一、重慶小面配料有哪些？
A、面一定要新鮮的水面（北方那種堿面不行，有點(diǎn)堿就可以，超市有賣的）
B、準(zhǔn)備好調(diào)料，按以下步奏放到面碗里：
1:少量醬油
2:味精和雞精
3:油辣椒，小面的靈魂。
4:花椒面。
以上2種調(diào)料一定要非常新鮮才可以達(dá)到最美味的效果。這也是為什么家里的面總沒有外面好吃的原因，因?yàn)槊骛^是天天換這2種調(diào)料
5:混合油
6:蔥花，多放。
以上調(diào)料是必備，以下有條件和喜歡吃的朋友的可以準(zhǔn)備
7:少量榨菜粒
8:少量芽菜末
9:炒香的花生碎粒
10：少量姜蒜末，也可以用超市有賣的姜油蒜油代替
11：醋，對于喜歡吃酸辣小面的朋友來說很重要，但不要放太多
C、不知不覺放了這么多調(diào)料到碗里了，加點(diǎn)沸水進(jìn)去把它們調(diào)勻一下（有骨頭湯當(dāng)然最好）
D、先往燒開的水里煮點(diǎn)蔬菜，等2分鐘把面放下去，攪拌一下，煮到斷生（用手掐開一截面，沒有白點(diǎn)即可）就可以裝碗了。
就是上面這些配料了，我一般嫌麻煩，都是直接去我們附近的“想吃小面”直接要一碗小面，多辣椒，直接感受的，因?yàn)樗麄兊淖袅媳任艺f出來的，更加好吃，不信可以去試一下，最近還在送綠豆湯，畢竟夏天嘛！
二、六個(gè)核桃罐體上沒寫不加色素,零膽固醇,不加防腐劑,是假的嗎
核桃罐裝的,里面核桃是不是干的那種,如何包裝的?如果是抽真空的話,有可能沒加防腐劑,色素這個(gè)產(chǎn)品一般都不加。
你看配料表里,看看有沒有脫氫醋酸鈉、苯甲酸鈉、山梨酸鉀、這幾個(gè),如果沒有,就可能沒有防腐劑
三、回民的肉丸糊辣湯怎么做？配料有什么？
一： 肉丸胡辣湯：
“肉丸糊辣湯”是西安的一道名小吃。
肉丸胡辣湯里的羊肉丸頗為筋道，湯里有土豆丁、白菜條、蘿卜塊等，再灑上些胡椒及香油，如果把饃掰碎了泡在湯里，更是地道！是又香又辣絕對過癮！
二： 肉丸胡辣湯的制作：
肉丸糊辣湯可用豬肉，牛肉或是羊肉作餡，加入料酒，花椒末，姜末，香油，味精，鹽，一只雞蛋，一點(diǎn)面粉（千萬不可多加）拌好，淹半個(gè)小時(shí)或是10分鐘。泡好木耳黃花菜，洗干凈，撕成小片和小條。煮鍋加辣椒絲，花生米和水煮至水滾花生米8成熟，用手把肉餡擠成肉丸下入鍋中（用勺子作肉丸也行，但沒有手?jǐn)D的味道好），下黃花菜，過8-10分鐘左右肉丸就熟了，下圓粉條，下木耳。調(diào)一碗淀粉汁，加入大量花椒末，白胡椒，少量五香粉，粉條煮熟的時(shí)候就可以下這碗調(diào)味汁。鍋中的湯汁粘稠的時(shí)候，可以打蛋花進(jìn)去，也可以加弄碎的嫩豆腐。冬天喝這個(gè)湯很舒服，也可以有不同湯底，豬骨，牛骨，羊骨，也可以加枸杞一類的中藥。
肉丸糊辣湯的肉丸很小，不比四喜丸子，也不如丸子湯的丸子那么大，只有小拇指那么大，但一定要是牛肉做的，大肉做的就不好，所以漢民做的肉丸糊辣湯就不行，回民做的就好吃。肉丸一定要純?nèi)馔?，里邊淀粉放的多了，味道就差了，吃的人也就少了?/p>
另外，提示的是優(yōu)質(zhì)肉丸糊辣湯的特點(diǎn)如下：
一: 聞：
就是湯端起先聞一下,有沒有濃厚撲鼻的牛肉湯香味.
二: 看：
觀察一下碗里的蔬菜和肉丸比例搭配是否合適,湯的稀稠是否適中,辣子油是否調(diào)得紅紅的!
三: 吃：
蓮花白煮的不軟不硬,大小適中.土豆是否煮面咧,關(guān)鍵是丸子吃到嘴里有沒有彈性,有沒有一股類似餃子餡肉香味直竄鼻子,辣子油和香油搭配的比例,有特殊愛好的看有沒有撒點(diǎn)生蒜苗.(劉蜂和大皮院的幾家一般都有)
四: 品：
吃完后嘴里的余香和花椒的麻味能保持多久(超過十分鐘以上為佳品)。
謝謝??！ 但是人家那都是有秘方的·做出來也沒有那種味·回頭我問下我朋友·呵呵·
四、如何看食品配料表 是否有問題
食品的營養(yǎng)品質(zhì)，本質(zhì)上取決于原料及其比例。按法規(guī)要求，含量最大的原料應(yīng)當(dāng)排在第一位，最少的原料排在最后一位。 例如，某麥片產(chǎn)品的配料表上寫著米粉，蔗糖，麥芽糊精，燕麥，核桃，，說明其中的米粉含量最高，蔗糖次之，其中的燕麥和核桃都很少。這樣的產(chǎn)品，營養(yǎng)價(jià)值可想而知。
五、食品配料表中沒有添加的成分，可是在質(zhì)監(jiān)部門檢測出來了，怎么處理
怎么處理？肯定是悲劇了。食品配料表示必須包含所有添加在食品里的所有物質(zhì)。具體質(zhì)檢部門如何處理，看是哪一個(gè)部門了。另外，最好選擇一家資質(zhì)齊全的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)送檢是否有這種物質(zhì)。