巧克力花生豆怎么做

巧克力花生豆

所需食材

配方：

可可脂1.6公斤，糖粉1.5公斤，食用酒精0.5公斤。

將可可粉、可可脂、糖粉加微熱，使之成漿、冷卻，加酒精混勻，呈漿糊狀起鍋，留待接近冷卻但尚未凝結(jié)時作用。

制作方法

1、精選顆粒飽滿、無霉爛破粒的花生仁，放入濃度為0.01%～0.02%葡萄糖或飴糖水溶液中，

2、然后放入用精制粉芡60%、精粉40%制成的稀稠適度的粉漿中掛粉，撈出瀝干，

3、再放入溫度為177～193℃的植物油中炸3～8分鐘，至表面呈棕黃色為止，撈出瀝干，

4、稍冷卻，再用2%食鹽水均勻噴灑，至微咸為止。

5、然后放入巧克力糖漿中，浸泡后立即撈出，均勻地攤放在鋼化玻璃上干燥，涼后即可包裝。

主料

花生豆 ：300

輔料

巧克力 ：適量

具體步驟

第一步

花生豆下油鍋炸好

第二步

鍋中加清水，白糖，巧克力煮開

第三步

巧克力化開，煮濃稠；

第四步

放花生豆炒

第五步

炒干水份，晾涼

第六步

甜蜜的巧克力花生豆

1.花生仁放到烤箱里，上下火200度，15分鐘左右就可以成熟。烘焙巧克力切碎。

2.等烤花生的時候，隔水加熱巧克力，不停攪拌直到徹底液化。

3.將去紅皮的花生仁放到巧克力中，攪拌均勻。用錫鉑紙做成方形容器，將攪拌好的花生巧克力到入并鋪平，冷卻，切成小塊就可以了。

主料

花生豆300

輔料

巧克力適量

步驟一

花生豆下油鍋炸好

步驟二

鍋中加清水，白糖，巧克力煮開

步驟三

巧克力化開，煮濃稠；

步驟四

放花生豆炒

步驟五

炒干水份，晾涼

步驟六

甜蜜的巧克力花生豆

烹飪技巧

掌握好火候！

花生巧克力醬怎么做，花生巧克力醬最正宗的做法

用料： 雞蛋:2個鹽:14茶勺中筋面粉:1又14杯花生醬:4大勺（60毫升）紅糖:12杯黃油:12杯杏仁巧克力（可以用別的巧克力代替）:1根（240克8.5盎司）放置室溫香草精:1茶勺（5毫升）

收起

步驟：

1

烤箱預熱到350F191度

2

巧克力掰成小塊，黃油也切成小塊，放到一個大碗里，加入紅糖，隔水加熱，不停的攪拌，直到巧克力黃油和紅糖全部融化

3

將巧克力溶液從火上移開，放涼至不燙手的時候，打入一個雞蛋，打勻，然后加入第二個雞蛋，香草精和可可粉，再度打勻

4

面粉和鹽，過篩到巧克力溶液中，用橡皮刮刀切拌均勻

5

倒入抹了油的烤盤內(nèi)，表面放上花生醬，用竹簽子挑出花紋，然后送入烤箱，烤45到50分鐘，或者到竹簽子插進去后拔出來是干凈的為止