一、吉爾德利巧克力的相關(guān)口味
現(xiàn)在 Ghirardelli巧克力已經(jīng)不再由原來(lái)的Ghirardelli家族管理了。取而代之的是瑞士的 Lindt糖果集團(tuán)。2013年Ghirardelli有如下幾種口味。
牛奶巧克力 （變種有含焦糖餡，焦糖杏仁，花生黃油）
可可黑巧克力 （有60%-86%的可可，有焦糖餡，和Espresso風(fēng)味的變種）
咸味杏仁黑巧克力
薄荷餡黑巧克力
紅莓餡黑巧克力
香草豆白巧克力
薄荷味黑白夾層巧克力（假日特供）
薄荷味黑巧克力（假日特供）
杏仁肉桂巧克力（假日特供）
蛋酒巧克力 （假日特供）
山核桃餅 （假日特供）
南瓜焦糖風(fēng)味牛奶巧克力（假日特供）
二、巧克力牛軋?zhí)窃趺醋?/h2>
用料
熟花生 150g
蛋清 35g
奶粉 100g
水 40g
玉米糖漿 225g
糖 100g
動(dòng)物黃油 50g
巧克力 50g
可可粉 15g
巧克力牛軋?zhí)堑淖龇?
1.120℃烤花生，約為20分鐘，記得常一下
2.水＋糖＋玉米糖漿入鍋
3.熬糖期間稱好奶粉，黃油，蛋清，可可粉，巧克力
4.黃油＋巧克力隔水融化
5.糖漿在125℃左右時(shí)，打發(fā)蛋清至挺直尖角(硬性），蛋白盆坐入熱水備用
6.糖漿138℃-140℃攪拌均勻
7.糖漿緩慢倒入蛋白上，邊倒邊用打蛋器慢速攪拌均勻，別倒在打蛋頭上了
8.放入黃油巧克力液拌勻
9.倒入奶粉，可可粉拌勻，用結(jié)實(shí)的鏟子拌
10.烤好還熱的花生放在油紙上，倒入拌好的
糖漿
11.開(kāi)始把花生壓入糖漿，按，壓，折，如此反復(fù)，直至花生全被包裹住，整形，按成1CM厚
12.涼后切塊
第一次發(fā)，可能有不足，不足的后面補(bǔ)吧！
三、花生版布朗尼怎么做？
材料：70g低筋面粉 15g可可粉 1/2小勺泡打粉 120g黑巧克力?2個(gè)雞蛋 70g黃油 70g細(xì)砂糖 20ML牛奶 50g花生碎 1小勺朗姆酒
制作步驟：
1 先來(lái)烤花生，花生放在烤盤(pán)上，入烤箱150度，7分鐘左右
2 烤好后稍微涼一點(diǎn)用手搓去外皮，然后用搟面杖壓碎一點(diǎn)
3 將所有的粉類混合，并且過(guò)篩準(zhǔn)備好
4 雞蛋里加入細(xì)砂糖攪拌均勻備用
5 將巧克力和黃油切成小塊放入碗內(nèi)，隔水加熱，邊加熱邊攪拌
6 融化了之后，加入牛奶和朗姆酒
7 將打好的雞蛋液加入巧克力醬中攪拌均勻
8 加入過(guò)篩的粉類再次攪勻
9 最后倒入花生碎拌勻
10 將做好的面糊倒入墊有油紙的容器里，如預(yù)熱好的烤箱180度，中層，25分鐘左右?
四、炸鮮奶的詳細(xì)做法？
. 牛奶入銅鍋上火，加菠蘿香精0.1克、黃油、白糖，燒開(kāi)鍋后下100毫升，水淀粉勾芡，用木鏟順一方向攪動(dòng)；
2. 待牛奶變稠后倒入刷黃油的方盤(pán)內(nèi)，稍涼后，放入冰箱；
3. 將面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、鹽、蛋白、花生油、清水適量，攪拌均勻，制成脆漿；
4. 鍋?zhàn)鹕?，下花生油，燒?～6 成熱時(shí)，將牛奶坯切成菱形小塊，先沾上干淀粉，再掛脆漿，下油鍋炸至金黃色撈出；
5. 將炸好的鮮奶裝盤(pán)，撒上白糖即可上桌。
炸鮮奶的制作要訣：
1. 熬鮮奶要順一個(gè)方向攪動(dòng)；
2. 嚴(yán)格掌握水淀粉與鮮奶的比例，使奶坯軟硬適中；
3. 將脆漿對(duì)好后，靜止一會(huì)，才可使用；
4. 奶坯用手勺輕輕推動(dòng)，避免粘連，使受熱均勻，上色深淺一致，重油一遍，使之外焦里嫩；
5. 瓊脂10克，加水少許蒸化，對(duì)入奶漿，攪勻，然后冷凍成型，使奶胚質(zhì)韌，便于改刀掛糊，炸后瓊脂溶化，鮮奶更顯柔軟；
6. 因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備花生油1000克。
五、巧克力花生醬怎么做好吃，巧克力花生醬的吃法
用料
低筋面粉 100克
花生醬 300克
黃油 80克
牛奶巧克力 200克
水 160克
糖 1小勺
鹽 1/2小勺
雞蛋 3個(gè)
花生醬夾心巧克力棒的做法
先制作泡芙條。按照泡芙面團(tuán)的制作方法制作好面糊，用中號(hào)圓孔裱花嘴在烤盤(pán)上擠出長(zhǎng)條狀面糊。放進(jìn)烤箱按照配方所示溫度進(jìn)行烤焙，烤好以后取出冷卻
泡芙條冷卻以后，用小刀橫切開(kāi)來(lái)
在其中半片泡芙條的中間空洞里擠滿花生醬
蓋上另半片泡芙條，是泡芙條重新合成一個(gè)整體
牛奶巧克力隔水加熱，并不斷攪拌直到融化成液態(tài)。把合攏以后的泡芙條在巧克力液里浸一下(完全浸沒(méi))，然后放在冷卻架上
等待巧克力凝固以后，花生醬夾心巧克力棒就做好了
小貼士
1、根據(jù)泡芙條的大小、膨發(fā)程度的不同，這款配方所示的花生醬用量?jī)H供參考，可以根據(jù)實(shí)際情況多買一點(diǎn)花生醬，如果有剩下，可以留待下次再用，或者用來(lái)制作花生奶油小餅干、飄香小圓餅等。
2、牛奶巧克力也可以一次多化一點(diǎn)，因?yàn)槿绻煽肆α刻?，不太容易浸沒(méi)泡芙條。同樣，剩下的巧克力也可以下次再用。
3、隔水加熱融化巧克力的時(shí)候，溫度不要太高，熱水在60度左右為宜，太高溫度會(huì)導(dǎo)致巧克力油水分離，影響品質(zhì)。
4、這款小點(diǎn)心很耐儲(chǔ)存，密封保存幾個(gè)星期都不會(huì)變質(zhì)，可以一次做多點(diǎn)兒，閑暇時(shí)間來(lái)上幾根，滋味非常美妙。