大麥?zhǔn)轻勗炱【频闹饕?，浸泡發(fā)芽后產(chǎn)生大量淀粉 酶(麥芽中含水約42%?45%)經(jīng)加溫干燥，再去掉麥芽根 (防止啤酒變苦），經(jīng)進(jìn)一步加工制成糖化液，分離出麥芽汁， 剩下的大麥皮等不溶混雜物就是鮮啤酒糟，經(jīng)干燥就是干啤 酒糟。
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