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啤酒花是干什么用的哦!

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在啤酒釀造中,酒花具有不可替代的作用:

  1、使啤酒具有清爽的芳香氣、苦味和防腐力。酒花的芳香與麥芽的清香賦予啤酒含蓄的風(fēng)味。啤酒、咖啡和茶都以香與苦取勝,這也是這幾種飲料的魅力所在。由于酒花具有天然的防腐力,故啤酒無需添加有毒的防腐劑。

  2、形成啤酒優(yōu)良的泡沫。啤酒泡沫是酒花中的異律草酮和來自麥芽的起泡蛋白的復(fù)合體。優(yōu)良的酒花和麥芽,能釀造出潔白、細(xì)膩、豐富且掛杯持久的啤酒泡沫來。

  3、有利于麥汁的澄清。在麥汁煮沸過程中,由于酒花添加,可將麥汁中的蛋白絡(luò)合析出,從而起到澄清麥汁的作用,釀造出清純的啤酒來。

  近年來,我國新疆產(chǎn)的酒花異軍突起,成為世界優(yōu)良酒花之一。

  繁殖培育

  扦插根莖法繁殖,6~7月份為營養(yǎng)生長和生殖生長并進(jìn)時(shí)期,施肥量需加大,應(yīng)及時(shí)進(jìn)行灌溉和排澇。高溫多雨季節(jié)易遭霜霉病和紅蜘蛛為害。

  采制

  夏秋季雌花序成熟時(shí)摘下,曬干

  化學(xué)成份

  含律草酮 (hunmulone)、異律草酮A和B、律草酮(cohmulone)、蛇麻酮(lupulone)、聚蛇麻酮(adlupulone)、香葉烯(myrcene) 、律草烯(humulene)、芳樟醇、蛇麻醇、蕓香甙、鞣質(zhì)、膽堿。

  性味

  性平,味苦。

  功能主治

  健胃消食,化痰止咳,抗癆,安神利尿。用于食欲不振,腹脹,肺結(jié)核,胸膜炎,失眠,癔病,浮腫,膀胱炎。

  用法用量

  0.5~1.5錢,水煎服,或水煎當(dāng)茶飲。

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