鉛是一種銀白的金屬，應(yīng)用范圍十分廣泛，在鉛礦開(kāi)采、金屬冶煉、熔鉛、熔錫、蓄電池制造與修理、印刷行業(yè)、油漆顏料生產(chǎn)與使用、焊接、塑料制造、制造四乙基鉛、陶瓷釉料、玻璃、景泰藍(lán)、農(nóng)藥制造、制造合金、軸承合金、電纜包皮與接頭、鉛槽與鉛屏蔽之修造等許多行業(yè)都在使用。

鉛是自然環(huán)境中不可降解的重金屬污染物之一，可在環(huán)境中長(zhǎng)期蓄積。在工廠排放的廢水廢氣、汽車尾氣、印刷品、文具、燃煤、玩具、裝潢材料、皮蛋以及油炸、燒烤、膨化類零食等環(huán)境、生活物品和食品都含有一定量的鉛，這些都可能是人體鉛的來(lái)源。

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生活中常見(jiàn)食物中，皮蛋和爆米花的含鉛量較多，以后要少吃。

鉛是一種對(duì)人體健康影響很大的物質(zhì)。食物中的鉛會(huì)從消化道進(jìn)入體內(nèi)，對(duì)神經(jīng)、血液、消化、心腦血管、泌尿等多個(gè)系統(tǒng)造成損害，嚴(yán)重影響體內(nèi)的新陳代謝。體內(nèi)的鉛會(huì)堵塞金屬離子的代謝通道，造成低鈣、低鋅、低鐵，且導(dǎo)致補(bǔ)充困難。這些雜質(zhì)靠自身排除會(huì)很慢，在不繼續(xù)接受鉛污染的情況下，骨骼內(nèi)的鉛要經(jīng)過(guò)20年才能排除一半，因此鉛損害機(jī)體器官是終身的。

體內(nèi)的鉛還會(huì)使腦內(nèi)腎上腺素、多巴胺和5-羥色胺的含量明顯降低，造成神經(jīng)質(zhì)傳導(dǎo)阻滯，引起記憶力減退、癡呆癥、智力障礙等。人體攝入過(guò)多的鉛，還會(huì)直接破壞神經(jīng)細(xì)胞內(nèi)脫氧核糖核酸的功能，不僅易使人患癡呆癥、而且還會(huì)使人臉色灰暗、過(guò)早衰老。