表的區(qū)域品牌或雜牌軍，高檔酒的品牌分布數(shù)量最多，有相當(dāng)部分的廠家都推出自己的高檔品牌，數(shù)量粗略估計(jì)為二三百個(gè)，區(qū)別是成氣不成氣，壽命長短與否。

高檔酒通指價(jià)格在150元以上的白酒。目前我國白酒重要產(chǎn)地為四川、貴州、山東和安徽，高檔酒主要集中在前兩地，據(jù)悉，包括“川酒六朵金花?在內(nèi)的川酒、皖酒、蘇酒等將在高端酒市場中全線出擊，甚至包括瀘州老窖、沱牌、洋河、今世緣這樣的老牌中低檔酒。

為何幾年前還是曲高和寡、高處不勝寒的高檔白酒市場，如今卻是狼煙四起？一言蔽之，高檔白酒的豐厚利潤與無形中的尊貴形象使然，或簡而言之，“要量更要價(jià)?和“要價(jià)更要相?的經(jīng)營思想趨使。再者，從宏觀政策而言，2001年稅制大變革，在從量征稅和免除抵扣的雙向重賦之壓下，白酒企業(yè)遭遇百年冰霜浸淫，面臨一個(gè)十分艱巨的選擇：若謀利潤，則必?cái)啾蹐D存，砍掉低端酒；若謀市場，中低檔勢當(dāng)成為主力軍；而高中低全面開花，則難遂意。全國白酒產(chǎn)量最大廠沱牌酒廠一位負(fù)責(zé)人說“現(xiàn)在沱牌不想生產(chǎn)太多數(shù)量的白酒，在實(shí)在沒辦法的情況下，我們才會(huì)增加產(chǎn)量。?往昔，追求規(guī)模是白酒廠的心中至愛，然而此時(shí)連沱牌這樣以生產(chǎn)低檔酒為主的企業(yè)也來個(gè)“腦筋急轉(zhuǎn)彎?，這實(shí)讓人感嘆“世道不古?。

高檔酒，對白酒企業(yè)而言，是鋼絲旋舞，如履薄冰，還是平步青云，直通陽光大道？暫且不論。但有一點(diǎn)必須明確的是，白酒企業(yè)既要與過去所謂“三高一低?（高價(jià)格、高包裝、高促銷、低質(zhì)量）的短期行為劃清界限，摒棄那種“高價(jià)酒就是高檔酒?的炒作之風(fēng)；又要注重以提高產(chǎn)品質(zhì)量、豐富產(chǎn)品形象為內(nèi)涵的品牌營銷，不斷地在創(chuàng)新中突破，在突破中飛躍，持續(xù)穩(wěn)定健康推進(jìn)我國白酒向綠色、精品、名牌發(fā)展。

葡萄酒：酒莊是道坎

繼煙臺張?jiān)Ｆ咸厌劸乒煞萦邢薰九c法國卡斯特公司進(jìn)行全方位合作創(chuàng)建中國首家真正意義上的葡萄酒莊園以后，我國相繼又有容辰葡萄酒莊、遼寧亞洲紅葡萄酒莊、紅葉葡萄酒莊、南山葡萄酒莊等蜂擁而上。我國釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)理事長耿兆林說，“上酒莊、推真正的莊園葡萄酒，這是中國葡萄酒企業(yè)跨出的與國際接軌的關(guān)鍵性一步，也是國產(chǎn)葡萄酒在入世后，搏殺高端市場、力塑品牌形象的又一法寶。?

目前市場普通干紅、干白一瓶25－40元，這種價(jià)格基本與國際市場相近。但就我國國民平均收入而言，這種價(jià)格似乎偏高。十多年來，我國葡萄酒產(chǎn)量一直徘徊在30萬噸左右，30萬噸似乎就是無法逾越的坎。

如果今后中國走酒莊之路，一瓶紅酒價(jià)格勢必攀升至50－90元之間，葡萄酒將高高在上，進(jìn)一步遠(yuǎn)離中國老百姓，紅酒拓展之路可能更狹窄。但不走酒莊之路，我國葡萄酒進(jìn)入以歐美為首的國際市場將處處遭遇綠色壁壘，也難抗洋紅酒借入世后關(guān)稅大幅調(diào)低之機(jī)大肆侵占。因此我國葡萄酒高檔之路結(jié)果如何將充滿懸念。

啤酒：高不成低不就

在中國酒高檔化之路上，啤酒可以說是最步履維艱的一個(gè)。

目前我國啤酒品牌多達(dá)1500多個(gè)，但除青島、燕京、珠江、金星、哈爾濱、惠泉等名牌外，大多數(shù)的品牌都是2－2．8元低檔區(qū)域品牌。

據(jù)中國釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)表明，我國啤酒行業(yè)45％企業(yè)處于虧損或微虧的邊緣，32％左右的企業(yè)保本，只有不到20％的企業(yè)發(fā)展良好，盈利空間較大，企業(yè)成長有豐厚資源優(yōu)勢。“提價(jià)找死，不提價(jià)等死?。這是我國啤酒企業(yè)一個(gè)十分尷尬的現(xiàn)實(shí)。提價(jià)，一瓶提它一兩毛錢，可能也是杯水車薪，而且將觸犯消費(fèi)者十分敏感的神經(jīng)；不提，企業(yè)有限資源和無限膨脹的營運(yùn)費(fèi)用的矛盾將日益尖銳，企業(yè)可能面臨是斷臂圖存甚或改弦易幟的境地。既然“微調(diào)?難成氣候，一種可能就是“大調(diào)?。因此走高檔之路，向精品、名優(yōu)發(fā)展，向高檔要利潤，向名牌要效益，實(shí)行以高檔酒為龍頭（理想比例應(yīng)不低于整個(gè)企業(yè)產(chǎn)銷比重的25％），中檔酒為主力的經(jīng)營戰(zhàn)略，是我國廣大啤酒企業(yè)圖謀生存、屹立世界啤酒之林的一個(gè)根本舉措。

然而“高處不勝寒?，我國啤酒高檔之路，并非是輕而易舉之事。目前我國啤酒高端空間大部分被洋啤所瓜分，中高檔市場洋啤占據(jù)70％以上，使高端空間擠上加擠，十分狹窄。高檔洋啤主要有百威、喜力、科羅那、藍(lán)帶、生力、嘉士伯、三得利、朝日等，其中百威、喜力、嘉士伯又占了大頭，百威現(xiàn)在年銷量已有10萬噸，業(yè)績相當(dāng)不錯(cuò)。

高檔啤酒有兩種，一種是瓶裝，一種聽裝。瓶裝有325ml、355ml、410ml、620ml、640ml等幾種包裝，瓶啤出現(xiàn)了日益時(shí)尚、鮮麗、獨(dú)具匠心、引領(lǐng)潮流的小瓶裝消費(fèi)傾向與容量越小價(jià)位越高的市場趨勢。高檔瓶裝價(jià)位一般均在3．5元以上，比如百威“銀子彈?單瓶6．5元，科羅娜7．5元，最高則是喜力，單瓶高達(dá)12元，目前國啤一般都難望其項(xiàng)背，這值得業(yè)界深思。高檔聽啤零售價(jià)一般在3．5元，好的單罐則在5、6元之間。聽裝啤酒以往是高檔的代名詞，但近幾年似乎沉淪了，在市場逐漸淡出。因此在國啤新一輪高檔化長征之路，聽啤能否重新崛起挑起重?fù)?dān)、成為企業(yè)利潤新增點(diǎn)是個(gè)令人矚目的新焦點(diǎn)。

北京燕京啤酒集團(tuán)公司的管理團(tuán)隊(duì)

李福成：男，1954年9月生，研究生學(xué)歷，中共黨員，高級經(jīng)濟(jì)師。曾任順義縣化肥廠黨總支副書記、北京市燕京啤酒廠黨總支副書記、副廠長，書記、廠長，現(xiàn)任北京控股有限公司執(zhí)行董事、董事局副主席；北京燕京啤酒集團(tuán)公司董事長、總經(jīng)理。

1988 、 1993 年兩次榮獲“首都勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)隆保?1990 、 1991 年兩度當(dāng)選北京市優(yōu)秀廠長， 1990 、 1992 、 1993 年三次被評為北京市優(yōu)秀科技領(lǐng)導(dǎo)干部， 1994 年度、 2001 年度被評為全國食品行業(yè)優(yōu)秀企業(yè)家，北京市勞動(dòng)模范，全國勞動(dòng)模范， 2001 年全國十大管理英才，當(dāng)選為第九屆、第十屆、第十一屆全國人大代表， 2003年全國優(yōu)秀創(chuàng)業(yè)企業(yè)家，被評為北京市有突出貢獻(xiàn)的科學(xué)、技術(shù)管理專家，2004年獲北京市優(yōu)秀共產(chǎn)黨員，全國釀酒行業(yè)特殊貢獻(xiàn)獎(jiǎng)，北京影響力人物獎(jiǎng)，2005年獲首都杰出人才獎(jiǎng)，北京市五位杰出人才獎(jiǎng)獲得者之一，首都楷模。享受國務(wù)院特殊貢獻(xiàn)津貼，北京市節(jié)能環(huán)保形象代表，2004年雅典奧運(yùn)會(huì)和2008北京奧運(yùn)會(huì)火炬手。有關(guān)介紹李福成先生的作品有：經(jīng)濟(jì)出版社葉天放等編寫的《志興國啤》、北京市委宣傳部李志堅(jiān)、龍新民等編寫的《酒業(yè)驕子》、北京新民生理財(cái)顧問編寫的《燕京啤酒資本運(yùn)作文集》北京市總工會(huì)孫學(xué)才編寫的《首都楷?！?、中國信息報(bào)社編寫的《共和國的驕子》、企業(yè)管理出版社張彥寧編寫的《創(chuàng)業(yè)英雄》。

戴永全：男， 1959年11月生，研究生學(xué)歷，中共黨員，助理工程師。歷任北京市燕京啤酒廠廠長辦公室副主任、副廠長，現(xiàn)任本公司副董事長、常務(wù)副總經(jīng)理。1991年榮獲順義縣科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)，1992年榮獲順義縣“青年標(biāo)兵”稱號， 2000年獲全國輕工系統(tǒng)勞動(dòng)模范稱號，2001年獲第八屆國家級一等企業(yè)管理現(xiàn)代化創(chuàng)新成果獎(jiǎng)，2002年獲北京市首都五一勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)拢?003年全國輕工行業(yè)勞動(dòng)模范,2004年榮獲中華全國總工會(huì)全國五一勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)拢?005年被評為中國啤酒工業(yè)“優(yōu)秀營銷專家”。李秉驥： 男，1947年12月生，大專文化，中共黨員。歷任北京市燕京啤酒廠制麥車間主任、包裝車間主任、順義縣磚廠副廠長、北京市燕京啤酒廠副廠長，北京燕京啤酒股份有限公司一分公司總經(jīng)理。現(xiàn)任本公司副董事長、常務(wù)副總經(jīng)理。2001年獲第八屆國家級一等企業(yè)管理現(xiàn)代化創(chuàng)新成果獎(jiǎng)，2002年獲北京市順義區(qū)勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)?，北京市?chuàng)新經(jīng)營標(biāo)兵，2005年獲“首都勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)隆保@第十二屆國家級一等企業(yè)管理現(xiàn)代化創(chuàng)新成果，獲第四屆北京優(yōu)秀創(chuàng)業(yè)企業(yè)家，被評為中國啤酒工業(yè)“優(yōu)秀管理專家”。

丁廣學(xué)：男，1959年3月生，研究生文化，中共黨員。歷任北京市燕京啤酒廠技術(shù)科副科長、廠長辦公室副主任、北京市燕京啤酒廠黨總支副書記，現(xiàn)任本公司副總經(jīng)理。2001年獲第八屆國家級一等企業(yè)管理現(xiàn)代化創(chuàng)新成果獎(jiǎng)，2004年被中共北京市委評為優(yōu)秀思想政治工作者。