一、青島哪里有學(xué)習(xí)釀啤酒的地方
山東的濟(jì)南，青島，都有，需求的話找。
你最好去外地學(xué)習(xí)這門技術(shù)。青島現(xiàn)在做這個得知有大的酒店有，成本太高設(shè)備昂貴
設(shè)備成本高，而且操作比較復(fù)雜，不是一下可以學(xué)成的，保質(zhì)問題也大
想法很不錯
青島各大酒店都自釀啤酒,配方網(wǎng)上很多啊.
二、山東哪些精釀啤酒好喝?
山東當(dāng)?shù)氐墓I(yè)啤酒有：青島系列嶗山啤酒是大眾普遍喜歡的，還有趵突泉啤酒等等，
山東當(dāng)?shù)氐淖葬勂【埔灿泻芏啵F(xiàn)在在超市也能夠選擇購買，
自釀啤酒口感好，品種豐富，泡沫細(xì)膩，酒質(zhì)很棒。
上述照片是做自釀啤酒釀造的設(shè)備機(jī)器。
自釀啤酒釀造設(shè)備做出來的自釀啤酒，好喝。
我喝過青島琴鷗啤酒，非常好喝，真正的精釀啤酒
三、青島啤酒制造過程
啤酒生產(chǎn)大致可分為麥芽制造、啤酒釀造、啤酒灌裝3個主要過程。
1、麥芽制造：
糊化處理即將粉碎的麥芽/谷粒與水在糊化鍋中混合。在糊化鍋中，麥芽和水經(jīng)加熱后沸騰，然后麥芽汁被送至稱作分離塔的濾過容器。麥芽汁在被泵入煮沸鍋之前需先在過濾槽中去除其中的麥芽皮殼，并加入酒花和糖。
2、啤酒釀造：
糖化：將粉碎的麥芽和淀粉質(zhì)輔料用溫水分別在糊化鍋、糖化鍋中混合，調(diào)節(jié)溫度。將糊化鍋中液化完全的醪液兌入糖化鍋后，維持在適于糖化（作用的溫度（62～70℃），以制造麥醪。
發(fā)酵：絕大部分酵母沉淀于罐底。除去酵母后，生成物嫩啤酒被泵入后發(fā)酵罐。在此，剩余的酵母和不溶性蛋白質(zhì)進(jìn)一步沉淀下來，使啤酒的風(fēng)格逐漸成熟。成熟的時間隨啤酒品種的不同而異，一般在7~21天。
3、啤酒灌裝：
包裝常有瓶裝、聽裝和桶裝幾種包裝形式。再加上瓶子形狀、容量的不同，標(biāo)簽、頸套和瓶蓋的不同以及外包裝的多樣化，從而構(gòu)成了市場中琳瑯滿目的啤酒產(chǎn)品。
擴(kuò)展資料：
啤酒按酵母分：
世界公認(rèn)的啤酒分類方法為兩大類：頂部發(fā)酵和底部發(fā)酵 。
（1）、頂部發(fā)酵，使用該酵母發(fā)酵的啤酒在發(fā)酵過程中，液體表面大量聚集泡沫發(fā)酵。這種方式發(fā)酵的啤酒適合溫度高的環(huán)境 16~24 °C。
（2）、底部發(fā)酵，顧名思義，該啤酒酵母在底部發(fā)酵，發(fā)酵溫度要求較低，酒精含量較低。這類啤酒的代表就是國內(nèi)常喝的窖藏啤酒（Lager）。
啤酒按色澤分為3種：
（1）、淡色啤酒，色澤金黃,口味淡爽，酒花香味突出。淡色啤酒是各類啤酒中產(chǎn)量最多的一種。
（2）、濃色啤酒：色澤紅棕，口味醇厚，苦味較輕，麥芽香味濃。
（3）、黑啤酒：深紅棕乃至黑褐色，原麥汁濃度高、口味醇厚，麥芽香味突出
青島啤酒的生產(chǎn)過程大致是這樣的：麥芽的粉碎以及輔料的粉粹――糖化和糊化――麥汁過濾――麥汁煮沸（同時添加酒花）――回旋沉淀――麥汁冷卻――進(jìn)入發(fā)酵罐（同時充氧加酵母）――主發(fā)酵――后發(fā)酵――啤酒過濾――進(jìn)包裝部包裝――出品。這是一套青島啤酒基本的生產(chǎn)流程。同時也基本上是每個啤酒廠的大致生產(chǎn)流程。
啤酒花真的是一種植物啊，它又被稱為香蛇麻、忽布花等。啤酒花利于長期保存和長途運輸，啤酒中的苦香味就是啤酒花帶來的，啤酒花還有防腐殺菌、清熱去火和使泡沫持久的作用。
青島啤酒
啤酒技術(shù)中心、化驗室、微生物檢驗中心、品評室和現(xiàn)代化生產(chǎn)線和包裝車間，每天工作人員都要對生產(chǎn)出的啤酒從事50多項微生物理化檢驗，對每一罐酒進(jìn)行品評，每一項都合格、每一罐酒品評合格、沒有異味才能進(jìn)行下一步工作。
趙佳瑋介紹，揚州公司目前有兩條生產(chǎn)線，一條是新上的3萬6線，相當(dāng)于每小時生產(chǎn)3萬6千瓶啤酒。一條是今年4月剛剛投產(chǎn)的易拉罐生產(chǎn)線，每小時可以生產(chǎn)2萬4千聽灌裝啤酒。
啤酒的制作過程有三大步驟:一.制麥 二.釀造 三.成品裝入。
一. 制麥
將精選的大麥洗凈，浸在水槽中三天，再送往發(fā)芽室，在低溫潮濕的空氣中約經(jīng)過一個星期，發(fā)出綠色的芽，再把綠色的芽在熱風(fēng)中干燥24小時，這樣就具備了啤酒必要的顏色和風(fēng)味。
二.釀 造 (下料、發(fā)酵、儲存)
將麥芽磨碎和適當(dāng)溫度的開水混合，再加入米和淀粉煮成糊，加溫，這是麥芽的酵素就發(fā)揮作用，把淀粉化為糖，產(chǎn)生麥芽糖般的汁液，過濾后加入蛇麻草煮沸提煉出香味和苦味。
麥汁冷卻后加入酵母，在發(fā)酵槽中大部份的糖和酒精都被二氧化碳分解，經(jīng)過八天左右，生澀的啤酒產(chǎn)生了，它被送進(jìn)儲存槽，在零度之下冷藏二個月，在這段時間啤酒慢慢成熟，二氧化碳漸漸溶解成調(diào)和的味道和芳香，渣質(zhì)沉淀后酒色透明，以離心器去除雜質(zhì)，過濾出完全透明的琥珀色液體，這就是所謂的生啤酒。
三.成品裝瓶
經(jīng)過溫水淋洗 (以較高的溫度殺死酵母) 終止酵母的作用，即可出售。
啤酒的風(fēng)味視其發(fā)酵方式而異，而且國土不同，作為原料的大麥和酵母不同，發(fā)酵方式也不同。大致上來說發(fā)酵方法可分上酵和下酵，現(xiàn)在各國都采用下酵法，也就是發(fā)酵時，溫度較低，在發(fā)酵后期，酵母沉淀。下酵法所產(chǎn)生的啤酒呈淡金色，口味較重，富有蛇麻草的香味。日本啤酒多采此法，另外像淡色的美國啤酒。所謂上酵法是說，發(fā)酵的溫度較高，酵母不沉而上浮，上酵法的啤酒，因摻入燒焦的麥芽，色澤較深，酒精含量較高，如英國的產(chǎn)品。啤酒要冰過再喝，這是常識，但是冰凍的方法也會影響它的風(fēng)味，最適當(dāng)?shù)臏囟仍谙奶焓橇涟硕?，冬天則四至十二度。溫度太低無法產(chǎn)生氣泡，也嘗不出它的滋味，溫度適當(dāng)?shù)粼诶洳貛毂撕脦滋?，這種啤酒也不會好喝，在喝之前四、五小時冰凍最理想，千萬不能將啤酒放入冰庫，不但損害酒味，瓶子也有爆裂的危險。啤酒中的氣泡是防止酒中的二氧化碳失散，使啤酒保持新鮮。
青島啤酒從某種程度上算是淡色拉格啤酒。目前國內(nèi)市場最大的也就是我們熟悉的青島、百威、雪花等，同樣也是淡色拉格啤酒。也就是我們通常所說的工廠啤酒了。
青島啤酒的生產(chǎn)過程大致是這樣的：麥芽的粉碎以及輔料的粉粹――糖化和糊化――麥汁過濾――麥汁煮沸（同時添加酒花）――回旋沉淀――麥汁冷卻――進(jìn)入發(fā)酵罐（同時充氧加酵母）――主發(fā)酵――后發(fā)酵――啤酒過濾――進(jìn)包裝部包裝――出品。
這是一套青島啤酒基本的生產(chǎn)流程。同時也基本上是每個啤酒廠的大致生產(chǎn)流程。
