如果是專(zhuān)業(yè)一點(diǎn)的話(huà)需要這樣：

1.酒的溫度事先準(zhǔn)備在10-15度
2.在沒(méi)有異味的，光線(xiàn)強(qiáng)度、溫度和濕度都適中的房間中進(jìn)行
3.品酒杯最好用200ml左右的無(wú)色玻璃杯，要清洗干凈
4.酒沿杯壁倒入杯中，不要倒太多，連泡沫到一半高度即可，觀察酒的顏色和泡沫情況
5.酒倒好以后，先不用搖晃，直接用鼻子靠近聞氣味，之后再晃動(dòng)幾下再聞，聞到的味道是不同的
6.下面用嘴品嘗酒體的時(shí)候，先宜小口，再大口，但都需要快速，不要讓酒在口腔中停留較長(zhǎng)時(shí)間，否則酒體升溫影響品評(píng)效果

至于聞到或嘗到哪些味道是好的，哪些是不好的，這個(gè)很復(fù)雜，因?yàn)椴煌姆N類(lèi)的酒的典型特征都不同，同一種風(fēng)味在這種里面是好的，但在另外一種里又是不好的，但針對(duì)中國(guó)目前市售啤酒的發(fā)展趨勢(shì)來(lái)說(shuō)，所謂好啤酒應(yīng)該具有以下特征

外觀上酒體金黃透亮，泡沫潔白細(xì)膩掛杯
沒(méi)有面包味、蜂蜜味或紙板味，這些味道是啤酒老化的象征
苦味不重，有輕微的澀味，但絕不讓人不舒服
清爽，不糊口，就是喝道嘴里沒(méi)有什么粘滯感
殺口強(qiáng)，就是能感到CO2對(duì)口腔和舌頭的刺ji
沒(méi)有腐bai的味道，這是啤酒釀造過(guò)程中微生物沒(méi)有控制好導(dǎo)致的
沒(méi)有明顯的甜味