德國立法，啤酒只能加四樣東西：水，麥芽，啤酒花，酵母！你去看市面上，德國啤酒基本如此。其他像青島，烏蘇……那些啤水配料表，就是大米，糖漿什么的都往里加。

啤酒是世界上銷量最高、產(chǎn)量最高的酒精飲品，啤酒的定義就是以大麥芽（包括特種麥芽）為主要原料，加酒花，經(jīng)酵母發(fā)酵釀制而成的、含二氧化碳的、起泡的、低酒精度的各類啤酒。

啤酒作為世界上最古老的酒精飲料，它跟中國的黃酒和葡萄酒并稱為“世界三大古酒”，它在誕生后的很長一段時間里并沒有什么明確的標準，因此啤酒的酒質(zhì)也不穩(wěn)定，直到有了滅菌技術(shù)（巴氏消毒法）和酵母的分離和提純，才使得啤酒向更純一步發(fā)展起來。

啤酒在1516年的德國巴伐利亞州，頒布一部關(guān)于啤酒釀造的法律，這就是大名鼎鼎的【啤酒純凈法】。其中規(guī)定了啤酒只能由水、大麥芽、啤酒花釀造而成。這部法律對于啤酒的發(fā)展有著劃時代的意義，直到現(xiàn)在也被很多人推崇為鑒定好啤酒的標準，雖然這部【啤酒純凈法】早在1987年的時候就被歐盟所廢止了。

沒有添加劑的啤酒有嗎？

啤酒是屬于純糧食釀造的酒精飲品，不經(jīng)過糧食發(fā)酵釀造的啤酒，就不能稱之為“啤酒”。

現(xiàn)在我們市面上常見的啤酒按照發(fā)酵方式的不同，一般分為:

1.底層發(fā)酵的拉格啤酒:拉格啤酒是酵母在發(fā)酵罐的底層發(fā)酵，這種發(fā)酵方式比較穩(wěn)定，因此適合大規(guī)模的啤酒生產(chǎn)，現(xiàn)在市面上大多的工業(yè)啤酒基本都是采用這種發(fā)酵方式。

2.上層發(fā)酵的艾爾啤酒:艾爾發(fā)酵方式是酵母在發(fā)酵罐的頂層發(fā)酵，這種發(fā)酵方法所出產(chǎn)的啤酒產(chǎn)量比較低，而且發(fā)酵也不太穩(wěn)定，現(xiàn)在市面上很多的所謂精釀啤酒都是采用這種發(fā)酵方式。

現(xiàn)在啤酒的釀造原料可以說是五花八門，通過這些主輔料的添加賦予了啤酒這種古老的酒精飲料不一樣風味，其中我們常見的添加主要有大米、玉米、淀粉、糖漿、酒花浸膏和啤酒花制品，還有一些會添加一些香料，比如芫荽、陳皮、果汁、果膠等，除了為了降低啤酒的釀造成本以外，也為啤酒增添了不一樣的口味。

不過現(xiàn)在很多人喝啤酒，都受了所謂的精釀啤酒的影響，認為啤酒中不應該添加大米、淀粉、糖漿和酒花浸膏等，而是只能由水、酵母、麥芽、啤酒花來釀造而成，如果按照這個標準，市面上這樣的啤酒也數(shù)不勝數(shù)，比如:

1.艾爾發(fā)酵的啤酒:艾爾發(fā)酵的啤酒基本都不會添加大米、淀粉、糖漿等輔料，因此其麥芽濃度和酒精度都會高一些，這個從配料表里就能看出來，不喜歡喝添加大米等輔料的啤酒，可以選擇麥芽濃度在12°以上，酒精度在4°以上的艾爾發(fā)酵的啤酒。

2.小麥啤酒:小麥啤酒也叫“白啤酒”，因為發(fā)酵過程中小麥麥芽比較渾濁，因此這類啤酒的酒體都比較朦朧，這類啤酒也基本不會添加其它的輔料，現(xiàn)在市面上這類啤酒品牌也很多。

沒有添加劑的啤酒有很多，而且有些啤酒添加的主輔料主要是為了改善啤酒的口味和生產(chǎn)成本，畢竟啤酒作為“舶來品”傳入中國不過一百多年的歷史，而且不加輔料的啤酒可能未必適合大眾的口味。以下這些啤酒都不添加添加劑: