釀灑技術在我同有悠久的歷史并有詳細的歷史記載。賈見她越；《齊K要術》(公元530一550年)對當時制酒用吮有著精郴的論述印總絡義巾包括：三朋麥曲法(曲餅)，神曲法，秦州存曲法，出昭Kb法(大lQ)，河東種曲方(小曲?)，臥db法等。劉十原料陽方、制曲工藝、曲餅規(guī)格、衛(wèi)生條件、保溫措施、成品鑒定和保存方法都詳述備至，對觀造(黃酒)方法亦有論述。

??現(xiàn)在白酒行業(yè)前景越來越好，各個白酒企業(yè)紛紛漲價，居民的收入不斷提高和消費也逐漸升級，大眾的消費支撐著中高端白酒增長的支點，創(chuàng)業(yè)者紛紛把眼光放在了白酒行業(yè)，白酒投資、酒水批發(fā)，白酒生產。如今白酒市場這么好，開個酒廠利潤大嗎?開一個小型白酒廠需要多少錢? 其實，酒水市場的火熱是由其高回報率帶來的。
??想要進入這一市場。商務宴請，家庭聚會，都離不開白酒，中國是個白酒生產大國，同時也是個白酒消費大國。于是當下許多人都想從事白酒生意，特別是在農村地區(qū)，憑借得天獨厚的地理優(yōu)勢，不少人都想投資辦廠開個家庭小酒廠，下面來給大家分析一下！ 首先，先來了解下做酒需要投入哪些成本： 做酒的投資無非就是場地，在自己家里做根本無需費用，一天生產300斤酒場地50—80平方足夠，蒸酒場地8—10平方足夠。
??30—50平方的發(fā)酵房。20平方的儲存酒房與糧食存儲房。 1、準備工作：安排3-5天時間親自到趟公司現(xiàn)場了解，并且需要動手操作； 2、設備：蒸酒設備（一般20000元左右大家根據需求而定，發(fā)酵容器（熟膠桶或陶瓷缸。建議用熟膠桶，便于清洗不易破碎，30個桶x60元一個=1800元）儲酒壇子：（1000斤壇一個800元）（100斤壇10個，1000元） 3：其它：稱糧食稱一把：200元左右，其它一些零散的小物件：2000元。
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白酒亦稱燒酒。我國的自酒是世界上獨有的一種族餾灑。白泅生產已有干余年歷史，它標志著我國在發(fā)酵制灑工藝積熬餾技術上有著獨特的技藝和高超的水平。產品獨具風格，深勿。大消費者及國際市場上的好評。

白酒生產工藝酌特點是：雙燕合一，配酪入窖，界面復雜，多茵發(fā)酵。在白酒生產巾，巧妙地利用野生茵發(fā)酵，恰到好處地利用氣溫與原料條件，采用別致的燕館方式，創(chuàng)造出各種不問風格的名酒。白酒51產工藝，在發(fā)酵工業(yè)巾，確是一門別具一按的技術，并具行極強的藝術性。