黑森林蛋糕是德國著名甜點，在德文里全名Schwarzwaelder 即為黑森林。它融合了櫻桃的酸、奶油的甜、巧克力的苦、櫻桃酒的醇香。完美的黑森林蛋糕經得起各種口味的挑剔。黑森林蛋糕被稱作黑森林的特產之一，德文原意為“黑森林櫻桃奶油蛋糕”。正宗的黑森林蛋糕一點也不黑，不含黑色的巧克力。真的只是一種“沒有巧克力的櫻桃奶油蛋糕”。

黑森林蛋糕的雛形最早出現(xiàn)于德國南部黑森林地區(qū)。相傳，每當櫻桃豐收時，農婦們除了將過剩的櫻桃制成果醬外，在做蛋糕時，也會大方地將櫻桃一顆顆塞在蛋糕的夾層里，或是作為裝飾細心地點綴在蛋糕的表面。而在打制蛋糕的鮮奶油時，更會加入大量櫻桃汁。制作蛋糕坯時，面糊中也加入櫻桃汁和櫻桃酒。這種以櫻桃與鮮奶油為主的蛋糕從黑森林傳到外地后，也就變成所謂的“黑森林蛋糕”了。目前大部分的糕餅師傅在制作黑森林時，會使用不少巧克力。蛋糕表面的黑色巧克力碎屑讓人聯(lián)想起美麗的黑森林，于是很多人認為黑森林因此得名。

黑森林蛋糕(Schwarzwaelder Kirschtorte)是德國著名甜點，在德文里全名Schwarzwaelder 即為黑森林。它融合了櫻桃的酸、奶油的甜、巧克力的苦、櫻桃酒的醇香。完美的黑森林蛋糕經得起各種口味的挑剔。黑森林蛋糕被稱作黑森林的特產之一，德文原意為“黑森林櫻桃奶油蛋糕”。正宗的黑森林蛋糕一點也不黑，不含黑色的巧克力。真的只是一種“沒有巧克力的櫻桃奶油蛋糕

“黑森林蛋糕”名稱的來源有著多種不同的看法：

1、黑色的巧克力碎末讓人聯(lián)想到黑色的森林；

2、黑森林蛋糕的重要配料櫻桃酒是黑森林的特產；

3、蛋糕的樣子酷似黑森林地區(qū)的民族服飾而得名。

黑森林蛋糕是德國著名甜點，制作原料主要有脆餅面團底托、鮮奶油、櫻桃酒等。是受德國法律保護的甜點之一，在德文里全名Schwarzwaelder 即為黑森林。它融合了櫻桃的酸、奶油的甜、櫻桃酒的醇香。完美的黑森林蛋糕經得起各種口味的挑剔。黑森林蛋糕被稱作黑森林的特產之一，德文原意為“黑森林櫻桃奶油蛋糕”。正宗的黑森林蛋糕，巧克力相對比較少，更為突出的是櫻桃酒和奶油的味道。

關于黑森林蛋糕名字的來歷有不少說法，比較流行的有三種：第一種認為，蛋糕表面的黑色巧克力碎屑讓人想起美麗的黑森林，故而得名。第二種說法是，黑森林盛產一種櫻桃酒，而這種櫻桃酒正是黑森林蛋糕中必不可少的配料。第三種說法則認為黑森林櫻桃蛋糕的前身可能是一種叫“Schwarzwaldtorte”的蛋糕，這種蛋糕用蛋糕坯、櫻桃和榛子加上奶油一起制成，但里面并沒有添加櫻桃酒。據(jù)稱這種蛋糕來自于瑞士。黑森林蛋糕的雛形最早應該出現(xiàn)于南黑森林附近。在收獲櫻桃的季節(jié)里，當?shù)氐霓r婦們將樹上掉下來的甜、酸櫻桃一起用水煮開，然后放到盤子里冷卻。到了晚上，她們擠完牛奶以后，便把牛奶表面形成的奶油撇出來。人們就用這種奶油拌著煮好的櫻桃作為甜點配上濃郁的進口咖啡享用，有些人在吃的時候也會加入一點櫻桃酒。到了1915年，有一名叫做約瑟夫凱勒的點心師宣稱，自己發(fā)明了黑森林櫻桃蛋糕。當時，這位點心師在巴德哥德斯堡市一間名叫阿格納的咖啡店里工作。他獨創(chuàng)了一種讓奶油散發(fā)櫻桃酒香的方法，并別出心裁地給奶油和櫻桃的夾層加入了一個烤得顏色偏深的蛋糕底。一黑一紅映襯之下，紅的櫻桃愈發(fā)鮮艷，黑的糕底則愈發(fā)神秘，仿佛黑森林中一排排的冷杉，溫柔地烘托著嬌艷的主角。絕妙的創(chuàng)意，使得寂寂無名的點心師從此長留在了人們的腦海中。在凱勒的家鄉(xiāng)小鎮(zhèn)羅多夫策爾，甚至建起了一座關于黑森林蛋糕的博物館。