一、家庭釀酒設(shè)備――黃酒制作工藝

黃酒是世界上最古老的酒類之一，源于中國，且唯中國有之，與啤酒、葡萄酒并稱世界三大古酒。約在三千多年前，商周時代，中國人獨創(chuàng)酒曲復(fù)式發(fā)酵法，開始大量釀制黃酒。黃酒以大米、黍米、粟為原料，一般酒精含量為14%―20%，屬于低度釀造酒。黃酒含有豐富的營養(yǎng)，含有21種氨基酸，其中包括有數(shù)種未知氨基酸，而人體自身不能合成必須依靠食物攝取8種必需氨基酸黃酒都具備，故被譽為“液體蛋糕”。

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黃酒的制作方法（以下是兩斤糧食的制作方法）：

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1、? 準(zhǔn)備材料：糯米或大米，甜曲6克（小曲、家鄉(xiāng)曲亦可）

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制作方法：

2、? 煮飯：把糯米洗干凈，放鍋上煮熟。

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3、? 糖化：將糯米攤涼至30℃左右，把甜曲拌入飯中均勻攪拌后裝進干凈的缸里面，封住缸口，溫度保持在25至30℃約12-20小時。

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4、? 發(fā)酵：取冷開水約12.5公斤（山泉水、深井水更好）倒入飯中，蓋緊缸口，保溫發(fā)酵10天左右（25至30℃）

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5、? 過濾：將發(fā)酵后的糯米酒醅過濾即可得到生黃酒。

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6、? 殺菌：將生黃酒置于鍋內(nèi)（干凈鋁鍋即可）用文火燒至80至85℃并保持20至30分鐘即達到殺菌左右。

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7、? 貯存：用陶瓷缸存放，若久藏則可用水泥封口地藏。

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黃酒有美容抗衰老、促進食欲、舒筋活血等功效。

?1.黃酒作佐料，在烹制葷菜時，特別是羊肉、鮮魚時加入少許，不僅可以去腥膻還能增加鮮美的風(fēng)味。

2.烹調(diào)時酌量使用，直接飲用以30毫升左右為宜，每次最多不超過200毫升。

? ? ? ?3.秋季吃蟹搭配飲黃酒，冬季熱飲黃酒暖身暖胃。

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二、開飯店的話應(yīng)該選擇哪些啤酒設(shè)備?

首先一套設(shè)備有一個糖化罐和多個發(fā)酵罐組成，開飯店的話建議前期做兩種啤酒：白啤和黃?。贿@樣搭配3-4個發(fā)酵罐?？梢愿鶕?jù)自己對日產(chǎn)量的需求來選擇發(fā)酵罐的型號，100L-1000L。

如果是飯店的話，我是比較推薦唐山金鯊啤酒設(shè)備公司的，因為這個公司是一家實力雄厚的釀酒設(shè)備與售酒設(shè)備的專業(yè)制造公司。你購買產(chǎn)品的話是全國發(fā)貨，而且有專業(yè)的售后和維護團隊。

三、家庭釀酒設(shè)備好嗎？具體有哪些功能

家庭式自釀酒設(shè)備好操作嗎?家庭釀酒機專為家庭設(shè)計制造，體積小，不占空間，即便是狹小的廚房或是飯桌上也能操作。家庭釀酒機在釀酒過程中不產(chǎn)生廢料，沒有廢氣，所產(chǎn)酒糟可以喂養(yǎng)家中小動物。布魯威的家庭釀酒設(shè)備采用優(yōu)質(zhì)加厚型不銹鋼制造，環(huán)保節(jié)能，經(jīng)久耐用，可根據(jù)客戶自己訂做適合自家的尺寸。酒質(zhì)好：酒味純正、無邪無雜、不上頭，不頭痛，是綠色食品。工藝簡單：原料不需蒸煮，一人即可生產(chǎn)，大大節(jié)省了成本。簡單易學(xué)：會看秤就會發(fā)酵，會點火就會蒸餾;出酒率高：采用優(yōu)質(zhì)糧食出酒率按50度計算，大米90%、高粱70%、玉米76%。風(fēng)味多樣：家庭釀酒機可以用糧食釀酒，比如玉米、大米、高粱、小麥等，不同糧食釀出的酒口感不同，同時各種糧食還可相互混合釀酒，更添多種風(fēng)味。另外，家庭釀酒機還可用水果釀酒，比如蘋果、梨等。

四、那的自釀啤酒設(shè)備好點???

大連杰菲食品有限公司有一種適合啤酒屋、小型酒吧、飯店、咖啡店及家庭使用的自釀啤酒設(shè)備，價格不高，操作簡單，占地小。

選擇自釀啤酒設(shè)備一定要擦亮眼睛，價格便宜的東西，無非是減少成本，材料薄一點，工藝差一點，假料摻一點，看似差不多其實相差太遠(yuǎn)，我建議您可以考慮一下波恩貝爾的啤酒設(shè)備，本人購買的就是這家的設(shè)備，質(zhì)量好，售后服務(wù)也很好，而且價錢也不是太貴

有見地，，，值得學(xué)習(xí)