腌制咸牛肉：腌制肉類的東西其實是差不多的。一般放姜片，鹽，蛋清，十三香，料酒，老抽，雞精和淀粉
腌制一斤牛肉的用料：嫩肉粉10克、姜片幾片、淀粉20克、鹽5克、味精、雞精各3克、蠔油8克、料酒少許、蛋清1個。牛肉、蛋清拌均。上述各調(diào)味料和料酒、淀粉和均，分成幾次與肉拌均，蒙上色拉油置冰箱保鮮1小時。
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