一、麝香（Musk）
（1）來(lái)源 麝香系生活于中國(guó)西南、西北部高原和北印度、尼泊爾、西伯利亞寒冷地帶的雄性麝鹿的生殖腺分泌物。2歲的雄麝鹿開(kāi)始分泌麝香，10歲左右為最佳分泌期，每只麝鹿可分泌50g左右。
（2）采集 位于麝鹿臍部的麝香香囊呈圓錐形或梨形。自陰囊分泌的成分儲(chǔ)積于此，隨時(shí)自中央小孔排泄于體外。傳統(tǒng)的方法是殺麝取香，切取香囊經(jīng)干燥而得?，F(xiàn)代的科學(xué)方法是活麝刮香。中國(guó)四川、陜西飼養(yǎng)麝鹿刮香已取得成功，這對(duì)保護(hù)野生資源具有很大意義。
（3）性狀 麝香香囊經(jīng)干燥后，割開(kāi)香囊取出的麝香呈暗褐色粒狀物，品質(zhì)優(yōu)者有時(shí)析出白色結(jié)晶。固態(tài)時(shí)具有強(qiáng)烈的惡臭，用水或酒精高度稀釋后有獨(dú)特的動(dòng)物香氣。
（4）成分 黑褐色的麝香粉末，大部分為動(dòng)物樹(shù)脂及動(dòng)物性色素等所構(gòu)成，其主要芳香成分是僅占2%左右的飽和大環(huán)酮――麝香酮。1906年Walbaum從天然麝香中將此大環(huán)酮單離出來(lái)，1926年Ruzicka確定其化學(xué)結(jié)構(gòu)為3-甲基環(huán)十五烷酮。后來(lái)，Mookherjee等對(duì)天然麝香成分進(jìn)行進(jìn)一步研究，鑒定出其香成分還有5-環(huán)十五烯酮、3-甲基環(huán)十三酮、環(huán)十四酮、5-環(huán)十四烯酮、麝香吡喃、麝香吡啶等十幾種大環(huán)化合物。
（5）用途 麝香在東方被視為最珍貴的香料之一。它不但具有溫暖的特殊動(dòng)物香氣，在香精中保留其他香氣之能力也甚強(qiáng)，常作為高級(jí)香水香精的定香劑。除作為香料應(yīng)用外，天然麝香也是名貴的中藥材。
二、靈貓香（Civer）
（1）來(lái)源 靈貓有大靈貓和小靈貓兩種。產(chǎn)地中國(guó)長(zhǎng)江中下游和印度、菲律賓、緬甸、馬來(lái)西亞、埃塞俄比亞等地、雄雌靈貓均有2個(gè)囊狀分泌腺，它們位于肛門(mén)及生殖器之間，采取香囊分泌的黏稠物質(zhì)，即為靈貓香。
（2）采集 古老的采取方法與麝香取香類(lèi)似。捕殺靈貓割下2個(gè)30mm×20mm的腺囊，刮出靈貓香封閉在瓶中儲(chǔ)存?，F(xiàn)代方法是飼養(yǎng)靈貓，采取活貓定期刮香的方法，每次刮香數(shù)克，一年可刮40次左右。此法在中國(guó)杭州動(dòng)物園已經(jīng)應(yīng)用多年。
（3）性狀 新鮮的靈貓香為淡黃色流動(dòng)物質(zhì)，久置則凝成褐色膏狀物。濃時(shí)具有不愉快的惡臭，稀釋后則放出令人愉快的香氣。
（4）成分 靈貓香中大部分為動(dòng)物性黏液質(zhì)、動(dòng)物性樹(shù)脂及色素。其主要成分為僅占3%左右的不飽和大環(huán)酮――靈貓酮。1915年Sack單離成功，1926年魯齊卡確定其化學(xué)結(jié)構(gòu)為9-環(huán)十七烯酮，后來(lái)，Mookherjee、Wan Dorp等對(duì)天然靈貓香成分進(jìn)行了進(jìn)一步分析，鑒定出其香成分還有二氫靈貓酮、6-環(huán)十七烯酮、環(huán)十六酮等8種大環(huán)酮化合物。
（5）用途 靈貓香香氣比麝香更為優(yōu)雅，常作高級(jí)香水香精的定香劑。作為名貴中藥材，它具有清腦的功效。
三、海貍香（Castoreum）
（1）來(lái)源 海貍棲息于小河岸或湖沼中。主要產(chǎn)地為俄國(guó)西伯利亞和加拿大等地。不論雌雄海貍，在生殖器附近均有2個(gè)梨形的腺囊，內(nèi)藏白色乳狀黏稠液，即為海貍香。
（2）采集 捕殺海貍后，切取香囊，經(jīng)干燥后取出海貍香封存于瓶中。
（3）性狀 新鮮的海貍香為乳白色黏稠物，經(jīng)干燥后為褐色樹(shù)脂狀。俄國(guó)產(chǎn)的海貍香具有皮革-動(dòng)物香氣。加拿大產(chǎn)的海貍香為松節(jié)油-動(dòng)物香。經(jīng)稀釋后則具有溫和的動(dòng)物香香韻。
（4）成分 海貍香的大部分為動(dòng)物性樹(shù)脂，除含有微量的水楊苷（C17H18O7）、苯甲酸、苯甲醇、對(duì)乙基苯酚外，其主要成分為含量4%～5%的結(jié)構(gòu)尚不明的結(jié)晶性海貍香素（Castorin）。1977年瑞士化學(xué)家在海貍香中分析鑒定出海貍香受聘、喹啉衍生物、三甲基吡嗪和四甲基吡嗪等含氮香成分。
（5）用途 主要用于東方型香粗的定香劑。
四、龍涎香（Ambergris）
（1）來(lái)源 龍涎香產(chǎn)自抹香鯨的腸內(nèi)。龍涎香的成因說(shuō)法不一，一般認(rèn)為是抹香鯨吞食多量海中動(dòng)物體而形成的一種結(jié)石由鯨魚(yú)體內(nèi)排出，漂浮在海面上或沖上海岸。主要產(chǎn)地為中國(guó)南部、印度、南美和非洲等熱帶海岸。
（2）采集 漂浮在海洋中的龍涎香，小者為數(shù)千克，大者可達(dá)數(shù)百千克。在海洋上拾起龍涎香塊，經(jīng)熟化后即為龍涎香料。
（3）性狀 龍涎香為灰色或褐色的蠟樣塊狀物質(zhì)。60℃左右開(kāi)始軟化，70～75℃熔融，相對(duì)密度為0.8～0.9。由抹香鯨體內(nèi)新排出的龍涎香香氣較弱，經(jīng)海上長(zhǎng)期漂流自然熟化或經(jīng)長(zhǎng)期儲(chǔ)存自然氧化后香氣逐漸增強(qiáng)。
（4）成分 在龍涎香中除已查明含有少量的苯甲酸、琥珀酸、磷酸鈣、碳酸鈣外，尚含有有機(jī)氧化物、酮、羥醛和膽固醇等有機(jī)化合物。據(jù)稱(chēng)，龍涎香醇是龍涎香氣的主要成分，其分子式為C30H52O，結(jié)構(gòu)式為：
（5）用途 龍涎香具有微弱的溫和乳香動(dòng)物香氣。香之品質(zhì)最為高尚，是配制高級(jí)香水香精的佳品，是優(yōu)良的定香劑。
五、麝香鼠香（Muskrat）
（1）來(lái)源 人工飼養(yǎng)的成年雄性麝鼠（Ondatra zibethica）香囊中的分泌物。
（2）采集 每年4～9月份為麝鼠的泌香期，采用人工活體取香。
（3）性狀 新鮮的麝鼠香為淡黃色黏稠物，久置則顏色變深。具有麝香樣香氣。
（4）成分 麝香酮、降麝香酮、環(huán)十七酮等。
（5）用途 高檔日用香精定香劑
有哪些動(dòng)物香料？
有哪些動(dòng)物香料？