1. 啤酒釀制過(guò)程會(huì)產(chǎn)生甲醇嗎

啤酒除甲醛這個(gè)方法應(yīng)該只能除去味道吧，甲醛的釋放是緩慢的，要3到15年了，不可能完全去除吧。我提幾個(gè)我知道的方法，你可以去試試看：

1、如果可以長(zhǎng)時(shí)間等待的話(huà)，建議用通風(fēng)的方法，長(zhǎng)期慢慢排出氣體。

2、同樣要長(zhǎng)期的就可以多方幾盆植物，如龍舌蘭、吊蘭、綠蘿等。

3、用光觸媒技術(shù)，把甲醛分解。

4、用一些草本植物提取迪亞淋。

5、用物理的方法，如納米活礦石，它的吸附性可以吸收甲醛。而且不像活性炭那樣有飽和度要段時(shí)間就處理一下。

6、用化學(xué)的方法，不過(guò)會(huì)擔(dān)心有二次污染等。

2. 自釀啤酒會(huì)有甲醇嗎

會(huì)有的，建議自釀酒在發(fā)酵完成之后進(jìn)行過(guò)濾，這樣可以最大限度地降低甲醇含量。酒中的甲醇是果膠質(zhì)在甲醇酶作用下產(chǎn)生的，果膠質(zhì)大部分集中在果皮上，帶皮發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)時(shí)甲醇含量要高一些，在酒中甲醇是不好除去的，在蒸餾酒時(shí)可利用其沸點(diǎn)低于乙醇而除去。

3. 啤酒有甲醇

酒精的度數(shù)是指酒精中乙醇的體積比含量比如50度的酒精就是含有50%乙醇度數(shù)只有在啤酒有例外，指麥芽糖的質(zhì)量比含量甲醇不能記入酒精的度數(shù)純的甲醇是化工上的重要溶劑和原料工業(yè)酒精中含有少量甲醇，摻入甲醇是因?yàn)樽鳛槿剂希兊囊掖既紵龝?huì)有黑煙，摻入甲醇之后就不會(huì)再有黑煙

4. 啤酒的制作過(guò)程中產(chǎn)生甲醛

一般來(lái)說(shuō)啤酒是不能用來(lái)做泡菜的，用白酒做挺多的。啤酒當(dāng)中含有甲醛用來(lái)制作泡菜可能會(huì)產(chǎn)生一些有毒物質(zhì)，啤酒也是不適合發(fā)酵成為泡菜水的，啤酒和白酒不一樣，它也是生不成白花的。

泡菜當(dāng)中加白酒可以讓酒精和泡菜中的醋酸成分進(jìn)行反應(yīng)最終形成乙酸乙酯，讓泡菜味道更好吃起來(lái)更香。

另外白酒還可以起到抑制細(xì)菌生長(zhǎng)的作用。

泡菜主要是靠乳酸菌的不斷發(fā)酵最終形成乳酸，白酒可以將泡菜當(dāng)中的多余乳酸菌處理掉這樣泡菜可以放置更長(zhǎng)時(shí)間。

5. 啤酒釀制過(guò)程會(huì)產(chǎn)生甲醇嗎對(duì)嗎

伏特加、威士忌、白蘭地、朗姆酒中含甲醇濃度高，

酒中的甲醇來(lái)自酒原輔料(薯干、馬鈴薯和水果等)中的果膠；以木薯或果仁為原料制酒時(shí)原料中的氰苷經(jīng)水解后產(chǎn)生氫氰酸。

首先，國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)是允許白酒中存在甲醇的。

我國(guó)對(duì)蒸餾酒及配制酒的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，甲醇含量以谷類(lèi)為原料者不得超過(guò)0.04克／100毫升，以薯干和代用品為原料者不得超過(guò)0.12克／100毫升。白酒中的甲醇含量超過(guò)國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，則不能上市銷(xiāo)售，以保障消費(fèi)者的飲用安全。

6. 釀酒過(guò)程中為什么會(huì)產(chǎn)生甲醇

白酒在釀造過(guò)程中，由于原料的植物細(xì)胞壁及細(xì)胞間質(zhì)的果膠中含有甲醇酯，在曲霉的作用下放出甲氧基，形成甲醇，也可以說(shuō)，甲醇是在發(fā)酵過(guò)程中從原料內(nèi)釋放出來(lái)的。

避免甲醇超標(biāo)的方法

1、選擇質(zhì)量高的原輔料，避免使用腐敗變質(zhì)的原輔料，果膠含量高，而果膠是產(chǎn)生甲醇的物質(zhì)基礎(chǔ)；控制蒸煮壓力不要過(guò)高，如果采取間歇蒸煮，則可以考慮放乏汽?的操作方式，以排出醪液中的甲醇。

2、蒸餾白酒過(guò)程，去掉酒頭，甲醇沸點(diǎn)低，蒸酒時(shí)，先流出。

3、發(fā)酵時(shí)要減少黑曲霉菌用量，最好不用黑曲霉作糖化劑，因生產(chǎn)原料發(fā)酵時(shí)所采用的霉菌與甲醇的生成有密切關(guān)系。常用的糖化力較強(qiáng)的黑曲霉菌會(huì)增加白酒中甲醇的含量。白霉、黃霉菌含果膠酶少，用它們作糖化劑，釀出來(lái)的白酒中的甲醇量明顯降低。

7. 啤酒發(fā)酵會(huì)產(chǎn)生甲醇嗎

甲醛已被國(guó)際癌癥研 究機(jī)構(gòu)確定為可疑致癌物，大量飲用會(huì)增加肝的負(fù) 擔(dān)，長(zhǎng)期飲用還會(huì)影響生殖能力。萊垍頭條

因此，歐洲國(guó)家現(xiàn) 已禁止在啤酒釀造過(guò)程中使用甲醛，我國(guó) GB 2758—2012《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)發(fā)酵酒及其 配制酒》中也明確規(guī)定了啤酒中的甲醛含量不得超 過(guò) 2. 0 mg/L0條萊垍頭

8. 釀酒有甲醇生成嗎

釀酒原料中含有的果膠質(zhì)是甲醇生成的基礎(chǔ)，它主要集中在原料的表皮，如含果膠多的水果、薯類(lèi)的表皮、米麥的表面、谷糠麩皮的內(nèi)表面等。

因此，釀酒原料的選用極其重要，應(yīng)選用含果膠質(zhì)低和沒(méi)有變質(zhì)的原料。在釀造生產(chǎn)工藝過(guò)程中采用科學(xué)的方法，就可以盡量去除甲醇。

由此，要注意做到：凡含果膠質(zhì)量高的原料、輔料，可采用通蒸汽悶料，以去除原料中的果膠質(zhì)，一般將原料通蒸汽30分鐘左右，便可去除甲醇。

發(fā)酵時(shí)要減少黑曲霉菌用量，最好不用黑曲霉作糖化劑，因生產(chǎn)原料發(fā)酵時(shí)所采用的霉菌與甲醇的生成有密切關(guān)系。

常用的糖化力較強(qiáng)的黑曲霉菌會(huì)增加白酒中甲醇的含量。

白霉、黃霉菌含果膠酶少，用它們作糖化劑，釀出來(lái)的白酒中的甲醇量明顯降低。

選擇設(shè)備較好的蒸餾塔，可在乙醇蒸餾塔后另設(shè)一個(gè)甲醇蒸餾塔。

初蒸出來(lái)的“頭酒”甲醇含量偏高，應(yīng)作為工業(yè)酒精之用。

生產(chǎn)工藝過(guò)程應(yīng)減低蒸煮壓力，采用緩慢蒸酒，增加排氣量的方法。

實(shí)驗(yàn)表明，將原料預(yù)先浸泡處理也可除去部分可溶性果膠質(zhì)，可降低白酒中甲醇含量，提高白酒衛(wèi)生質(zhì)量。

9. 精釀啤酒有甲醇嗎

啤酒在發(fā)酵過(guò)程中除了產(chǎn)生乙醇還有很多高級(jí)醇和低級(jí)醇、醛等，一般在幾次過(guò)濾中這些有害醇都會(huì)被過(guò)濾掉，但是一些設(shè)備差的小作坊或小廠(chǎng)家生產(chǎn)的啤酒就不要喝了，喝大廠(chǎng)家品牌啤酒沒(méi)問(wèn)題！

10. 啤酒釀制過(guò)程會(huì)產(chǎn)生甲醇嗎為什么

啤酒不是白酒，白酒才能說(shuō)甲醇含量，啤酒有多種分類(lèi)方法，以根據(jù)原麥汁濃度分類(lèi)低濃度啤酒，原麥汁濃度在2.5%到9.0%之間，洗酒精含量0%點(diǎn)8到2.5%之間，屬低濃度啤酒，兒童啤酒，無(wú)醇啤酒均屬此類(lèi)型，中濃度啤酒原麥汁濃度在百分之11到14%之間，酒精含量3%點(diǎn)2到4.2%之間，蜀中濃度啤酒，這類(lèi)啤酒產(chǎn)量最大，最最受消費(fèi)者歡迎，淡色啤酒多屬此類(lèi)型。