夏日炎炎，一杯冰啤能給我們帶來沁人心脾的涼爽，啤酒已經(jīng)成為日常生活中必不可少的飲品，酒精濃度一般不會太高，因此在需要活躍氛圍的場景中往往少不了它的存在，所謂小酌怡情大抵如此。

說起啤酒的顏色，恐怕要從啤酒的原料說起了，水，麥芽，酵母，啤酒花視釀造啤酒必不可少的原料，其中對啤酒顏色影響最大的是麥芽，麥芽汁是啤酒發(fā)酵的主體，黃色啤酒主要選用沒經(jīng)過特殊處理的麥芽為主要原料，甚至有的酒廠為了降低成本會選擇玉米等其他作物代替部分麥芽。黃啤的原麥芽汁濃度一般是10至12度,酒精含量在3.5%以下，突出酒花香氣,口味純正爽口,。一般的商場和商店里面售賣的啤酒也以黃啤為主，其占領(lǐng)了啤酒市場的大半江山。

但是，啤酒并不只有黃色，比如我們?nèi)粘Ｒ彩悄茉诔匈I到的白啤和黑啤，從淺白黃色到黑色漸漸加深的顏色系列在啤酒中都能找得到，存在這些不同顏色的啤酒主要就是因為特殊處理的麥芽的關(guān)系。黑啤起源于德國，以慕尼黑啤酒最為著名。其原麥芽汁濃度為12至20度,酒精含量在3.5%以上,突出麥芽焦香味,口味醇厚,略帶甜味。例如poter，stout等深色啤酒，顏色從棕色到黑色，是因為其中添加了一定比例的經(jīng)過烘烤的麥芽，這種烘烤過的麥芽會發(fā)生美拉德反應(yīng)，也就是常說的“烤焦”，故而產(chǎn)生黑色，而黑色對液體顏色的影響是很大的。

除此以外，還有一些不常見的特殊顏色啤酒，例如在日本北海道生產(chǎn)的藍(lán)色流水啤酒，綠色的知床啤酒，紅色的櫻桃啤酒，工藝上來說不外乎是加入了一些其他顏色的原料，但是也至少是給我們帶來了各種顏色啤酒的選擇，比如粉色的啤酒就很適合少女心的女生們作為閨蜜聚會飲品了。

（圖片來源網(wǎng)絡(luò)，侵刪）

啤酒釀造過程的前一部分就是將固體的原料，麥芽和大米中的營養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)化為酵母可以吸收的過程?。。∑渲宣溠渴怯蓄伾?，在糖化，過濾，和煮沸過程中形成色度，也就是美拉德反應(yīng)。