1. 啤酒的泡沫有何作用

1、啤酒中的泡沫指的是“啤酒之花”，它賦予啤酒以獨(dú)特的象征，是啤酒的主要的質(zhì)量指標(biāo)之一。啤酒泡沫來(lái)源于二氧化碳、起泡蛋白、異草酮及啤酒本身的粘度等物質(zhì)，啤酒的泡沫性能通常包含起泡性、泡持性及著附性三個(gè)方面。

2、當(dāng)啤酒被開(kāi)啟后注入杯中時(shí)，泡沫即會(huì)升起，形成潔白細(xì)膩的泡沫堆積。啤酒的氣越足，泡沫體積就越大，起光性就越好，好啤酒的泡沫體積為酒液體積的1/2以上。起泡性是泡沫的基礎(chǔ)，沒(méi)有起泡性，便談不上持久性和附著性，前兩者好的啤酒，掛杯性一般而論也差不了。

2. 啤酒的泡沫有什么作用

啤酒泡沫不是越多越好，但是如果泡沫消失得過(guò)快，也會(huì)讓人啤酒顯得寡淡無(wú)味。很多人不得不在泡沫消散之前把啤酒加速喝掉，難免覺(jué)得有些不盡興。

事實(shí)上，泡沫有阻礙二氧化碳揮發(fā)的作用，隨著泡沫的消散，二氧化碳也消失殆盡，啤酒就因此變得淡然無(wú)味了。

3. 啤酒為什么會(huì)產(chǎn)生泡沫

啤酒倒進(jìn)杯子里會(huì)生出許多泡沫。

這種泡沫有人叫作“啤酒花”。

其實(shí)它和一種叫作二氧化碳的氣體有關(guān)。

啤酒生產(chǎn)釀造過(guò)程中，需要把二氧化碳加以壓縮，使它溶解在酒液中，然后裝瓶加蓋。

當(dāng)喝啤酒時(shí)，由于瓶?jī)?nèi)的壓力比瓶外大，一打開(kāi)瓶蓋，二氧化碳就紛紛鼓動(dòng)往外冒，產(chǎn)生許多氣泡；把啤酒倒進(jìn)杯子，氣泡會(huì)冒得更多。

不僅啤酒，人們根據(jù)同樣的道理，把二氧化碳?jí)喝胨凶龀筛鞣N含有碳酸氣的夏天消暑飲料

4. 啤酒里泡沫是什么

啤酒是一種以麥芽（谷物）、水為主要原料，加上啤酒花，經(jīng)酵母發(fā)酵而成的低酒精度發(fā)酵酒。啤酒泡沫細(xì)膩的原因在于在啤酒里面含有來(lái)自麥芽等原料的多種有機(jī)物，這些有機(jī)物原料當(dāng)中的多肽和蛋白質(zhì)等物質(zhì)，可以起到表面活性劑的作用，讓啤酒的泡沫氣泡不容易破碎，更容易形成穩(wěn)定細(xì)膩的泡沫。

5. 啤酒的泡沫有何作用呢

泡沫物質(zhì)包括泡沫蛋白、多肽、多糖、酵母、微量元素等，對(duì)人體健康非常有益。其中的肽類和蛋白質(zhì)可以起到表面活性劑的作用，使氣泡不易破碎，更容易形成穩(wěn)定的泡沫。泡沫有它自己的香氣。這些泡沫具有像蓋子一樣的絕緣作用，可以防止啤酒液體與空氣氧化而改變口味。

啤酒里的泡沫是什么成分？精釀啤酒的泡沫怎么來(lái)的

精釀啤酒的泡沫怎么來(lái)的

精釀啤酒中的大部分氣體是酵母在無(wú)氧呼吸作用下將糖代謝為酒精所產(chǎn)生的二氧化碳，二氧化碳溶解在水中產(chǎn)生起泡。泡沫中含有來(lái)自麥芽等原材料的多種有機(jī)物質(zhì)，其中的肽和蛋白質(zhì)可以充當(dāng)表面活性劑，使氣泡不太可能破裂，更容易形成穩(wěn)定的泡沫。其中，與泡沫有關(guān)的最重要的就是蛋白質(zhì)。使啤酒泡沫持久的最重要的因素是蛋白質(zhì)。

啤酒里的泡沫是什么成分？精釀啤酒的泡沫怎么來(lái)的

啤酒起泡好還是不起泡好

啤酒泡沫多比較好，豐富細(xì)膩的泡沫，是好啤酒的其中一個(gè)指標(biāo)。泡沫的主要成分是蛋白質(zhì)的分解產(chǎn)物。在啤酒品評(píng)中，泡沫的豐富和細(xì)膩被認(rèn)為是好啤酒的標(biāo)志之一。由于橙皮小麥中加入了大量蛋白質(zhì)含量高的小麥，容易產(chǎn)生豐富的泡沫。

但也有些啤酒幾乎沒(méi)有泡沫，這可能與發(fā)酵特性、倒入葡萄酒的方式或杯中的油有關(guān)。泡沫過(guò)多可能與啤酒的溫度、啤酒機(jī)的加壓方式、或酒瓶?jī)?nèi)的重新發(fā)酵有關(guān)。

6. 啤酒的泡沫有何作用與功效

啤酒中的泡沫可使啤酒具有清涼爽口、散熱解暑的作用。因?yàn)榕菽怯捎谄【浦谐錆M二氧化碳而促發(fā)起來(lái)的。

7. 喝啤酒有泡沫好嗎

首先來(lái)告訴你關(guān)于啤酒泡沫的幾件事： 1、啤酒發(fā)酵過(guò)程中會(huì)自然產(chǎn)生二氧化碳，裝瓶時(shí)會(huì)打一些進(jìn)去。

2、開(kāi)瓶后，二氧化碳就跑出來(lái)了。3、溶解在酒液中的氣體被釋放，形成氣泡。4、綿密的泡沫要?dú)w功于啤酒中的蛋白質(zhì)。有些啤酒泡沫很少甚至沒(méi)有泡沫，可能與其發(fā)酵特性、倒酒的方式有關(guān)，或是因?yàn)榫票杏杏椭?。泡沫太多則可能與啤酒的溫度、啤酒機(jī)的加壓方式，或是酒液在瓶中再次發(fā)酵有關(guān)。泡沫的作用 它能形成保護(hù)層、避免氧化，因?yàn)榭諝馐瞧【谱羁膳碌臄橙?。泡沫的顏?不同類型的啤酒會(huì)有不同顏色的泡沫 泡沫的濃稠度 奶油狀、均勻、細(xì)致、細(xì)薄、濃厚、濃密、緊致、松散、扎實(shí)…… 泡沫的壽命 也就是泡沫的持續(xù)力，是穩(wěn)定持久或短暫，是慢慢消失或稍縱即逝…… 泡沫很脆弱 用干凈的水沖洗杯子，不需要擦拭。避免任何清潔劑或油脂，它們會(huì)讓泡沫很快就消失。當(dāng)心檸檬片，它在短短幾秒內(nèi)便能消滅泡沫。泡沫的口感 我們與手中啤酒的第一次接觸就是透過(guò)泡沫，嘗起來(lái)可能是柔軟、奶油狀，或是如天鵝絨般，嘴巴周圍的泡沫小胡子也相當(dāng)性感！ 另外各國(guó)啤酒的【泡沫文化】大不同 英國(guó)：英國(guó)的艾爾桶裝啤酒氣泡量少，泡沫也相對(duì)較少。法國(guó)：保留3公分左右的泡沫帽。比利時(shí)：刮除滿出來(lái)的泡沫液之后仍保留豐厚的泡沫。德國(guó)：先倒半杯啤酒，使得形成泡沫圓頂，再分次倒?jié)M。

8. 啤酒的泡沫有何作用和功效

啤酒是一種氣泡酒，瓶裝或者灌裝的啤酒是二氧化碳的飽和溶液。

　　這些二氧化碳可以是發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的，也可以是在灌裝的過(guò)程中加入的。

　　在密封的條件下，壓強(qiáng)越高，溶解的二氧化碳越多。

　　開(kāi)瓶時(shí)，由于壓強(qiáng)變小了，大量的二氧化碳會(huì)從啤酒里面分離出來(lái)，形成很多的氣泡。而在啤酒里面，含有來(lái)自麥芽等原料的多種有機(jī)物，其中的多肽和蛋白質(zhì)等物質(zhì)，可以起到表面活性劑的作用，讓氣泡不容易破碎，更容易形成穩(wěn)定的泡沫。

　　這些表面活性劑很容易被油脂吸附，當(dāng)泡沫總散不了的時(shí)候，可以用筷子沾些菜湯，點(diǎn)兩下泡沫就可以讓泡沫很快消失。

9. 什么是啤酒形成泡沫的關(guān)鍵

在長(zhǎng)遠(yuǎn)，我們是自己命運(yùn)的主宰；在短期，我們就是自己所創(chuàng)造觀念的俘虜。 ——奧古斯特·馮·哈耶克

時(shí)間對(duì)于我們大部分普通人來(lái)說(shuō)，似乎并沒(méi)有太大差別。今天和昨天也好像只是時(shí)間坐標(biāo)軸上不同的兩個(gè)點(diǎn)而已。節(jié)氣剛過(guò)立夏，天氣就變得燥熱起來(lái)，周末的午后打開(kāi)一罐啤酒，看著泡沫慢慢堆滿杯口，一杯入肚，泡沫便攜帶著涼爽和快意鉆進(jìn)了全身的血管。

可見(jiàn)泡沫可以給人帶來(lái)快樂(lè)。

但是不要忘記，任何事物都有其兩面性，這讓我聯(lián)想到21年前的那個(gè)夏天，一場(chǎng)經(jīng)濟(jì)泡沫的破碎給亞洲人民帶來(lái)了沉重的痛苦。1997年7月2日，也就是香港回歸的第二天，一場(chǎng)波及整個(gè)亞洲的金融危機(jī)自泰國(guó)開(kāi)始蔓延開(kāi)來(lái)，究其原因，在一片聲討聲中，人們將這場(chǎng)危機(jī)的始作俑者直指量子基金的創(chuàng)始人——金融投機(jī)大鱷索羅斯。

在這場(chǎng)危機(jī)中，由于以索羅斯為首的量子基金等國(guó)際投機(jī)資本聯(lián)合做空泰國(guó)貨幣泰銖，導(dǎo)致了泰銖大幅貶值，股市匯市雙雙暴跌，泰國(guó)政府也在一番掙扎之后，放棄了執(zhí)行了13年的固定匯率制度。以泰國(guó)為起點(diǎn)，菲律賓、馬來(lái)西亞、印尼、等東盟國(guó)家在匯市先后失守，霎時(shí)間，整個(gè)亞洲經(jīng)濟(jì)陷入一片混亂之中。在這一過(guò)程中亞洲經(jīng)濟(jì)中曾經(jīng)顯赫一時(shí)的“四小龍”和“四小虎”幾乎無(wú)一幸免地遇難。金融危機(jī)所到之處，貨幣大幅貶值，企業(yè)破產(chǎn)，物價(jià)飛漲，人民失業(yè)，每一個(gè)受災(zāi)國(guó)公民都在勒緊褲腰帶過(guò)日子，并且整個(gè)國(guó)家面臨著數(shù)額巨大的外債。在危機(jī)時(shí)期的泰國(guó)跳蚤市場(chǎng)上，一些曾經(jīng)的商人開(kāi)著豪華轎車滿載著在家里搜羅出來(lái)的各種消費(fèi)品去市場(chǎng)上出賣，以換取一定量的生活必需品。

以泰國(guó)為例，這個(gè)國(guó)家的經(jīng)濟(jì)泡沫是怎么越吹越大的呢，我在上一篇文章《擾動(dòng)中國(guó)芯之三只看不見(jiàn)的手》中有過(guò)簡(jiǎn)單論述，泡沫的形成就是資產(chǎn)價(jià)格和價(jià)值的嚴(yán)重偏離，并且當(dāng)泡沫越來(lái)越大時(shí)，資產(chǎn)價(jià)格會(huì)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于資產(chǎn)價(jià)值。為了推動(dòng)本國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，引進(jìn)國(guó)際資本，泰國(guó)不惜完全開(kāi)放本國(guó)金融市場(chǎng)，但是這樣問(wèn)題就來(lái)了，資本都有逐利性，引進(jìn)資本的過(guò)程中可以說(shuō)是泥沙俱下，只有一少部分進(jìn)入生產(chǎn)制造和貿(mào)易等實(shí)業(yè)領(lǐng)域，但是更多的資本進(jìn)入投資回報(bào)快的證券市場(chǎng)和房地產(chǎn)市場(chǎng)，以這樣的情形為起點(diǎn)，泡沫越吹越大，由于絕大部分資本進(jìn)入金融領(lǐng)域，所以國(guó)內(nèi)的通貨膨脹不能被覺(jué)察出來(lái)或是被低估，物價(jià)水平也沒(méi)有過(guò)快增長(zhǎng)。

正是在這樣一個(gè)過(guò)程中，投機(jī)資本不能得到有效監(jiān)管，漸漸經(jīng)濟(jì)發(fā)展出現(xiàn)空殼化，那么問(wèn)題也就隨之而來(lái)了，并且愈發(fā)嚴(yán)重。這樣才給了投資資本以做空的機(jī)會(huì)，當(dāng)對(duì)資本管制的閥門完全打開(kāi)的那一刻，也就成了經(jīng)濟(jì)泡沫的起源。

亞洲金融風(fēng)暴爆發(fā)之后，全球經(jīng)濟(jì)學(xué)家各抒己見(jiàn)，分析東亞經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)模式的問(wèn)題，其實(shí)所謂“東亞模式”有著典型的中央計(jì)劃經(jīng)濟(jì)的基因，即通過(guò)政府的組織，調(diào)動(dòng)了大量的財(cái)務(wù)資本、人力資本等社會(huì)資源為經(jīng)濟(jì)服務(wù)，從而使經(jīng)濟(jì)快速增長(zhǎng)的發(fā)展模式。在美國(guó)曾經(jīng)一度將這種經(jīng)濟(jì)發(fā)展模式寫(xiě)進(jìn)了商學(xué)院的教科書(shū)，他們認(rèn)為是“東亞模式”創(chuàng)造了東亞經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的奇跡。

在金融危機(jī)爆發(fā)之前，一片陶醉之聲中，只有麻省理工學(xué)院的經(jīng)濟(jì)學(xué)教授保羅·克魯格曼發(fā)出了不一樣的聲音，矛頭直指東亞模式中存在的粗放投入和過(guò)度依賴外部自由流動(dòng)資本的問(wèn)題。并提出這種發(fā)展路徑存在很高的風(fēng)險(xiǎn)性，但是這位教授的聲音在當(dāng)時(shí)顯得與主流觀點(diǎn)格格不入，一石激起千層浪，引來(lái)無(wú)數(shù)批評(píng)之聲。

然而真理總是掌握在少數(shù)人手里，就在時(shí)間過(guò)去僅僅不到兩年，保羅·克魯格曼的預(yù)見(jiàn)變成現(xiàn)實(shí)，金融風(fēng)暴席卷東亞、東南亞。就在泰銖失守的短短數(shù)天內(nèi)，量子基金的賬戶增加了20億美元。馬來(lái)西亞總理馬哈蒂爾懷著悲憤的心情將矛頭直指索羅斯，并稱其為“小偷”。這位被歐洲人譽(yù)為“金融界壞孩子”的喬治·索羅斯也義正言辭的為自己辯解道：“問(wèn)題不是出在我們這些投資者身上，我們只是在法律規(guī)定范圍內(nèi)尋找一切賺錢機(jī)會(huì)，真正的責(zé)任應(yīng)該在監(jiān)管政府身上，是一些國(guó)家的經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)和經(jīng)濟(jì)政策存在漏洞才給了投資者機(jī)會(huì)，投資者的存在反而能敦促該國(guó)對(duì)自身經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)的優(yōu)化。”

當(dāng)然我們不得不承認(rèn)東南亞國(guó)家經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)中存在的諸多問(wèn)題，但是泰國(guó)對(duì)于本國(guó)資本市場(chǎng)的自由開(kāi)放政策給了國(guó)際投機(jī)資本機(jī)會(huì)，大量的國(guó)際投資資本匯集在一起快速出入該國(guó)資本市場(chǎng)，為該國(guó)匯率市場(chǎng)埋下了巨大的風(fēng)險(xiǎn)。

后來(lái)保羅·克魯格曼在自己的文章中指出，建議亞洲國(guó)家重新考慮資本管制，說(shuō)明白些就是買賣外匯需要以實(shí)際貿(mào)易單據(jù)為依據(jù)，防止大量的投機(jī)資本自由出入本國(guó)資本市場(chǎng)，降低熱錢的流動(dòng)性。從這個(gè)問(wèn)題上我們看到，在經(jīng)濟(jì)發(fā)展的一定時(shí)期，對(duì)資本市場(chǎng)進(jìn)行有效管制對(duì)于一個(gè)國(guó)家的資本市場(chǎng)安全來(lái)說(shuō)尤為重要。

經(jīng)濟(jì)學(xué)家哈耶克早作為自由市場(chǎng)資本主義的擁護(hù)者，曾在自己的著作《通往奴役之路》中，一直堅(jiān)持認(rèn)為，中央計(jì)劃經(jīng)濟(jì)會(huì)限制個(gè)人自由、摧毀人們的責(zé)任感和社會(huì)道德基礎(chǔ)；會(huì)阻礙財(cái)富的生產(chǎn)，造成社會(huì)貧困；亦會(huì)導(dǎo)致極權(quán)主義政府的興起。

哈耶克當(dāng)時(shí)就尖銳和深刻地指出，放棄市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)和價(jià)格機(jī)制，用中央和政府行政手段干預(yù)經(jīng)濟(jì)過(guò)程和進(jìn)行資源配置，必定會(huì)在政治上走向一條通向奴役之路。

但是通過(guò)亞洲金融危機(jī)我們看到，如果政府不能控制這些資本，獲得充分自由的投機(jī)資本就成了資本市場(chǎng)的侵略者。在市場(chǎng)名義的掩護(hù)下，掠奪一個(gè)弱勢(shì)貨幣國(guó)家的財(cái)富，這種損失的結(jié)果就會(huì)由這個(gè)國(guó)家的全體公民承擔(dān)，一國(guó)公民辛辛苦苦創(chuàng)造的勞動(dòng)成果就這樣被竊取了。另一方面，當(dāng)這個(gè)國(guó)家面臨巨額負(fù)債并要破產(chǎn)時(shí)，就不得不向IMF（國(guó)際貨幣基金組織）求助，那么IMF并非紅十字基金會(huì)那樣的慈善機(jī)構(gòu)，必然會(huì)開(kāi)除各種硬性條件讓你接受，比如讓你取消貿(mào)易壁壘，控股你的企業(yè)和銀行，這樣的話，你在公眾面前就沒(méi)有任何隱私可言了，一切都在救助國(guó)的監(jiān)督之下。

試想一下，這跟百年前大清王朝被迫開(kāi)放五口通商口岸有什么區(qū)別？也許我們并沒(méi)有看到槍林彈雨，這是這一場(chǎng)沒(méi)有硝煙的戰(zhàn)爭(zhēng)。

從某種角度講，這是一個(gè)強(qiáng)國(guó)對(duì)一個(gè)弱國(guó)全體公民的奴役。那么哈耶克所反對(duì)的，用中央和政府行政手段干預(yù)經(jīng)濟(jì)過(guò)程和進(jìn)行資源配置，在這里看，反而更有利于一些弱勢(shì)國(guó)家。這就是說(shuō)，哈耶克所倡導(dǎo)的完全自由經(jīng)濟(jì)更有利于經(jīng)濟(jì)強(qiáng)國(guó)?？此破降鹊臈l件下，實(shí)際上并沒(méi)有真正的平等。

米爾頓·弗里德曼在《自由選擇》中說(shuō)：“一個(gè)把平等置于自由之上的社會(huì)兩者都得不到，一個(gè)把自由置于平等之上的社會(huì)在很大程度上可以二者兼得。”同時(shí)我們不能忘記，任何不加限制的自由都不能稱之為自由。

在經(jīng)濟(jì)發(fā)展的過(guò)程當(dāng)中，泡沫的形成往往是一個(gè)民族通往奴役之路的開(kāi)始，但是任何一個(gè)國(guó)家都不可避免的會(huì)出現(xiàn)泡沫，那么及時(shí)的優(yōu)化經(jīng)濟(jì)機(jī)構(gòu)，促進(jìn)制度創(chuàng)新和科技創(chuàng)新才是根本，另一方面，在現(xiàn)階段，合理地對(duì)外部資本進(jìn)行有效管制，防止投機(jī)資本泛濫也是關(guān)鍵。

當(dāng)然我們并不排斥自由市場(chǎng)，中國(guó)改革開(kāi)放40年來(lái)，證明了自由經(jīng)濟(jì)市場(chǎng)的巨大活力，市場(chǎng)中那只看不見(jiàn)的手也在時(shí)刻起著調(diào)節(jié)作用，但是由于國(guó)際間經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平的不平衡，我們也要適當(dāng)?shù)夭扇〈胧﹣?lái)防止開(kāi)放過(guò)快帶來(lái)的高風(fēng)險(xiǎn)，這個(gè)過(guò)程是循序漸進(jìn)的，并且節(jié)奏要跟自身的經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)和模式相適應(yīng)，過(guò)快或過(guò)慢對(duì)我們來(lái)說(shuō)都不是好事。

所以，一個(gè)國(guó)家要合理控制泡沫，進(jìn)行政策的有效干預(yù)，擺脫奴役，就要進(jìn)行有效創(chuàng)新，制度創(chuàng)新和科技創(chuàng)新。企業(yè)作為一個(gè)國(guó)家的經(jīng)濟(jì)細(xì)胞來(lái)說(shuō)，發(fā)揮著重要的作用，企業(yè)家精神這是這個(gè)時(shí)代最需要的精神。我們當(dāng)前所處的發(fā)展階段，相對(duì)凱恩斯來(lái)說(shuō)，我們更需要熊彼特。

最后我們用奧地利經(jīng)濟(jì)學(xué)家熊彼特的一段話作為結(jié)尾：創(chuàng)新應(yīng)當(dāng)是企業(yè)家的主要特征，企業(yè)家不是投機(jī)商，也不是只知道賺錢、存錢的守財(cái)奴，而應(yīng)該是一個(gè)大膽創(chuàng)新敢于冒險(xiǎn)，善于開(kāi)拓的創(chuàng)造型人才。

10. 啤酒泡沫好嗎

啤酒沫多好，豐富細(xì)膩的泡沫，是好啤酒的指標(biāo)之一。泡沫的主要成分是蛋白質(zhì)的分解產(chǎn)物，在啤酒品評(píng)里，泡沫豐富細(xì)膩程度被當(dāng)成好啤酒的標(biāo)志之一。

橙皮小麥因?yàn)樘砑恿舜罅康鞍缀扛叩男←湥詷O易產(chǎn)生豐富的泡沫。