《紅樓夢(mèng)》被稱為是封建社會(huì)的百科全書，從某種意義上說(shuō)，它更是一部文化小說(shuō)。其中蘊(yùn)含著豐富的服飾文化，茶文化，風(fēng)俗文化等等。而尤其復(fù)雜且經(jīng)典的是酒文化。

曹雪芹在小說(shuō)中對(duì)酒的描寫著實(shí)全面，不論是酒器，酒俗，酒禮，酒令，還有酒與養(yǎng)生，與作詩(shī)的關(guān)系都有祥細(xì)描寫。其中蘊(yùn)含著豐富深邃的酒文化。

巜紅樓夢(mèng)》中酒目繁多，書中記載的就有一，二十種，包括年節(jié)酒，祝壽酒，生日酒，賀喜酒，祭奠酒，待客酒，接風(fēng)酒，踐行酒，中秋賞月酒，賞雪酒，賞花酒，賞燈酒，賞戲，賞舞等等。可見而之酒在古代風(fēng)俗習(xí)慣中占重要的地位，也是人們用來(lái)主要娛樂(lè)的方式。

書中提到的酒有：黃酒，屠蘇酒，葡萄酒，以及果子酒，還有惠泉酒。

紅樓夢(mèng)中的惠泉酒，就是產(chǎn)于太湖之濱，惠山之麓，用純凈天然的惠泉之水釀造而，口感醇美。明代馮夢(mèng)龍?jiān)谌远闹械摹缎咽篮阊浴吩?jīng)記錄過(guò)惠山泉酒一詞。到了清代，惠泉酒便成了進(jìn)貢皇帝的貢品。據(jù)書中情節(jié)描述，賈元春此時(shí)被封賢德妃。因此賈府能飲用惠泉酒也在情理之中。

《紅樓夢(mèng)》第一次寫到“惠泉酒”，是在第十六回《賈元春才選鳳藻宮，秦鯨卿夭逝黃泉路》。

林如海去世后，賈璉陪著林黛玉將她父親的靈柩送回蘇州，葬入祖墳。返回時(shí)，賈璉聽聞賈元春被晉封鳳藻宮尚書，加封賢德妃的好消息，就加快了行程。

賈璉回到家中，王熙鳳設(shè)酒招待。這時(shí)候，賈璉的乳母趙嬤嬤為了給她兩個(gè)兒子找工作，來(lái)找賈璉和王熙鳳幫忙。她們就給趙嬤嬤拿了一些酒食。那酒，就是“惠泉酒”。

王熙鳳讓趙嬤嬤喝酒時(shí)，把話講得很漂亮，很給趙嬤嬤面子。她說(shuō)：“媽媽，你嘗一嘗你兒子帶來(lái)的惠泉酒。”趙嬤嬤也沒(méi)有客氣： “我喝呢，奶奶也喝一鐘，怕什么？只不要過(guò)多了就是了?！?

這酒是賈璉從江南帶來(lái)的，是一種黃酒。盛產(chǎn)于無(wú)錫。

惠泉酒是蘇式老酒的典范，它以江南地下泉水和江南優(yōu)質(zhì)糯米作為原料，主要采取半甜型黃酒的釀造工藝，經(jīng)過(guò)數(shù)千年文化積淀和工藝完善，成為江南名酒，后來(lái)成為清代的宮廷御用酒。