l、根據(jù)啤酒色澤劃分 　　(l)淡色啤酒(Pale Beers) 　　淡色啤酒是各類啤酒中產(chǎn)量最多的一種，按色薄澤的深淺，淡色啤酒又可分為以下三種。 　?、俚S色啤酒 　　此種啤酒大多采用色澤極淺，溶解度不高的麥芽為原料，糖化周期短,因此啤酒色澤淺。其口味多屬淡爽型，酒花香味濃郁。 　?、诮瘘S色啤酒 　　此種啤酒所采用的麥芽，溶解度較淡黃色啤酒略高，因此色澤呈金黃色,其產(chǎn)品商標上通常標注Gold一詞，以便消費者辨認?？谖洞己?，酒花香味突出。 　?、僮攸S色啤酒 　　此類酒采用溶解度高的麥芽，烘烙麥芽溫度較高,因此麥芽色澤深，酒液黃中帶棕色，實際上已接近濃色啤酒。其口味較粗重、濃稠。 　　(2)濃色啤酒(Brown Beer) 　　(3)黑啤(stout Beer) 　　2．根據(jù)啤酒殺菌處理情況劃分 　　(1)生啤酒(Draught Beem) 　　(2)熟啤酒(Pasteurimd Beer) 　　3．根據(jù)原麥汁濃度劃分 　　(1)低濃度啤酒(Small Beer) 　　(2)中濃度啤酒(light Beer) 　　(3)高濃度啤酒(Strong Beer) 　　4．根據(jù)發(fā)酵性質(zhì)劃分 　　(1)頂部發(fā)酵（Top Fermentating)。使用該酵母發(fā)酵的啤酒在發(fā)酵過程中，液體表面大量聚集泡沫發(fā)酵。這種方式發(fā)酵的啤酒適合溫度高的環(huán)境 16-24 °C，在裝瓶后啤酒會在瓶內(nèi)繼續(xù)發(fā)酵。這類啤酒偏甜，酒精含量高，其代表就是各種不同的愛爾啤酒（Ale)。 　　(2)底部發(fā)酵（Bottom fermenting)。顧名思義，該啤酒酵母在底部發(fā)酵，發(fā)酵溫度要求較低，酒精含量較低，味道偏酸。這類啤酒的代表就是國內(nèi)常喝的窖藏啤酒（Larger)。根據(jù)滅菌情況分為生啤、熟啤。生啤又可分為混生啤酒和純生啤酒；混生啤酒釀成后，不經(jīng)消毒處理，直接銷售，口感優(yōu)于熟啤，但因其不殺菌、不充氧，如不降溫，在常溫下僅能保鮮一、兩天；純生啤酒是在混生啤酒基礎上用現(xiàn)代滅菌設備，經(jīng)三次滅菌過濾，然后封裝在專用酒桶內(nèi)。這種啤酒口感鮮美、營養(yǎng)豐富，在攝氏零度至5度的溫度下可保質(zhì)30天。純生啤酒是指不經(jīng)過高溫殺菌而保質(zhì)期同樣能達到熟啤酒的標準的啤酒，它與普通啤酒的區(qū)別是風味穩(wěn)定性好（隨著儲存期的延長，風味變化不大）口感好，營養(yǎng)豐富，可以說純生啤酒好比新鮮水果，熟啤酒只能是水果罐頭。