啤酒，首先是一種清爽、解渴、放松的飲品，只要你愿意，怎么喝都沒(méi)問(wèn)題。然而工業(yè)啤酒和精釀啤酒的差別，恰如活著與享受生活的區(qū)別，活著不等于享受生活。去品鑒一款好的精釀鮮啤，并不能代表你一定是個(gè)釀酒師或者藝術(shù)家，但，一定是個(gè)熱愛(ài)生活有點(diǎn)品味的人。
品味精釀鮮啤，一是喉頭可以充分感受殺口的力度；二是啤酒度數(shù)較低不至于攝入太多酒精；三是為了打出一個(gè)飽滿的酒嗝，好好回味；四是真正喝啤酒的人都不裝B，絕不浪費(fèi)糧食。
精釀啤酒算是最多樣的酒類了，酒液從淡金到漆黑，泡沫從潔白到棕褐，香氣從果香到烘焙香，味道更是酸、甜、苦、咸、鮮都有，需要我們花一些時(shí)間好好欣賞。其實(shí)美食也好，飲品也罷，欣賞它們無(wú)非從色香味入手，需要調(diào)動(dòng)的就是品味者的感官。
既然是享受而非解渴，我們建議就別豪飲了，針對(duì)不同的酒款，準(zhǔn)備一個(gè)合適的杯具，杯壁厚的可以減緩鮮啤的回溫，杯頸內(nèi)收的可以維持泡沫并集中香氣，開(kāi)口大杯可以盛裝并展示豐富的泡沫，而細(xì)長(zhǎng)的杯子利于欣賞氣泡上升。
用眼睛感受一瓶倒好的啤酒，第一是顏色，通過(guò)顏色我們能夠大體判斷出一些經(jīng)典風(fēng)格的啤酒，譬如漆黑的世濤，紅棕色的博克，淡金色的皮爾森等等，但也并不代表顏色的深淺和啤酒的結(jié)構(gòu)強(qiáng)度及風(fēng)味濃度有必然關(guān)系。
第二是光澤，如果酒體完全清澈，那么該啤酒已經(jīng)不含酵母，大概是經(jīng)過(guò)了巴氏消毒；精釀鮮啤往往帶有酵母，會(huì)有細(xì)微沉淀。
第三是泡沫，泡沫越細(xì)膩持久則越能保存啤酒的香味，欣賞純清古法原漿啤酒渾厚如同琥珀的色澤，黃金配比而成的純清古法原麥啤酒泡沫留下的掛壁。
最后是發(fā)泡，好的啤酒倒入杯中后會(huì)有規(guī)律并持續(xù)不斷的細(xì)小泡沫從杯底往上躥升；發(fā)泡能夠帶出啤酒的香氣，氣泡越小發(fā)泡越持久，就意味著能夠更持久地釋放香氣。
眼睛享受過(guò)后，輪到鼻子。古人說(shuō)“酒香不怕巷子深”，啤酒當(dāng)然也一樣，出眾的香味也是好啤酒的重要指標(biāo)，而工業(yè)啤酒往往沒(méi)有香味。
溫度直接影響啤酒的香氣表現(xiàn)，所以不同于工業(yè)啤酒，富于香氣層次變化的精釀飲用溫度不宜太低，一般建議在10度以上，隨著溫度的變化，香氣也有所轉(zhuǎn)換，選用適當(dāng)?shù)谋咂肪颇軌驇椭b賞。
美好的氣息讓人心曠神怡，這樣的味道可能是來(lái)源熏烤的麥芽，或是投放的啤酒花，或者是釀造時(shí)添加的香料，通過(guò)仔細(xì)分辨這樣的香味，可以了解釀酒師的良苦用心。比較常見(jiàn)的有紅色果實(shí)香、柑橘味兒、草本植物味兒、辛香料的味兒、蜂蜜香、煙熏香、烘焙糕點(diǎn)香味兒等等。
最重要的體驗(yàn)當(dāng)然來(lái)自嘴巴，啤酒好不好喝最主要還是嘴巴說(shuō)了算，而口的體驗(yàn)也不僅僅是味道，還有口感、尾韻和余韻等?？诟惺侵妇企w強(qiáng)度，是飽滿圓潤(rùn)還是架構(gòu)輕盈，是否有強(qiáng)烈酒精的灼熱還是強(qiáng)勁的膨發(fā)帶來(lái)的銳利的殺口感。
一款好的精釀鮮啤應(yīng)該均衡而明確，酸、甜、苦等基本味道也和啤酒的原料、單寧結(jié)構(gòu)等相匹配，比如IPA就應(yīng)該苦。架構(gòu)清晰也需要口味均衡，各項(xiàng)元素協(xié)調(diào)。
酒液即將離開(kāi)口腔時(shí)被稱為尾韻，而離開(kāi)以后被稱為余韻，好的精釀可以感受到尾韻的細(xì)膩?zhàn)兓瘬u曳多姿，而余韻的強(qiáng)度和長(zhǎng)度更是為一款啤酒加分，強(qiáng)大的啤酒霸占你口腔的味覺(jué)，沖擊你的味蕾，強(qiáng)化你的記憶，滿口余香，指的就是這個(gè)。
不能忽視了耳朵。品酒說(shuō)到底是一個(gè)自我的修煉，但也不能忽視了和同好的交流，更何況一些復(fù)雜的酒款在不同狀態(tài)下會(huì)呈現(xiàn)不同的狀態(tài)與味道，推杯換盞與人高談闊論，不僅僅是喝酒的快樂(lè)所在，也是提高認(rèn)知的過(guò)程。
聊聊感受，聊聊該款啤酒投射出來(lái)的文化，耳到，心也就到了。如果有志于做一個(gè)品酒師，那么建議你每次品酒時(shí)候注意清潔口腔，敏感味蕾，將前面描述的要素制作一個(gè)表格，分類填寫(xiě)，用于記憶和回顧。聽(tīng)上去有些枯燥，但實(shí)施起來(lái)卻很有樂(lè)趣；相信專家的感覺(jué)不如信賴自己的感受。
面對(duì)一杯從未謀面的精釀啤酒，會(huì)興奮地坐立不安；說(shuō)到底，我們是要享受這杯啤酒，享受喝酒的過(guò)程，享受它的回味。
精釀啤酒和工業(yè)啤酒的最大差異就是對(duì)于效率與品質(zhì)的不同認(rèn)知。我們有理由享受生活，從一杯好的精釀啤酒開(kāi)始，需要這樣的心情和態(tài)度，毋需裝腔作勢(shì)，這很簡(jiǎn)單。
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啤酒，首先是一種清爽、解渴、放松的飲品，只要你愿意，怎么喝都沒(méi)問(wèn)題。然而工業(yè)啤酒和精釀啤酒的差別，恰如活著與享受生活的區(qū)別，活著不等于享受生活。去品鑒一款好的精釀鮮啤，并不能代表你一定是個(gè)釀酒師或者藝術(shù)家，但，一定是個(gè)熱愛(ài)生活有點(diǎn)品味的人。
品味精釀鮮啤，一是喉頭可以充分感受殺口的力度；二是啤酒度數(shù)較低不至于攝入太多酒精；三是為了打出一個(gè)飽滿的酒嗝，好好回味；四是真正喝啤酒的人都不裝B，絕不浪費(fèi)糧食。
精釀啤酒算是最多樣的酒類了，酒液從淡金到漆黑，泡沫從潔白到棕褐，香氣從果香到烘焙香，味道更是酸、甜、苦、咸、鮮都有，需要我們花一些時(shí)間好好欣賞。其實(shí)美食也好，飲品也罷，欣賞它們無(wú)非從色香味入手，需要調(diào)動(dòng)的就是品味者的感官。
既然是享受而非解渴，我們建議就別豪飲了，針對(duì)不同的酒款，準(zhǔn)備一個(gè)合適的杯具，杯壁厚的可以減緩鮮啤的回溫，杯頸內(nèi)收的可以維持泡沫并集中香氣，開(kāi)口大杯可以盛裝并展示豐富的泡沫，而細(xì)長(zhǎng)的杯子利于欣賞氣泡上升。
用眼睛感受一瓶倒好的啤酒，第一是顏色，通過(guò)顏色我們能夠大體判斷出一些經(jīng)典風(fēng)格的啤酒，譬如漆黑的世濤，紅棕色的博克，淡金色的皮爾森等等，但也并不代表顏色的深淺和啤酒的結(jié)構(gòu)強(qiáng)度及風(fēng)味濃度有必然關(guān)系。
第二是光澤，如果酒體完全清澈，那么該啤酒已經(jīng)不含酵母，大概是經(jīng)過(guò)了巴氏消毒；精釀鮮啤往往帶有酵母，會(huì)有細(xì)微沉淀。
第三是泡沫，泡沫越細(xì)膩持久則越能保存啤酒的香味，欣賞純清古法原漿啤酒渾厚如同琥珀的色澤，黃金配比而成的純清古法原麥啤酒泡沫留下的掛壁。
最后是發(fā)泡，好的啤酒倒入杯中后會(huì)有規(guī)律并持續(xù)不斷的細(xì)小泡沫從杯底往上躥升；發(fā)泡能夠帶出啤酒的香氣，氣泡越小發(fā)泡越持久，就意味著能夠更持久地釋放香氣。
眼睛享受過(guò)后，輪到鼻子。古人說(shuō)“酒香不怕巷子深”，啤酒當(dāng)然也一樣，出眾的香味也是好啤酒的重要指標(biāo)，而工業(yè)啤酒往往沒(méi)有香味。
溫度直接影響啤酒的香氣表現(xiàn)，所以不同于工業(yè)啤酒，富于香氣層次變化的精釀飲用溫度不宜太低，一般建議在10度以上，隨著溫度的變化，香氣也有所轉(zhuǎn)換，選用適當(dāng)?shù)谋咂肪颇軌驇椭b賞。
美好的氣息讓人心曠神怡，這樣的味道可能是來(lái)源熏烤的麥芽，或是投放的啤酒花，或者是釀造時(shí)添加的香料，通過(guò)仔細(xì)分辨這樣的香味，可以了解釀酒師的良苦用心。比較常見(jiàn)的有紅色果實(shí)香、柑橘味兒、草本植物味兒、辛香料的味兒、蜂蜜香、煙熏香、烘焙糕點(diǎn)香味兒等等。
最重要的體驗(yàn)當(dāng)然來(lái)自嘴巴，啤酒好不好喝最主要還是嘴巴說(shuō)了算，而口的體驗(yàn)也不僅僅是味道，還有口感、尾韻和余韻等?？诟惺侵妇企w強(qiáng)度，是飽滿圓潤(rùn)還是架構(gòu)輕盈，是否有強(qiáng)烈酒精的灼熱還是強(qiáng)勁的膨發(fā)帶來(lái)的銳利的殺口感。
一款好的精釀鮮啤應(yīng)該均衡而明確，酸、甜、苦等基本味道也和啤酒的原料、單寧結(jié)構(gòu)等相匹配，比如IPA就應(yīng)該苦。架構(gòu)清晰也需要口味均衡，各項(xiàng)元素協(xié)調(diào)。
酒液即將離開(kāi)口腔時(shí)被稱為尾韻，而離開(kāi)以后被稱為余韻，好的精釀可以感受到尾韻的細(xì)膩?zhàn)兓瘬u曳多姿，而余韻的強(qiáng)度和長(zhǎng)度更是為一款啤酒加分，強(qiáng)大的啤酒霸占你口腔的味覺(jué)，沖擊你的味蕾，強(qiáng)化你的記憶，滿口余香，指的就是這個(gè)。
不能忽視了耳朵。品酒說(shuō)到底是一個(gè)自我的修煉，但也不能忽視了和同好的交流，更何況一些復(fù)雜的酒款在不同狀態(tài)下會(huì)呈現(xiàn)不同的狀態(tài)與味道，推杯換盞與人高談闊論，不僅僅是喝酒的快樂(lè)所在，也是提高認(rèn)知的過(guò)程。
聊聊感受，聊聊該款啤酒投射出來(lái)的文化，耳到，心也就到了。如果有志于做一個(gè)品酒師，那么建議你每次品酒時(shí)候注意清潔口腔，敏感味蕾，將前面描述的要素制作一個(gè)表格，分類填寫(xiě)，用于記憶和回顧。聽(tīng)上去有些枯燥，但實(shí)施起來(lái)卻很有樂(lè)趣；相信專家的感覺(jué)不如信賴自己的感受。
面對(duì)一杯從未謀面的精釀啤酒，會(huì)興奮地坐立不安；說(shuō)到底，我們是要享受這杯啤酒，享受喝酒的過(guò)程，享受它的回味。
精釀啤酒和工業(yè)啤酒的最大差異就是對(duì)于效率與品質(zhì)的不同認(rèn)知。我們有理由享受生活，從一杯好的精釀啤酒開(kāi)始，需要這樣的心情和態(tài)度，毋需裝腔作勢(shì)，這很簡(jiǎn)單。
精釀啤酒算是最多樣的酒類了，酒液從淡金到漆黑，泡沫從潔白到棕褐，香氣從果香到烘焙香，味道更是酸、甜、苦、咸、鮮都有，需要我們花一些時(shí)間好好欣賞。 其實(shí)美食也好，啤酒也罷，欣賞它們無(wú)非從色香味入手，需要調(diào)動(dòng)的就是品味者的感官，稱為【感官檢查】的方式來(lái)進(jìn)行。分別從：1.顏色通過(guò)顏色我們能夠大體判斷出一些經(jīng)典風(fēng)格的啤酒，譬如漆黑的世濤，紅棕色的博克，淡金色的皮爾森等等，但也并不代表顏色的深淺和啤酒的結(jié)構(gòu)強(qiáng)度及風(fēng)味濃度有必然關(guān)系。2.光澤如果酒體完全清澈，那么該啤酒已經(jīng)不含酵母，大概是經(jīng)過(guò)了巴氏消毒；精釀鮮啤往往帶有酵母，會(huì)有細(xì)微沉淀。3.泡沫泡沫越細(xì)膩持久則越能保存啤酒的香味，欣賞純清古法原漿啤酒渾厚如同琥珀的色澤，黃金配比而成的純清古法原麥啤酒泡沫留下的掛壁。4.發(fā)泡好的啤酒倒入杯中后會(huì)有規(guī)律并持續(xù)不斷的細(xì)小泡沫從杯底往上躥升；發(fā)泡能夠帶出啤酒的香氣，氣泡越小發(fā)泡越持久，就意味著能夠更持久地釋放香氣。5.香氣溫度直接影響啤酒的香氣表現(xiàn)，所以不同于工業(yè)啤酒，富于香氣層次變化的精釀飲用溫度不宜太低，一般建議在10度以上，隨著溫度的變化，香氣也有所轉(zhuǎn)換，選用適當(dāng)?shù)谋咂肪颇軌驇椭b賞。味道可能是來(lái)源熏烤的麥芽，或是投放的啤酒花，或者是釀造時(shí)添加的香料，通過(guò)仔細(xì)分辨這樣的香味，可以體驗(yàn)精釀啤酒的百味感受。6.味道啤酒好不好喝最主要還是嘴巴說(shuō)了算，而口的體驗(yàn)也不僅僅是味道，還有口感、尾韻和余韻等?？诟惺侵妇企w強(qiáng)度，是飽滿圓潤(rùn)還是架構(gòu)輕盈，是否有強(qiáng)烈酒精的灼熱還是強(qiáng)勁的膨發(fā)帶來(lái)的銳利的殺口感。一款好的精釀鮮啤應(yīng)該均衡而明確，酸、甜、苦等基本味道也和啤酒的原料、單寧結(jié)構(gòu)等相匹配，比如IPA就應(yīng)該苦。架構(gòu)清晰也需要口味均衡，各項(xiàng)元素協(xié)調(diào)。7.余韻酒液即將離開(kāi)口腔時(shí)被稱為尾韻，而離開(kāi)以后被稱為余韻，好的精釀可以感受到尾韻的細(xì)膩?zhàn)兓瘬u曳多姿，而余韻的強(qiáng)度和長(zhǎng)度更是為一款啤酒加分，強(qiáng)大的啤酒霸占你口腔的味覺(jué)，沖擊你的味蕾，強(qiáng)化你的記憶，滿口余香，指的就是這個(gè)。最后還要根據(jù)精釀啤酒的濃醇度還有苦味的強(qiáng)弱和品質(zhì)等幾個(gè)項(xiàng)目來(lái)評(píng)價(jià)，最后在以整體協(xié)調(diào)性做出綜合評(píng)價(jià)。
