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雞子商標(biāo)怎么取名

來(lái)源:www.cy2002.cn???時(shí)間:2022-06-18 03:45???點(diǎn)擊:192??編輯:admin 手機(jī)版

雞仔餅是廣東省廣州市的一種特色小吃,屬粵菜系,是廣東四大名餅之一;其口味甘香酥脆。主要原料為面粉、花生、芝麻、核桃等,始創(chuàng)于清朝咸豐年間,至今有170年的歷史。以甘香松化,甜中帶咸著稱。富含蛋白質(zhì)、油脂、礦物質(zhì)、維生素,對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育、增強(qiáng)體質(zhì)、預(yù)防疾病有極好的功效。后來(lái),雞仔餅也隨著廣東移民傳到上海,成為上海的特產(chǎn)之一。?[1-2]?

中文名雞仔餅分????類粵菜,廣州小吃口????味甘香松化,甜中帶咸主要食材面粉,花生,核桃,芝麻,冰肉,雞蛋等等流行地區(qū)廣東省廣州市原????名小鳳餅

目錄

1?菜品歷史

2?菜品制作

??做法一

??做法二

3?菜品特色

4?食用須知

??所屬菜系

??營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

5?歷史文化

菜品歷史

編輯

雞仔餅的故事

其成為名餅卻在半個(gè)世紀(jì)之后,廣州河南成珠茶樓因中秋月餅滯銷,制餅師傅急中生智,把制月餅的原料按小鳳餅的方法制作,并大膽地用搓?duì)€的月餅和豬肉、菜心混合為餡料,再調(diào)以南乳、蒜茸、胡椒粉、五香粉和鹽,制作出甜中帶咸、甘香酥脆的新品種“成珠小鳳餅”來(lái),因其異味香脆而受到顧客青睞。小鳳餅形狀像雛雞,故又稱雞仔餅。其后,又進(jìn)一步改進(jìn),務(wù)求精制巧作,并改進(jìn)包裝,罐裝或盒裝,遠(yuǎn)銷東南亞。

菜品制作

編輯

做法一

制作材料

雞仔餅配料

主料:面粉250克。

輔料:花生5克、瓜子仁5克、白芝麻5克、核桃5克、冰肉10克、蛋黃1個(gè)、三羊糕粉15克、枧水5克、清水50克。

調(diào)料:白糖50克、糖稀200克、麥芽糖50克、胡椒粉5克、鹽5克、色拉油50克、高度酒少量

制作方法

花生炒香切碎,白芝麻入鍋炒香,瓜子仁,核桃切碎;放入碗中,加入白芝麻、三羊糕粉、花生碎、冰肉、胡椒粉、鹽;拌勻;面粉放入碗中,加入白糖、糖稀、麥芽糖、色拉油、枧水、清水輕輕拌勻;再加入高度酒,最后加入色拉油,拌勻;揉成光滑的面團(tuán);揉成條,下成40克一個(gè)的面劑;搟薄,放入餡料;對(duì)折起來(lái),捏緊劑口;刷上一層蛋黃液;放入烤箱中;用上220攝氏度、下200攝氏度的爐溫烤25分鐘左右即可。

雞仔餅的特別提示:冰肉是將肥肉用大量的白糖與適量的燒酒拌勻,腌數(shù)天制成,因肥肉熟后呈半透明狀而得名。?[3]?

制餅皮方法

雞仔餅

白面粉與麥芽糖混和搓成粉團(tuán),再分成小粉團(tuán),每件小粉團(tuán)分別捏成圓粉皮,包入一份餡料,接縫處要包密,以免餡料散出。包好后,放入雞仔餅?zāi)P椭?,用手壓?shí),然后將模印輕輕敲打,雞仔餅即脫模而出。最后把雞仔餅排放在鐵烤盤內(nèi),餅面涂一層蛋黃水,放進(jìn)已燒熱的烤爐中,以250度爐溫,局約15分鐘,餅呈金黃色時(shí),即可取出。?[

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