??這是80年代末出現(xiàn)的一種新型啤酒。扎啤名稱的由來(lái)有幾種說(shuō)法：有的說(shuō)是英語(yǔ)“draughtbeer”的音譯；有的又說(shuō)是英語(yǔ)“jarbeer”的音譯，“jar”原為“大玻璃杯”之意。有的又說(shuō)是緣于粵語(yǔ)對(duì)這種啤酒的稱謂。扎啤在國(guó)外有“啤酒王子”的美譽(yù)，是西方發(fā)達(dá)國(guó)家的大眾化飲料。
??它以獨(dú)特的口感、色澤、風(fēng)味、營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生理化指標(biāo)，而倍受人們的青睞。西方人稱扎啤為“pet”（寵物）啤酒，“party”（宴會(huì)）啤酒。扎啤與一般啤酒相比，有以下幾個(gè)特點(diǎn)：1。它是按高檔次優(yōu)質(zhì)特制啤酒釀造而成。2。它采用板式熱交換器，經(jīng)72°C的高溫進(jìn)行瞬時(shí)（30秒）殺菌處理，在常溫下可保鮮2-3月。
??3。桶裝扎啤采用密閉灌裝，由專門的售酒機(jī)售酒，因此保證了它的清潔衛(wèi)生以及特有的殺口力和最適宜的飲用溫度。由于扎啤在售酒機(jī)中有二氧化碳充氣保壓，所以它泡沫特別豐富，潔白細(xì)膩，掛杯持久。從營(yíng)養(yǎng)角度來(lái)說(shuō)，扎啤由于未經(jīng)巴氏殺菌，因而較瓶裝熟啤酒具有更柔和的口感和新鮮甘醇的特點(diǎn)。
??它更多地保留了啤酒制作過(guò)程中產(chǎn)生的多種人體需要的氨基酸和維生素，以及易被人體吸收的多種糖類。扎啤中重加的二氧化碳，對(duì)慢性胃炎等消化道疾病患者大有裨益。另外，扎啤中保存的少量活酵母菌，對(duì)人體有幫助消化的作用。所以，扎啤不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，還極具保健功能。
??有關(guān)專家預(yù)測(cè)，在未來(lái)幾年內(nèi)，口味純正新鮮的扎啤，將成為啤酒消費(fèi)市場(chǎng)的主流。