一、膽堿發(fā)魷魚是安全的？

　　一般作用 膽堿和肌醇（另一種維生素B）一起合作來進(jìn)行對脂肪與膽固醇的利用； 膽堿是 三水楊酸膽堿鎂

　　少數(shù)能穿過“腦血管屏障”的物質(zhì)之一。這個“屏障”保護(hù)腦部不受日常飲食的改變的影響。但膽堿可通過此“屏障”進(jìn)入腦細(xì)胞，制造幫助記憶的化學(xué)物質(zhì)。 膽堿似乎可以乳化膽固醇，避免膽固醇積蓄在動脈壁或膽囊中。 效用 控制膽固醇的積蓄； 幫助傳送刺激神經(jīng)的信號，特別是為了記憶的形成而對大腦所發(fā)出的信號； 有防止年老記憶力衰退的功效（每天服用1～5g）； 因為有促進(jìn)肝臟機(jī)能的作用，可幫助人體的組織排除毒素和藥物； 有鎮(zhèn)定作用；有助于治療老年癡呆癥。 正常需要 建議每日攝取量還未確定。但是，成人一天的飲食中應(yīng)含有500～900mg的膽堿； 缺乏癥 可能引起肝硬化、肝臟脂肪的變性、動脈硬化，也可能是引起老年癡呆癥（Alzheimer，s disease）的原因。 一般每日攝取量是500～1000mg。

　　特殊用途

　　攝取 膽堿

　　膽堿時要和其他的B族維生素同時攝??； 容易煩躁、興奮的人應(yīng)增加膽堿的攝取量； 服用卵磷脂的人必須攝取已經(jīng)“螯合作用”過的鈣營養(yǎng)補(bǔ)品，以便保持磷和鈣的平衡，因為膽堿似乎可以增加體內(nèi)的磷； 可以試試看，在飲食中多攝取含膽堿的食物，可增進(jìn)您的記憶； 如果您大量喝酒，那么請務(wù)必供給肝臟充足的膽堿以應(yīng)付額外的工作。 富含膽堿的食物：蛋類、動物的腦、動物心臟與肝臟、綠葉蔬菜、啤酒酵母、麥芽、大豆卵磷脂 膽堿缺乏癥 長期攝入缺乏膽堿膳食的主要結(jié)果可包括肝、腎、胰腺病變、記憶紊亂和生長障礙。 1、肝臟變化：大部分動物（除反芻動物外）膽堿缺乏導(dǎo)致肝臟功能異常，肝臟出現(xiàn)大量脂質(zhì)（主要為甘油三酯）積累，最終充滿整個肝細(xì)胞。 2、腎臟變化：膽堿缺乏也危害腎臟縮水功能。 3、誘發(fā)癌癥：膽堿缺乏所造成的致癌過程首先造成基因損傷，然后是某些可以形成腫瘤的變異細(xì)胞株生存并增殖。 4、與膳食低膽堿有關(guān)的不育癥、生長遲緩、骨質(zhì)異常，造血障礙和高血壓也均有報道。

二、怎樣做麻辣龍蝦

獨家麻辣小龍蝦

材料：

超市凍小龍蝦尾（比較干凈，整只的不知道哪里賣，而且還得除腸，臟）

蔥姜蒜（切大塊的就行，多些）

植物油（一點點）

干辣椒（紅色的整顆）、花椒（粒狀）

大紅袍火鍋底料（麻辣的，這個最關(guān)鍵）

糖、啤酒、醬油、醋（一點點）

做法：

龍蝦尾解凍，水控干

鍋里放油燒熱，放入蔥姜蒜及龍蝦尾爆炒，基本上把水份炒干，龍蝦稍紅的時候倒入醬油、糖，微炒上色，倒入大紅袍火鍋底料（我一般倒半包），因為火鍋料里面有牛油，等牛油化開后，里面的辣椒會很熗。油化了就可以倒入啤酒（罐裝半聽）、倒入水（剛好超過龍蝦一點就好）、根據(jù)口味放入干辣椒喝花椒（也可不放，大紅袍本來很辣，不過放些好看）將上述一鍋東西倒入沙鍋。悶7、8分鐘入味，起鍋時加點點醋。

注：整個過程無需放鹽了

味道：

特點是有牛油的香味，味道比較厚重，又麻又辣，龍蝦尾的肉比較容易剝出來。

用沙鍋悶過之后，龍蝦尾的的彎拱背部會統(tǒng)一向上，很漂亮，紅紅一盆。

技巧：手拿著尾巴那邊，把龍蝦抻直，肉會一整塊吃到，嘿嘿，不用剝殼：）

三、啤酒是怎么制作出來的？

麥芽由大麥制成。大麥?zhǔn)且环N堅硬的谷物，成熟比其他谷物快得多，正因為用大麥制成麥芽比小麥、黑麥、燕麥快，所以才被選作釀造的主要原料。

酒花是屬于蕁麻或大麻系的植物。

酒花生有結(jié)球果的組織，正是這些結(jié)球果給啤酒注入了苦味與甘甜，使啤酒更加清爽可口，并且有助消化。

酒花的種類：結(jié)球果：結(jié)球果在早秋時采集，并需迅速進(jìn)行高燥處理，然后裝入桶中賣給釀酒商。

球粒：將碾壓后的結(jié)球果在專用的模具中壓碎，然后置于托盤上。

托盤都被放置于真空或充氮的環(huán)境下以減少氧化的可能性。

球粒地形狀適于往容器中添加。

提取液：酒花結(jié)球果的提取液現(xiàn)在廣泛應(yīng)用在所有的啤酒品種中，而提取方法的不同會產(chǎn)生迥然不同的口味。

提取液應(yīng)在工藝的最后階段加入，這樣更有利于控制最終的苦味輕重。

特別的提取液可用來組織光照反應(yīng)的發(fā)生，從而能使啤酒可以在透明的容器中生產(chǎn)。

不同品牌選用不同的優(yōu)質(zhì)酒花，例如世好啤酒僅僅采用潔凈之國新西蘭深谷中的“綠色子彈”酒花。