作為一個(gè)廣東人,雖然從小的飲食習(xí)慣跟大部分的廣東人一樣吃不了辣之外,在食材方面還是有較大差異。
家里不近海,有著大片的喀斯特地貌,所以山丘較多的地塊最適合培植“山珍野味”,當(dāng)然,最讓人回味的而且?guī)缀跽紦?jù)菜桌上每天的主要葷食的就是——放養(yǎng)的山豬肉。
對(duì)于兒時(shí)的美食回憶,印象最深刻的除了打醬油外(每次打醬油都能順便買零食吃,沒想到這詞兒會(huì)成為了之后的網(wǎng)絡(luò)流行語),還有媽媽每天做的飯菜,有著必不可少的豬肉。特別是媽媽總會(huì)用肥豬肉煎出豬油,豬油渣沾少許鹽也很好吃,不過,忘不了的還是那道豬油炒飯。
念念不忘,必有回響?，F(xiàn)在長(zhǎng)大了除了日常喜歡吃豬肉之外,前陣子還想著重新做一次豬油炒飯,想要吃出小時(shí)候媽媽煮的味道。
這份豬油炒飯步驟非常簡(jiǎn)單,步驟如下:
1、首先將香菇干和瑤柱提前用溫水泡軟備用；
2、將香菇、胡蘿卜切絲，歐芹葉切碎；
3、準(zhǔn)備一份冷米飯（可以提前一晚煮好放冰箱第二天用）；
4、鍋里倒入提煉好的豬油;
香菇和瑤柱倒入鍋中爆香后加入白米飯翻炒，加2勺醬油后倒入胡蘿卜和歐芹碎，再加入半勺蠔油翻炒幾下后即可出鍋了，最后用小番茄點(diǎn)綴。
吃上一口，那簡(jiǎn)直是滿滿的童年回憶，不過這份是升級(jí)版本的哦，然而不變的是，媽媽對(duì)我們的關(guān)愛依舊如初......有空還是要多回家看看。
靠山吃山，靠海吃海，什么美食是你每天必吃卻又總吃不膩的？大家好，我是笑笑的麥子?？可匠陨?，靠海吃海，這話一點(diǎn)也沒錯(cuò)。作為中國第一大淡水湖，也是中國第二大湖（僅次于青海湖）的鄱陽湖，就位于我們江西省的北部。
鄱陽湖有70%的水域在江西省九江市境內(nèi)，其余20%的水域在江西省上饒市境內(nèi)，10%的水域在江西省南昌市境內(nèi)。
也就是說，鄱陽湖有10%的水域在我們本地南昌市境內(nèi)。提起魚，江西的人都知道鄱陽湖的魚好吃。鄱陽湖是中國淡水漁業(yè)主要基地之一，魚的種類達(dá)90余種。
這段時(shí)間豬肉價(jià)格漲得厲害，魚的價(jià)格倒很穩(wěn)定，所以買魚回家燒菜比往常的次數(shù)也多了很多，雖不至于天天必吃，但三天兩頭餐桌上的魚是不會(huì)少的。
經(jīng)常買魚的這家店，他們家的魚就是從鄱陽湖里打撈的。男人每天負(fù)責(zé)捕魚，而女人則負(fù)責(zé)賣魚。白魚是人們很喜歡吃的一種魚，肉質(zhì)嫩而鮮美。只能在活水里生存，一離開水，這魚就會(huì)死，所以一般也養(yǎng)殖不了。
白魚除味道鮮美外，還有較高的藥用價(jià)值，具有補(bǔ)腎益腦、健脾開胃、消食去水的功效。因天氣熱而沒什么胃口的人們，在立秋后，可以多吃些白魚來把胃口調(diào)動(dòng)起來。
鯽魚，也是人們很喜歡的一種魚，鯽魚清蒸或煮湯的營養(yǎng)效果最佳。夏季，餐桌上總少不了一道湯。鯽魚湯就是我們常做的一道湯，或時(shí)單用鯽魚做湯，或是和豆腐一起煮，又或者與豬瘦肉一起蒸個(gè)湯。
鯽魚有健脾利濕的功效，脾胃虛弱的人吃最好。鯽魚當(dāng)中所含的蛋白質(zhì)很優(yōu)質(zhì)、又齊全，容易被人體消化吸收，是肝腎疾病、心腦血管疾病患者的良好蛋白質(zhì)來源，經(jīng)常食用，可補(bǔ)充營養(yǎng)，增強(qiáng)抗病能力。而且剛生完孩子的產(chǎn)婦，喝鯽魚湯，還能增加乳汁。
若有朋友去江西九江的廬山游玩的，別忘了嘗一嘗那里的特產(chǎn)——鄱陽湖銀魚。鄱湖銀魚肉美味鮮，營養(yǎng)豐富，有益脾、潤肺、補(bǔ)腎、去虛、增陽、滋陰等功效，屬上等滋養(yǎng)補(bǔ)品。
我們平常會(huì)買些銀魚干回家做湯喝，味道清爽鮮美，做法也是極其簡(jiǎn)單。
鄱陽湖的淡水魚種類太多了，寥寥數(shù)語也是說不清楚的，朋友們有機(jī)會(huì)來江西，別忘了品嘗鄱陽湖里的淡水魚。
