1. 啤酒菠蘿雞的做法

菠蘿啤酒是以菠蘿為原料，經壓榨、過濾、濃縮和香氣回收工藝制成的淺黃色澄清透明液態(tài)產品，菠蘿香味濃郁。主要用于菠蘿啤酒的生產。制作方法：每噸酒加0.5—3公斤菠蘿啤酒基料，過濾后加入清酒罐中即可。

2. 菠蘿啤雞肉做法

主料

雞腿500克

菠蘿500克

輔料

鹽5克

油5毫升

醬油2毫升

料酒2毫升

生姜5克

冰糖5克

生粉3克

檸檬1個

步驟1

菠蘿去皮，取500克，切塊，用鹽水浸泡10分鐘；

步驟2

雞腿切塊，放鹽、油、醬油、料酒、生粉腌制10分鐘；

步驟3

熱鍋，倒油，放雞塊、生姜、煎；

步驟4

微黃，翻轉另外一面繼續(xù)煎至金燦燦，起鍋；

步驟5

爆炒菠蘿塊；

步驟6

菠蘿塊炒熱，放入雞塊一起翻炒；PS：菠蘿塊炒熱防止雞肉變老；

步驟7

檸檬汁、冰糖、炒均至冰糖融化，改為大火收汁。PS：用小火菠蘿會越煮越多水，建議用中、大火收汁，保存菠蘿原汁，又能把雞塊吸收到菠蘿味。

步驟8

一道美味粵菜----菠蘿雞。

烹飪技巧

1.菠蘿切塊之后用鹽水浸泡；

2.雞塊炒好要起鍋，再炒菠蘿防止雞肉變老；

3.檸檬汁事先榨好，煮的時候用檸檬汁不，不建議放檸檬塊。

3. 啤酒菠蘿雞的做法大全

水果啤酒配方

1、澳大利亞大麥芽3公斤；

2、小麥芽500克；

3、慕尼黑麥芽500克；

4、結晶麥芽250克；

5、紅糖200克；

6、25克卡斯凱特啤酒花；

7、1株US-05啤酒酵母；

8、水果1千克（在釀制啤酒兩個星期后準備）。水果最好有強烈的口感和刺鼻的香味，最好能連皮帶肉一起放入麥芽汁中發(fā)酵，比如藍莓啤酒，草莓啤酒，紅棗啤酒，生姜啤酒，桑葚啤酒等。

過程：

15升75度熱水糖化，10升78度熱水洗槽。麥芽汁加入紅糖，加熱至100度（沸騰），60分鐘后，將啤酒花倒入鍋中，同時加入紅糖，再過30分鐘，停止加熱?？偣布訜?0分鐘。添加沸水使整個麥芽汁體積達到20升。冷卻，虹吸入發(fā)酵桶，投入酵母，一發(fā)14天。主發(fā)酵結束后，在空的二發(fā)罐中加入水果，如果是果醬可以直接倒到二次發(fā)酵罐中，如果是新鮮水果，則需要先把果子在鍋中熬煮或蒸20分鐘，然后將果子搗爛，再煮沸消毒后冷卻。將處理的果子倒入二次發(fā)酵罐中，再將啤酒從主發(fā)酵罐中引出，覆蓋在水果上面，進行二次發(fā)酵。二次發(fā)酵2-3周后再次倒罐，進行三次發(fā)酵。但是如果您使用的果子含單寧很少，則二次發(fā)酵后不用再倒罐，可以裝瓶。進行三次發(fā)酵2-3周。150克葡萄糖，裝瓶。

4. 啤酒菠蘿雞的做法竅門

小龍蝦可以放菠蘿啤酒。

小龍蝦是一種河鮮，常見的烹飪方式就會放一些啤酒。小龍蝦放啤酒可以幫助入味，增加香味，因此做小龍蝦的時候是需要放一些啤酒的，也可以用料酒、白酒等。

主料

小龍蝦2斤

菠蘿啤半罐

蒜蓉1整個

蔥適量

姜幾片

輔料

醬油適量 蠔油適量 鹽適量 雞精適量 香菜（擺盤可省略）1-2條

步驟1

給小龍蝦刷刷澡，要刷干凈哦

步驟2

把它的爪都剪掉，省得扎嘴

步驟3

剪開背，這步不能省略，這是為了更好入味且容易剝開

步驟4

熱鍋放油，加入蔥，姜，大蒜翻炒

步驟5

加入小龍蝦，大火翻炒一會

步驟6

倒入半罐菠蘿啤，翻炒一會

步驟7

加入適量蠔油和醬油翻炒

步驟8

加入適量雞精和鹽，繼續(xù)翻炒均勻

步驟9

蓋上鍋蓋燜

步驟10

燜干水了就可以出鍋了

步驟11

美味的小龍蝦我要開吃啦

5. 菠蘿啤可以做雞腿嗎

食材：雞腿肉200克，菠蘿1一2片，蘑菇或草菇50克，青椒1個，大蒜2粒，酒2茶匙，海鮮醬2湯匙，蒜茸辣醬2平湯匙，生抽1湯匙，糖半湯匙，胡椒粉少許，麻油1茶匙

做法:　　

　　1.雞腿肉切成約2厘米丁方的雞塊。

　　2.大蒜去衣切碎，與調味料同拌勻，腌雞塊約20分鐘。

　　3.菠蘿、青椒分別切成方塊。

　　4.每枝竹簽分別穿上雞塊2件，菠蘿、青椒和磨菇各1片。

　　5.燒熱煎碟約2分鐘，加油1湯匙。

　　6.放進雞柳串，用高火煮2分鐘，便可供食用。

6. 菠蘿啤酒怎么做的

菠蘿啤能發(fā)面，但速度會比較慢。

發(fā)面，指面團在一定溫、濕度條件下，讓酵母充分繁殖產氣，促使面團膨脹的過程。當酵母菌在面團內部有氧的環(huán)境下，將淀粉轉化為糖并消耗掉的時候，會釋放出二氧化碳氣體。這時，面團的體積就會膨大，就發(fā)了起來。

發(fā)面，也指經過發(fā)酵的面。

發(fā)面，是在面食發(fā)展的過程中偶然被發(fā)現(xiàn)的，人類利用酵母發(fā)面的歷史已有5000年了。

發(fā)面用的發(fā)酵劑有三種：小蘇打、面肥(老面)和干酵母粉。它們的工作原理都差不多：在合適的條件下，發(fā)酵劑在面團中產生二氧化碳氣體，再通過受熱膨脹使得面團變得松軟可口。

小蘇打釋放的氣體并不豐富，所以用它發(fā)面的成品松軟度不是非常好。而且它是弱堿性物質，會破壞面粉中的維生素，降低面食的營養(yǎng)價值。

7. 菠蘿啤可以做雞翅嗎

.菠蘿培根卷

食材：

培根5片、香水菠蘿1/3個、燒烤汁1湯匙、紅糖半匙。

做法：

1.培根切半；菠蘿切成十塊合適大小的塊。

2.燒烤汁和紅糖拌勻。

3.培根兩面刷一層汁。

4.用培根卷起菠蘿塊，接口處在下擺在烤網上。

5.預熱烤箱，上下火200度，培根卷放入中下層烤15分鐘即可。

3.菠蘿咖喱香雞

食材：

雞一只、菠蘿一個、洋蔥、胡蘿卜、土豆、柿子椒、蔥姜蒜少量、孜然、醋、 白糖、料酒、雞精、醬油、草菇少量。 

做法：

1.菠蘿切塊，用鹽水浸泡，去除澀味;蔥姜蒜切末。 

2.將雞砍成小塊，然后用鹽、醋、雞精、醬油、少量食用油腌制15分鐘。 

3.把胡蘿卜、土豆、柿子椒分別切塊，坐鍋點火倒入油，油熱后下洋蔥末、咖嘎粉、孜然粉小火炒香. 

4.放入雞塊、蔥、姜、蒜翻炒，加鹽、白糖、香葉、胡椒粉、雞精調味，倒入適量清水，放入土豆、胡蘿卜中火燉10分鐘。中間注意加水，不要讓水燒干。 

5.快離火前加入蔥末即可。

4.蜜汁菠蘿排骨

食材：

豬大排、菠蘿、油、鹽、姜、蒜、生抽、老抽、白糖、桑葚酒。

做法：

1. 排骨焯水，加糖、鹽、生抽、老抽、蠔油、桑椹酒腌制30分鐘。

2. 熱油鍋爆香姜蒜，下排骨翻炒，加少許水燜至收汁，加菠蘿翻炒均勻即可。

5.菠蘿豆腐

食材：

菠蘿半個、豆腐、熟玉米粒、油、鹽半小勺、味精、白砂糖1小勺、番茄醬、蔥半根、姜汁。

做法：

1. 菠蘿去皮切塊，用鹽水泡一會再沖洗干凈；豆腐用開水焯一下，切成塊

2. 準備一個小碗，倒入淀粉，豆腐塊放在里面滾一圈再放入油鍋中炸，炸成金黃色撈出。

3. 鍋底留油，放入蔥段、姜汁煸出香味后將蔥段撈出，倒入番茄醬煸炒，放入鹽、味精、白砂糖翻炒均勻后倒入適量清水燒開。

4. 下入豆腐塊、菠蘿塊、玉米?？焖俜淳鶆蚣纯?。

6.菠蘿雞翅

食材：

雞翅3個、菠蘿300克、彩椒半個、鹽、姜4片、蒜4瓣、八角1個、桂皮1小塊、干辣椒1個、料酒、老抽、細香蔥2根、香葉1片、白糖。

做法：

1. 雞翅洗凈，在背面劃幾刀，放入1勺鹽、半勺白糖，倒入適量料酒，用手將雞翅與調料抓勻，菠蘿切塊放入雞翅內，拌勻，一起腌制1小時。

2. 鍋燒熱，有雞皮的那一面朝下，小火煎制雞翅，煎至兩面金黃。

3. 鍋中加清水沒過雞翅，放入蔥姜蒜﹑八角﹑桂皮﹑香葉和紅辣椒，再把腌雞翅的湯汁倒進去，老抽倒進去，大火燒開，用勺子撇去表面的浮沫，改小火慢煮。

4. 煮至湯汁下去一半，再放入菠蘿、紅彩椒塊，燉5分鐘，大火收汁即可。

7.菠蘿油條蝦

食材：

明蝦250克、油條1根、菠蘿半個、芝麻15克、油、鹽、雞精、料酒、淀粉、胡椒粉。

做法：

1. 將明蝦剝去蝦頭蝦殼，全部蝦仁背部劃一刀后用水略微搓洗沖干凈可去除泥腸；菠蘿切小塊；油條切去兩頭，切小段并將手指插入油條中間，將油條中間壓空。

2. 洗干凈的蝦仁擠干水分，用刀背拍扁，剁成蝦蓉，放入小盆中調入少許料酒、鹽、雞精、胡椒粉用筷子或手朝一個方向使勁攪打上勁，調入少許生粉水繼續(xù)攪打上勁。

3. 將蝦蓉用手均勻的塞入油條中間的空心部分；鍋中放油燒至5成熱，放入油條蝦改中小火炸至油條顏色變深，蝦肉變硬盛出。

4. 鍋中油再次燒至滾熱，將炸好的油條蝦倒入繼續(xù)復炸至香脆控油撈出，待涼后和菠蘿、沙拉醬一起拌勻，灑上黑芝麻即可。

8.酸甜菠蘿雞丁

食材：

雞胸肉250克、菠蘿100克、青紅椒各一個、蔥花、蒜瓣2個、鹽、白糖10克、料酒10毫升、胡椒粉2克、生抽15克、番茄醬50克、檸檬汁5毫升、水淀粉、香油、雞精。

做法：

1. 菠蘿切?。磺嗉t椒切?。浑u胸肉洗凈切小丁，加入糖、胡椒粉、生抽、料酒、淀粉腌拌均勻備用。

2. 取一個小碗加入番茄醬、白糖、鹽，再加入檸檬汁和少許清水攪拌均勻。

3. 炒鍋倒油爆香蔥蒜，倒入雞丁翻炒至變色盛出。

4. 在把調好的料汁倒入鍋中攪拌均勻，倒入菠蘿和青紅椒塊翻炒，再加入雞丁繼續(xù)翻炒，加入水淀粉翻炒均勻，最后加少許雞精，淋入香油關火即可。

8. 菠蘿啤雞尾酒

以酒：椰奶/牛奶=2：1的比例來調制屬于自己的菠蘿椰香雞尾酒。

9. 菠蘿啤酒雞翅的做法

主料:雞腿2只，雞翅2只，雞脖一個，白玉菇100克，木耳一把，蔥適量，鹵肉料適量，食用油一湯匙，食鹽3克，生抽5克，菠蘿酒小許，雞精2克，清水沒過材料，雞頭適量，姜適量，香菜小許，蔥葉小許。

做法:

1、雞腿等斬塊，冷水下鍋，煮開，洗去浮沫備用。

2、白玉菇洗凈，撰干水分。

3、木耳洗凈，冷水下鍋煮開，倒出來泡發(fā)好洗凈備用。

4、鹵肉料放熱鍋里，放食用油，放食鹽，放蔥姜及雞塊翻炒均勻。

5、放菠蘿酒翻炒均勻，炒出香味。

6、放生抽翻炒均勻，放木耳和白玉菇翻炒均勻。

7、放清水，倒入砂鍋里，蓋上蓋子，大火燒開，改小火燉40分鐘。

8、打開蓋子，放雞精。

9、洗凈的香菜和蔥葉切末，菜末放砂鍋里變色即可。

10. 菠蘿啤酒可以燒雞嗎?

1、準備好需要的食材。菠蘿取150克左右，切小塊備用。雞翅8個對半斬開，彩椒洗凈切大段備用。

2、坐熱油鍋，倒入適量食用油，倒入蒜片姜片先爆香。

3、倒入雞翅，加入1大勺料酒，翻炒到變色。

4、加入小半勺的美極鮮雞粉，翻炒均勻。

5、倒入適量的美極鮮味汁，細小的出汁口設計十分貼心，避免倒入過多，少油少鹽才是健康美食呢。

6、加入沒過雞翅的開水，中火先燜燉10分鐘。

7、湯汁減少到一半的時候，倒入菠蘿，在燜燉5分鐘，讓菠蘿酸甜芳香的味道充分滲透。

8、最后倒入切好的彩椒，不時翻炒，這時候根據(jù)口味酌情放糖和鹽。2分鐘即可出鍋。

9、酸甜可口的這道菠蘿雞翅，超級下飯，口感也清爽呢。

10、少許美極鮮味汁就能演繹完美的一道美食。