啤酒的主要原料有麥芽、啤酒花、水和酵母。而依據(jù)每一種原料使用分量的不同，可釀出各種不同風(fēng)味的啤酒。不過(guò)就算是使用同樣的麥芽，加入同樣的水以及使用相同的啤酒花，只要酵母不同就會(huì)釀出香氣和風(fēng)味完全不同的啤酒。同樣的，酵母、水和啤酒花相同，但是使用的麥芽不同，顏色和香氣也會(huì)不一樣。

而如果使用了香料、水果、咖啡、巧克力等副原料，就能制造出帶有獨(dú)特風(fēng)味的啤酒了。

精釀啤酒算是最多樣的酒類(lèi)了，酒液從淡金到漆黑，泡沫從潔白到棕褐，香氣從果香到烘焙香，味道更是酸、甜、苦、咸、鮮都有，需要我們花一些時(shí)間好好欣賞。 其實(shí)美食也好，啤酒也罷，欣賞它們無(wú)非從色香味入手，需要調(diào)動(dòng)的就是品味者的感官，稱(chēng)為【感官檢查】的方式來(lái)進(jìn)行。分別從：

1.顏色

通過(guò)顏色我們能夠大體判斷出一些經(jīng)典風(fēng)格的啤酒，譬如漆黑的世濤，紅棕色的博克，淡金色的皮爾森等等，但也并不代表顏色的深淺和啤酒的結(jié)構(gòu)強(qiáng)度及風(fēng)味濃度有必然關(guān)系。

2.光澤

如果酒體完全清澈，那么該啤酒已經(jīng)不含酵母，大概是經(jīng)過(guò)了巴氏消毒；精釀鮮啤往往帶有酵母，會(huì)有細(xì)微沉淀。

3.泡沫

泡沫越細(xì)膩持久則越能保存啤酒的香味，欣賞純清古法原漿啤酒渾厚如同琥珀的色澤，黃金配比而成的純清古法原麥啤酒泡沫留下的掛壁。

4.發(fā)泡

好的啤酒倒入杯中后會(huì)有規(guī)律并持續(xù)不斷的細(xì)小泡沫從杯底往上躥升；發(fā)泡能夠帶出啤酒的香氣，氣泡越小發(fā)泡越持久，就意味著能夠更持久地釋放香氣。

5.香氣

溫度直接影響啤酒的香氣表現(xiàn)，所以不同于工業(yè)啤酒，富于香氣層次變化的精釀飲用溫度不宜太低，一般建議在10度以上，隨著溫度的變化，香氣也有所轉(zhuǎn)換，選用適當(dāng)?shù)谋咂肪颇軌驇椭b賞。味道可能是來(lái)源熏烤的麥芽，或是投放的啤酒花，或者是釀造時(shí)添加的香料，通過(guò)仔細(xì)分辨這樣的香味，可以體驗(yàn)精釀啤酒的百味感受。

6.味道

啤酒好不好喝最主要還是嘴巴說(shuō)了算，而口的體驗(yàn)也不僅僅是味道，還有口感、尾韻和余韻等?？诟惺侵妇企w強(qiáng)度，是飽滿(mǎn)圓潤(rùn)還是架構(gòu)輕盈，是否有強(qiáng)烈酒精的灼熱還是強(qiáng)勁的膨發(fā)帶來(lái)的銳利的殺口感。

一款好的精釀鮮啤應(yīng)該均衡而明確，酸、甜、苦等基本味道也和啤酒的原料、單寧結(jié)構(gòu)等相匹配，比如IPA就應(yīng)該苦。架構(gòu)清晰也需要口味均衡，各項(xiàng)元素協(xié)調(diào)。

7.余韻

酒液即將離開(kāi)口腔時(shí)被稱(chēng)為尾韻，而離開(kāi)以后被稱(chēng)為余韻，好的精釀可以感受到尾韻的細(xì)膩?zhàn)兓瘬u曳多姿，而余韻的強(qiáng)度和長(zhǎng)度更是為一款啤酒加分，強(qiáng)大的啤酒霸占你口腔的味覺(jué)，沖擊你的味蕾，強(qiáng)化你的記憶，滿(mǎn)口余香，指的就是這個(gè)。

最后還要根據(jù)精釀啤酒的濃醇度還有苦味的強(qiáng)弱和品質(zhì)等幾個(gè)項(xiàng)目來(lái)評(píng)價(jià)，最后在以整體協(xié)調(diào)性做出綜合評(píng)價(jià)。