1. 蜂蜜有一股啤酒味

蜂蜜不可以太高溫，如果溫度太高就會發(fā)酵了！蜂蜜遇高溫發(fā)酵。只要沒有酒精等刺鼻味道，說明蜂蜜沒壞，可以食用。

天然蜂蜜中含有較多的酵母菌，在溫度高時，（含水率高低也會影響）會發(fā)酵，就像啤酒一樣，會冒氣泡膨脹溢出。

也正是會發(fā)酵才是真蜂蜜。春夏的蜂蜜含水率較高，遇高溫也比較容易發(fā)酵。含水率低的冬蜜，就比較不易發(fā)酵，但遇到高溫時也會發(fā)酵，如夏天放在車的后備箱里。

2. 蜂蜜有一股啤酒味正常嗎

蜂蜜會有股啤酒味是和蜂蜜中的有機酸有關系，蜂蜜是一種粘稠狀透明或半透明液體。蜂蜜的組成成分是：水分約18％，葡萄糖和果糖約65％～70％，此外還有少量蔗糖、糊精、礦物質(zhì)、有機酸、酶、芳香物質(zhì)和維生素等。蜂蜜比重為1.40～1.45(20℃)，含水量增高則密度降低，容易發(fā)酵變酸。只有有機酸發(fā)酵才發(fā)出酒的味道，就類似蘋果放時間長了也有酒的味道一樣。這和釀酒的原理有些相似。

3. 蜂蜜有種啤酒味道是壞了嗎

那是蜂蜜結(jié)晶，可以吃。如果只是表明有一層白色好像啤酒那樣的泡沫，沒有異味的話應該是可以食用的。但如果有酸味，那就是變質(zhì)了如果蜂蜜不是對水的，不會壞的，變質(zhì)的你一聞就能知道味道不對，而且一開蓋，就有氣體冒，就像開啤酒一樣，好蜂蜜不會變質(zhì)，如果有白色結(jié)晶，是摻了白糖的。

4. 蜂蜜打開一股啤酒刺鼻味

是正常現(xiàn)象,未經(jīng)過任何人工處理的純天然蜂蜜,在氣溫升高或搖晃(比如蜂蜜的灌裝、運輸途中的顛簸)時,都會產(chǎn)生氣泡。

新蜜取出來一個月左右、每年春夏之交的時候,是泡沫最為豐富的時候。如有的蜂蜜在初夏時節(jié)的泡沫豐富得就像啤酒一樣,可以吃,吃起來像棉花糖。

5. 蜂蜜為什么有一股酒味

　　蜂蜜變質(zhì)后質(zhì)地會變稀，天然的成熟蜜是一種黏稠的液體，發(fā)酵變質(zhì)后，里面的酵母菌會將蜂蜜中的糖分分解成酒精、二氧化碳和水，隨著變質(zhì)時間的增加里面還會產(chǎn)生水分，從而導致蜂蜜的質(zhì)地變稀，還會出現(xiàn)絮狀物質(zhì)。

　　此外蜂蜜變質(zhì)后會有一層厚厚的氣泡產(chǎn)生，這是因為酵母菌將葡萄糖和果糖分解成酒精和二氧化碳，從而產(chǎn)生大量的氣泡。如果用塑料瓶盛裝蜂蜜，還會有脹瓶的現(xiàn)象。

　　還有就是蜂蜜如果出現(xiàn)了濃烈的酒味和酸味說明已經(jīng)變質(zhì)了，因為變質(zhì)后的蜂蜜，會滋生大量的酵母菌，這些酵母菌將糖分分解成酒精和醋酸，使蜂蜜失去原本的花香味。并且隨著變質(zhì)程度的增加，這種味道會越來越濃烈。

6. 蜂蜜有一股酒精味道

飴糖又稱糖稀，摻入飴糖的蜂蜜，光澤淡，透明度差，蜂蜜渾濁，蜜味淡。具體檢驗方法：用筷子在蜂蜜中用勁攪幾圈，提起筷子在光亮處可觀察到純正的蜂蜜光亮透明，而摻假蜂蜜混濁不清。真蜂蜜透光性強，顏色均勻一致；劣質(zhì)蜂蜜混濁而有雜質(zhì)。

　　摻入飴糖可用酒精檢測取蜂蜜少許加入等量凈水搖勻，注入10ml的95%濃度的酒精，如出現(xiàn)乳白色的絮狀物，則證明蜂蜜中加入了飴糖。其原理是飴糖中的糊精在酒精中不易溶解。

回答來自【廣西黃德忠蜂場】堅守天然無加工土蜂蜜，希望能幫到您。