一、酒精度和麥芽度一個是酒精濃度，一個是糖度；

麥芽度，也就是我們俗稱的糖度。是用來專門計量啤酒的一種度數(shù)。

酒精度，則是啤酒里面所含有酒精的濃度。

二、麥芽度是用來計量發(fā)酵前可發(fā)酵糖分的含量，酒精度指酒中含乙醇的體積百分比；

麥芽度指開始發(fā)酵時原料中麥芽汁的糖度。1.040原麥芽汁濃度相當(dāng)于10度的麥芽汁能產(chǎn)生出大約百分之四體積酒精度的啤酒。

酒精度指酒的度數(shù)，通常是以20℃時的體積比表示的。

三、單位不同

啤酒上面的P代表的是麥芽度，而單位為%（V/V）的是酒精度。

如50度的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙醇50毫升(20℃)，酒精度一般是以容量來計算，故在酒精濃度后，會加上“Vol. ”以示與重量計算之區(qū)分。

擴(kuò)展資料：

啤酒的度數(shù)則不表示乙醇的含量，而是表示啤酒生產(chǎn)原料，也就是麥芽汁的濃度，以12度的啤酒為例，是麥芽汁發(fā)酵前浸出物的濃度為12%(重量比)。麥芽汁中的浸出物是多種成分的混合物，以麥芽糖為主。

啤酒的酒精是由麥芽糖轉(zhuǎn)化而來的，由此可知，酒精度低于12度。如常見的淺色啤酒，酒精含量為3．3-3．8%；濃色啤酒酒精含量為4-5%。

麥芽汁濃度在18°～20°的稱黑啤酒。

據(jù)測定，黑啤酒的酒精含量在4．8°～5．6°之間。

“原麥芽汁濃度”是鑒定啤酒的一個硬性參考指標(biāo)，另外，鑒定啤酒有很多的硬性指標(biāo)，這些指標(biāo)就是鑒定啤酒的硬性依據(jù)。

參考資料：

百度百科―麥芽汁濃度

百度百科―酒精度

啤酒上面的P代表的是原麥汁濃度,也就是我們俗稱的糖度.是用來專門計量啤酒的一種度數(shù).而下面單位為%（V/V）的是酒精度.就是啤酒里面所含有酒精的濃度.是根據(jù)酵母發(fā)酵后所產(chǎn)生的酒精來測量的.一般的啤酒酒精度數(shù)是在2.5--4%左右。7度啤酒酒精度數(shù)在2.5%。10度的酒精濃度4%左右。中間有換算一定的規(guī)律...比如：11°P的啤酒中含有的原麥汁濃度就是11%這個比例是啤酒生產(chǎn)工藝中.糖化工段.產(chǎn)生的醪液中所含有的糖類占總醪液的11%.通過糖度計得到的數(shù)據(jù).酒精度是根據(jù)發(fā)酵后得到的酒精含量占啤酒總量來得到的.