先回答第一個(gè)問題：麥汁濃度，就是生產(chǎn)時(shí)的麥汁（糖度）專業(yè)說法就是浸出物所占比例，國標(biāo)（GB）定義：原麥汁濃度：是一種國際通用表示單位，符號為“oP”，表示100g麥芽汁中含有浸出物的克數(shù)，（包括碳水化合物，含氮物質(zhì)，維生素等）啤酒標(biāo)簽中標(biāo)出現(xiàn)的原麥汁濃度，表示100g啤酒中含有的浸出物的克數(shù)，與白酒的“度”不是一回事，還有酒精度，這個(gè)和白酒的一樣，不同原麥汁濃度對應(yīng)的酒精度不同。國標(biāo)要求：原麥汁濃度≥14.1P酒精度≥5.2（%vol)(v/v)（就是相應(yīng)的濃度應(yīng)該達(dá)到相應(yīng)的酒精度）12.1-14.0P≥4.511.1-12.0P≥4.110.1-11.0P≥3.78.1-10.0P≥3.3（常見的9度啤酒，酒精度都是≥3.3%）小于等于8.0≥2.5滿意就支持一下補(bǔ)充一下，前面提到麥芽度，我做啤酒專業(yè)未聽說過，也可能是說法不一樣吧！ 我是啤酒公司的，上面的幾位說的都是對的，你可以總結(jié)一些啤酒的酒精度數(shù)都在3.3到3.5左右（酒精度是體積比你可以記一下）。我們一般說的度數(shù)是指啤酒的麥芽度7度，8度的一般。啤酒瓶上面一般不會寫酒精度的麥汁濃度表明的是制造啤酒的時(shí)候，原材料的投入情況，度數(shù)越高表明投入越大。酒精度雖然也和原料的投入有關(guān)系，但是它更重要的作用是表明發(fā)酵度，酒精濃度越高，說明發(fā)酵度越高。發(fā)酵度高的啤酒口感清爽，低的就顯得醇厚。