【聚焦】
百搭時(shí)尚美酒
不管是一個(gè)人，兩個(gè)人，還是一大幫朋友，自己在家動(dòng)手調(diào)出的雞尾酒，總會(huì)帶來(lái)特別的成就感和享受氣氛，讓你的生活更加與眾不同。雞尾酒是由不同種類的烈酒、果汁、奶油等混合而成的，含有較多或較少酒精成分，具有滋補(bǔ)、提神功能，并使人感到愉快的浪漫飲品。調(diào)治一款雞尾酒如同演奏一首樂(lè)曲，各種材料的組合如同曲子里的音符，有它們特殊的位置和職能，只有遵循這個(gè)規(guī)律，才能產(chǎn)生和諧與共鳴，達(dá)到最理想的效果。下面這兩個(gè)級(jí)別的雞尾酒，不但基酒出色、口味宜人，而且雞尾酒的外形也非常有派頭，最值得你親自動(dòng)手。
圖示--唇齒留香的含羞草
含羞草
酒精度：低度
葡萄酒清新爽朗的香氣，混合著橙汁微酸而甘甜的芬芳，讓人唇齒留香。這款亮瞎雞尾酒的酒精度非常低，很容易讓人接受，不習(xí)慣喝酒的人也可以嘗試。
[進(jìn)階級(jí)]
如果你想調(diào)制出經(jīng)典款的雞尾酒，請(qǐng)從下面這款開(kāi)始。
長(zhǎng)島冰茶
酒精度：中度
酒體入喉溫潤(rùn)而細(xì)膩，口味則甜、酸、苦兼具，酷似檸檬紅茶，卻多了些暗藏的辛辣，后勁很足。伏特加的醇厚、朗姆酒的微酸、龍舌蘭的熱情奔放、金酒的獨(dú)有香氣，以及白橙力嬌酒的清涼，都需要你慢慢來(lái)品味。
基酒：珍藏1800龍舌蘭
龍舌蘭酒是雞尾酒界最常用到的五大基酒之一，通常在一些口味厚重的雞尾酒里面都可以見(jiàn)到其身影。在長(zhǎng)時(shí)間的醞釀后，這款龍舌蘭酒雖然味道濃烈，但口感卻是出人意料的溫和爽口。作為基酒出現(xiàn)時(shí)，味道雖然已被沖淡，但依然可以讓飲酒者體會(huì)到其產(chǎn)地墨西哥的豪爽濃烈風(fēng)情。
配方：0.5盎司百加得白朗姆酒+0.5盎司珍藏1800龍舌蘭+0.5盎司哥頓金酒+0.5盎司白橙力嬌酒+0.5盎司紅牌伏特加+0.5盎司檸檬汁。放入搖壺中加冰搖勻，倒入杯中，加可樂(lè)，最后以青檸片裝飾。
基酒：歌堡白玫瑰起泡葡萄酒
這款基酒充滿了清新的果香，看上去有天然的玫瑰紅色、明艷動(dòng)人、香氣四溢、酒體豐腴、回味優(yōu)雅綿長(zhǎng)。最適宜在餐前飲用或在餐后搭配甜點(diǎn)，濃淡適宜的甜味也恰好是調(diào)配一杯美味雞尾酒的好選擇。
配方：1盎司橙汁+4盎司歌堡白玫瑰起泡葡萄酒，逐個(gè)加入，加冰攪勻。
基酒(base)：調(diào)制雞尾酒時(shí)使用的最基本的酒。
注：1盎司=31.1035克
[眾說(shuō)紛紜話雞尾酒]
關(guān)于雞尾酒一詞的由來(lái)，眾說(shuō)紛紜，有著許多不同的故事。有人說(shuō)由于構(gòu)成雞尾酒的原料種類很多，而鎮(zhèn)唯且顏色絢麗，豐富多彩，敬旅空如同公雞尾部的羽毛一樣美麗，因此人們將這種不知名的飲品稱為雞尾酒；有人說(shuō)這個(gè)詞是悄悄出現(xiàn)在上個(gè)世紀(jì)的斗雞比賽中，因?yàn)楫?dāng)時(shí)每逢斗雞比賽一定是盛況空前，獲得最后勝利的公雞的主人會(huì)被組織者授予獎(jiǎng)品或者更確切地說(shuō)是戰(zhàn)利品--被打敗的公雞的尾毛。當(dāng)人們向勝利者敬酒時(shí)，賀詞往往會(huì)說(shuō)：“On the Cock’s Tail！”
[雞尾酒調(diào)制]
雞尾酒已經(jīng)走進(jìn)了我們的生活，閑暇時(shí)間在酒吧喝點(diǎn)雞尾酒，已經(jīng)逐漸成為了一種時(shí)尚。雞尾酒的世界也是非常的多彩多姿的，在我們看來(lái)，總覺(jué)得它是那樣的微妙，不同的酒搭配起來(lái)，變換出那么多的色彩，擁有那么多美麗動(dòng)聽(tīng)的名字，其實(shí)雞尾酒雖然千變?nèi)f化，卻有一定的公式化可循，只要備齊以下調(diào)酒工具，就有可能成為吧臺(tái)后面的調(diào)酒高手！到這個(gè)時(shí)候，你就可以搞定一個(gè)家庭雞尾酒PARTY了！慢慢地品嘗，一種很愜意的感覺(jué)，就在身邊慢慢飛揚(yáng)……
調(diào)制雞尾酒需要專業(yè)的器具
1.量杯
量杯是兩頭呈漏斗形的不銹鋼量酒器。為了確保飲品與配方保持一致，量杯是必須的。這樣可防止由于人為判斷不精確而造成的數(shù)量偏差。
2.香檳杯
在飲品中有香檳或者起泡葡萄酒時(shí)使用這種杯子?？杉?xì)飲慢啜，并能充分欣賞酒在杯中起泡的樂(lè)趣。
3.馬提尼雞尾酒杯
這是雞尾酒杯的最新變形。它保留了錐形杯的主要元素，在下面的圓杯中盛放冰塊，其可愛(ài)樸拙的外型深受歡迎，大開(kāi)口的杯口是為了讓含強(qiáng)烈酒精的雞尾酒能夠得以舒發(fā)。
4.酒吧長(zhǎng)匙
長(zhǎng)匙的用途廣泛，在攪拌或分層調(diào)酒時(shí)，都需要使用這種有長(zhǎng)柄的小匙。
5.柯林杯
直桶形高杯，其容量為240到360毫升，主要用來(lái)盛放混合雞尾酒。使用柯林杯的時(shí)候，飲用方法通常是插上一根吸管。
6.高球杯
高球杯是酒吧里常常會(huì)用到的酒杯。主要用來(lái)盛放成份中帶碳酸飲料的雞尾酒，也可以直接盛飲料。其容量根據(jù)不同大小分為180毫升到340毫升不等。
7.波士頓調(diào)酒壺
這是調(diào)配雞尾酒必不可少的工具，又稱花式調(diào)酒壺，由玻璃杯和不銹鋼壺身兩部分組成，體積較大。需要注意：不能用來(lái)?yè)u晃含有碳酸的液體！
雞尾酒的風(fēng)情讓人沉醉
[調(diào)酒師提醒]
1.在家調(diào)制雞尾酒時(shí)，一定要準(zhǔn)備充足的冰塊備用。
2.呈上飲品時(shí)，請(qǐng)確保酒杯是冷卻的。
3.用酒杯盛放飲品一定要在杯口留出一定的空間。
4.雞尾酒的裝飾物要簡(jiǎn)單，符合當(dāng)次雞尾酒會(huì)主題。
5.使用獨(dú)特酒具，會(huì)讓雞尾酒增色，讓客人有特別的感受。
雞尾酒一詞已經(jīng)滲透到了世界的每一個(gè)角落，它之所以長(zhǎng)盛不衰，主要在于其本身的魅力。100多年來(lái)，由于人們對(duì)它的不斷改良和發(fā)展，使其成為一個(gè)擁有數(shù)千個(gè)品種的龐大家族。它的變幻萬(wàn)千的色彩和口味，使人耳目一新的飲法，絢麗的裝飾，各異的載杯，無(wú)不吸引著人們?cè)谶@個(gè)神秘的世界里獵奇和探索。不能喝酒的人，或者說(shuō)酒量很淺的人，不妨多去欣賞它。那種似醉微熏，欲拒還迎的美，象極了愛(ài)情的感覺(jué)。
〓〓〓十款雞尾酒的調(diào)制方法〓〓〓
彩虹酒
材料：0.2oz紅石榴汁、0.2oz咖啡甜、0.2oz百利甜、0.2oz綠薄荷、0.2oz白蘭地
杯具：力喬杯或子握搜彈杯
方法：分層法(要分先后順序)
特色：有如雨后彩虹般，層次分明的色彩令人驚艷，把雞尾酒的顏色搭配發(fā)揮得淋漓盡致。
B-52轟炸機(jī)
材料：0.5ozKahlua(咖啡酒)、0.5ozBaliey(百利甜)、0.5ozVodak(伏特加)
杯具：力喬杯或子彈杯
方法：先加咖啡酒，再加百利甜，最后加伏特加，點(diǎn)燃后，一口飲盡，刺激濃烈。
特色：分層時(shí)滴酒動(dòng)作要慢。
馬天尼(Martini)
材料：2oz(金酒)Gin、1oz(干味美思)DryVermouth
杯具：三角杯
方法：搖混法；裝飾用橄欖或檸檬扭條
特色：高酒精度、餐前飲用、傳統(tǒng)標(biāo)準(zhǔn)雞尾酒。
清涼世界
材料：1oz(綠薄荷)GET27、適量雪碧
杯具：水杯或果汁杯方法：勾兌法
特色：色澤清爽、口感清淡(此飲料很受歡迎)。
曼哈頓(Manhattan)
材料：2ozwhiskey、0.2oz甜味美思
杯具：三角杯方法：搖液皮握混法
特色：高酒精度、餐前短飲、傳統(tǒng)標(biāo)準(zhǔn)雞尾酒。
紅粉佳人
材料：1.5oz金酒、1oz石榴汁、1個(gè)蛋清、1oz檸檬汁
杯具：三角杯方法：搖混法
特色：一款傳統(tǒng)的雞尾酒，色澤粉紅，主要它有一個(gè)誘人的名字。
金湯力(GinTonic)
材料：1oz金酒1聽(tīng)湯力杯具：水杯
方法：先量取1oz金酒倒入水杯中，上面加入湯力水至8分滿，搖勻。
特色：口感舒適、配方簡(jiǎn)單、適合女士鬧慶飲用。
材料：0.5ozVodak、0.5ozRum、0.5ozTequi?la、0.5ozWhiskey、0.5oz?Gin、0.5oz檸檬汁、冰塊、可樂(lè)適量
杯具：水杯或果汁杯
方法：將所有材料放入搖酒壺中，搖好后倒入杯中，再加入可樂(lè)至8分滿。
特色：酒吧特色飲料之一，加入了除Brandy之外的五大基酒，不可不試哦！
藍(lán)月亮
材料：0.5oz金酒、1oz藍(lán)香橙、適量雪碧
杯具：三角杯
方法：勾兌法
特色：色澤清爽、口感清淡。
特其拉炸彈
材料：1oz特其拉、適量雪碧或蘇打水
杯具：微杯
方法：先加特其拉，后加雪碧或蘇打水，然后用一杯墊蓋住，在吧臺(tái)上也放一杯墊，將杯子往上舉起，然后突然放下(嘣)“砸”在吧臺(tái)上。
特色：利用酒沖氣，一口飲盡，體現(xiàn)雞尾酒的另一特色即花式(不過(guò)有點(diǎn)簡(jiǎn)單哈)
阿拉斯加 Alaska 材料：金酒，利喬酒，滲冰。高強(qiáng)度酒精飲品。
亞歷山大 Alexander 材料：白蘭地，可可利喬酒，奶油，滲冰。英國(guó)王室淑女首選。
美國(guó)小姐 American Beauty 材料：白蘭地，味美思酒，橘子汁，白薄荷酒，石榴糖漿，波特葡萄源橡攜。
天使面孔 Angel’s Face 材料：金酒，蘋果白蘭地，杏子白蘭地，冰碎。
天使之吻 Angel’s Kiss 材料：白蘭地，可可利喬酒，奶油。
環(huán)游世界 Around the World 材料：金酒，薄荷酒，菠蘿汁 。
轟炸機(jī) B－52 材料：咖啡利喬酒，牛油利喬酒，橘子利喬酒。烈性雞尾酒系列中阻擊手(Shooter)的佼佼者，味甜但酒精濃度高，通常用吸管從底層開(kāi)始一 口氣喝光。
百家地特飲 Bacardi Special 材料：百家地朗姆酒，金酒，橙汁，石榴糖漿，滲冰。
單身貴族之餌 Bachelor’s Bait 材料：金酒，石榴糖漿，蛋清，香料，冰碎。
經(jīng)典雞尾酒的調(diào)制方法----長(zhǎng)島冰茶LONGISLANDICE TEA 材料：如念GIN琴酒1/2oz，VODKA伏特加酒1/2oz，RUM蘭姆酒、TEQUILA能舌蘭酒1/2oz，TRE柑橙酒1/2oz，LEMON檸檬汁、SUGAR果糖少許，COLA可雹伏樂(lè)加入約9分滿
調(diào)法：加滿冰塊直調(diào)BUILD
裝飾：置入檸檬片、紅櫻桃附調(diào)棒。
新加坡司令 SINGAPORE SLIND
材料：GIN琴酒11/2OZ，CHERRY櫻桃利口酒2/3oz，LEMONJUICE檸檬汁1/3oz，7up汽水加入約8分滿
紅石榴漿最后加入杯內(nèi)調(diào)法： 加滿冰塊
直調(diào)BUILD裝飾：置入檸檬片、紅櫻桃附調(diào)棒。
瑪格莉特 RED MARGARITA
材料：TEQUILA能舌蘭酒2oz，TRIPLESEC柑橙酒2/3oz，LIME萊姆汁1/2oz，GRENADINE紅石榴漿1/2oz
調(diào)法：半勺冰塊打勻BLAND
裝飾：用檸檬片涂擦杯口后，沾鹽粉飾成雪環(huán)狀。
當(dāng)今最流行的十種雞尾酒調(diào)制方法
◎AROUND THE WORLD 環(huán)游世界
12 OZ GLASS (SHAKE)果汁杯
1 OZ GIN琴酒
1/2 OZ MENTHE (GREEN)綠色薄荷酒 PINEAPPLE JUICE 8。鳳梨汁
* CHERRY GARNISH櫻桃
搖酒器加入適量冰塊
將 1 盎司琴酒 1/2 盎司綠色薄荷酒 及約8 盎司鳳梨汁 搖晃后倒入杯中，用櫻桃做裝飾即完成，清涼的感覺(jué)適合女孩子
◎BLUE LAGOON 藍(lán)色珊瑚礁
CHAMPAGE GLASS (BUILD)香檳杯
1 OZ BLUE CURACAO藍(lán)色香橙久
TOP WITH 7-UP七喜
NO ICE不要冰塊
先冰杯 將1 盎司藍(lán)色香橙酒 倒入杯中，在慢慢倒入7七喜，形成漸層感即完成，滿足你視覺(jué) 的清涼。
◎ZOMBIE
12 OZ GLASS (SHAKE)可林杯
1 OZ LIGHT RUM白色萊姆酒
1 OZ DARK RUM深色萊姆酒
1/2 OZ APRICOT BRANDY杏桃白蘭地
DASH GRENADINE SYRUP紅石榴汁
FILL WITH LIME CORDIAL & ORANGE JUICE濃縮萊姆汁 & 柳橙汁
* ORANGE SLICE & CHERRY GARNISH柳橙片 & 櫻桃
HRC'S BEST 搖酒器中加入適量冰塊
將1 盎司白色萊姆酒 1 盎司深色萊姆酒 1/2 盎司杏桃酒 和少許萊姆汁 & 柳橙汁放入搖酒器中搖晃后放入杯中，加入 HRC'S啤酒再滴上幾滴紅石榴汁增添點(diǎn)顏色用柳橙片 & 櫻桃做 裝飾即完成，此種酒光看起來(lái)就會(huì)讓人印象深刻得的。
◎BLOW JOB 吹管之樂(lè)
LIQUEUR GLASS (LAYERED)香甜酒杯
1/2 OZ KAHLUA咖啡酒
1/2 OZ BAILEY'S香甜奶酒
1/2 OZ VODKA伏特加
這是一種分層酒 先準(zhǔn)備一只香甜酒杯 最底層1/2 盎司咖啡酒 第二層1/2 盎司香甜奶酒 最上層1/2 盎司伏特加 此種雞尾酒的喝法為:雙手不可碰到杯子，用嘴巴將酒杯含起把 酒喝掉才能享受它的樂(lè)趣。試試每個(gè)人的技術(shù)
◎BULL 公牛
12 OZ GLASS (BUILD ; NO ICE)高球杯 & 不要冰塊
1 OZ LIGHT RUM CORDIAL白色萊姆萊姆酒
1 1/2 OZ LIME CORDIAL濃縮萊姆汁
TOP WITH BEER (SAN MIGUEL)生力啤酒
準(zhǔn)備一只可林杯 將 1 盎司白色朗尼可萊姆酒 1 1/2盎司朗尼可萊姆酒 直接倒入杯中不加冰塊，再加上滿生力啤酒即完成，喝這杯酒 的勇氣就像此酒名一樣公牛。
◎C.M.F. 加州槍俠
12 OZ GLASS (SHAKE)可林杯
1/2 OZ GIN、VODKA、LIGHT RUM、TEQUILA、琴酒.伏特加.萊姆酒
COINTREAU、BAILEY'S、DRAMBUIE龍舌蘭.橙皮甜酒.香甜
ASH GRENADINE紅石榴汁 奶酒.蜂蜜酒
FRUIT PUNCH 8。綜合果汁
搖酒器中加約適量冰塊
將1/2 盎司的琴酒.伏特加.白色萊姆酒.龍舌蘭.橙皮甜酒.香甜 奶酒.蜂蜜酒 加上綜合果汁(柳橙汁.鳳梨汁.特制檸檬糖水)搖晃后倒入杯中， 滴上幾滴紅石榴汁即完成，當(dāng)你一口氣喝完這杯時(shí)就可以體會(huì)到 此酒名的由來(lái)了。
◎GRAVEYARD 惡魔墳場(chǎng)
12 OZ GLASS (BUILD ; NO ICE)可林杯
1/2 OZ TEQUILA、DARK RUM、SCH、BRANDY、龍舌蘭.深色萊姆酒.
AMARETTO、PERNOD蘇格蘭威士忌.美國(guó)威士忌.杏仁白蘭地.
TOP WITH GUINNESS STOUT健力士啤酒
將1/2 盎司龍舌蘭.深色萊姆酒.蘇格蘭威士忌.美國(guó)威士忌.杏仁 白蘭地.倒入杯中不加冰塊最后倒入健力士啤酒即完成，光聞味 道就可以想像離惡魔墳場(chǎng)不遠(yuǎn)了。
◎DAIQUIRI 臺(tái)克利
(SHAKE/STIAINED)
1 OZ LIGHT RUM白色萊姆酒
1/2 OZ COINTERAU橙皮甜酒
1/2 OZ LIME CORDIAS萊姆汁
1/2 SUGAR SYRUP糖水
* LEMON GARNISH檸檬 先冰杯
搖酒器中加入適量冰塊
將1/2 盎司白色萊姆酒 1/2 盎司橙皮甜酒 和1/2 盎司萊姆汁 & 1/2 盎司糖水倒入搖酒器中搖晃后倒入 杯中，用檸檬片做裝飾即完成，另一種做法是將搖酒器換成 果汁機(jī)打成泥狀，不失原味頗受女孩子喜愛(ài)。
◎SCREMING ORGASM 高潮
COCKTAIL GLASS (SHAKE/STRAINED)雞尾酒杯
1/2 OZ KAHLUA咖啡酒
1/2 OZ BAILEY'S香甜奶酒
1/2 OZ AMARETTO杏仁白蘭地
1/2 OZ VODKA伏特加
先冰杯 搖酒器中加入適量冰塊
將1/2 盎司咖啡酒 1/2 盎司香甜奶酒 1/2 盎司杏仁白蘭地 1/2 盎司伏特加 倒入搖酒器中搖晃后瀝出酒來(lái)倒入杯中，另一種做法是將搖酒 器換成果汁機(jī)打成泥狀，香甜容易入口酒精濃度仍然不變讓你 HIGH到最高點(diǎn)。
◎SEX ON THE BEACH 性欲海灘
COCKTAIL GLASS (SHAKE/STRAINED)雞尾酒杯
1 OZ VODKA伏特加 1/2 OZ CASSIS黑莓酒
1/2 OZ PEACH水蜜桃酒
1 OZ PINEAPPLE JUICE鳳梨汁
先冰杯 搖酒器中冰塊加滿
將 1 盎司伏特加 1/2 盎司黑莓酒 1/2 盎司水蜜桃酒 和約1 盎司鳳梨汁倒入搖酒器搖晃后瀝出酒來(lái)倒入杯中或另一 種做法是將搖酒器換成果汁機(jī)打成泥狀，此調(diào)酒喝完后將會(huì)慢 慢挑起你的性欲讓你像置身於大海一樣HIGH。
調(diào)制雞尾酒的方法：有四種，《搖和法》《調(diào)和法》《對(duì)和法》《攪和法》
搖和法又稱搖蕩法，是把酒水與冰塊按宴族配方（比例）份量倒進(jìn)調(diào)酒壺中進(jìn)行搖蕩，搖勻后過(guò)濾冰塊，將酒水倒入載杯中。
調(diào)制方法：1、按照先輔料后基酒的順序，將各種調(diào)純搏配材料正確量出放入調(diào)酒壺中。
2、加入三四塊冰快
3、根據(jù)不同酒品選擇正確搖酒方法進(jìn)行快速搖蕩
4、搖蕩結(jié)束后，取下壺蓋，用食指壓住過(guò)濾網(wǎng)上方，將調(diào)好的酒濾入相應(yīng)的載杯中
注意事項(xiàng)：（1）普通雞尾酒做祥祥搖晃時(shí)間為五六秒左右，以手感較涼為佳
（2）加奶或雞蛋的雞尾酒搖晃時(shí)間要相對(duì)長(zhǎng)一些，使雞蛋和奶與酒液充分融合
（3）搖酒要新鮮冰快，不宜用碎冰
（4）含有氣泡的配料，如雪碧、可樂(lè)、蘇打水、湯力水等不能放進(jìn)搖酒壺中進(jìn)行搖晃，以防造成意外和浪費(fèi)