釀造啤酒只能使用大麥，啤酒花和水，這是五百年前巴伐利亞啤酒純凈法的規(guī)定，今天德國的啤酒純凈法雖然略微修正，但基本精神依舊。

我們尤其要強調(diào)的是，今后我們的城市，市場以及鄉(xiāng)村，只能使用大麥，啤酒花和水釀造啤酒，絕不可以有其他成分。'這就是最初的巴伐利亞純凈法原文，后來這條法規(guī)又升格為德國啤酒純凈法，也是全世界廣泛認(rèn)可的啤酒質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。1516年4月23日，巴伐利亞大公威廉四世和路德維希十世在英戈爾施塔特頒布了這條法令，目的是統(tǒng)一當(dāng)時巴伐利亞公國啤酒的釀造方法。

當(dāng)時，啤酒確實是被看作是'基礎(chǔ)食品'。要知道，那時候衛(wèi)生條件極其糟糕，飲用水很臟，是各種疾病的傳染源。因此，釀造啤酒時，水必須要燒開消毒，還要加入啤酒花，啤酒花本身就有殺菌作用。同今天的啤酒相比，那時啤酒的度數(shù)要低得多，應(yīng)當(dāng)算作是比較'健康'的飲料。所以，啤酒對男女老少來說都是常用飲料，他們一天到晚都會喝啤酒，只可惜那時候還沒有冰箱。

另一方面，經(jīng)濟利益也是制定這條法規(guī)的重要原因。當(dāng)時對大麥開始征收啤酒稅，而同時則嚴(yán)厲禁止釀制啤酒時使用小麥和黑麥，此舉的目的是為了避免饑荒的發(fā)生。

純凈法的誕生也是一個成功的營銷：直到今天，純凈法啤酒同其他產(chǎn)品相比，都是一個獨特買點，具有得天獨厚的競爭優(yōu)勢。

當(dāng)時，啤酒確實是被看作是'基礎(chǔ)食品'。要知道，那時候衛(wèi)生條件極其糟糕，飲用水很臟，是各種疾病的傳染源。因此，釀造啤酒時，水必須要燒開消毒