1. 自釀啤酒前發(fā)酵時(shí)間
當(dāng)氣溫在15-25度時(shí)，是發(fā)酵的最佳溫度，此時(shí)發(fā)酵周期短。4-5月份的氣溫大概在20-30度左右，是最適合釀酒發(fā)酵的。其實(shí)從3月下旬開(kāi)始?xì)鉁鼐秃苓m合釀酒
2. 精釀啤酒的發(fā)酵時(shí)間
發(fā)酵罐操作步驟：
(1) 校正pH電極和溶氧電極。
(2) 罐體滅菌。根據(jù)需要將培養(yǎng)基配入罐體，按要求封好后將罐體放入大滅菌鍋滅菌(115℃，30分鐘)。
(3) 待罐體冷卻后，將其置于發(fā)酵臺(tái)上，安裝完好;打開(kāi)冷卻水，打開(kāi)氣泵電源，連接通氣管道開(kāi)始通氣，調(diào)節(jié)進(jìn)氣旋鈕使通氣量適當(dāng);打開(kāi)發(fā)酵罐電源，設(shè)置溫度、pH、攪拌速度等， 640r/min下開(kāi)機(jī)轉(zhuǎn)動(dòng)30min，設(shè)定溶氧電極為100。
(4)待溫度穩(wěn)定，各項(xiàng)參數(shù)都正確后，將預(yù)搖好的種子接入，開(kāi)始發(fā)酵計(jì)時(shí)，并開(kāi)始記錄各種參數(shù)。
(5)發(fā)酵完畢后清洗罐體和電極，將電極插入有4M氯化-鉀的三角瓶中待用。 發(fā)酵罐使用注意事項(xiàng)：
(1)罐體滅菌前務(wù)必檢查其中液面高度，要求所有的電極都沒(méi)于液面以下。
(2)打開(kāi)發(fā)酵罐電源前務(wù)必檢查冷卻水是否已打開(kāi)，溫度探頭是否已插入槽中，否則會(huì)燒壞加熱電路。
(3)發(fā)酵過(guò)程中一定要保持工作臺(tái)的清潔，用過(guò)的培養(yǎng)瓶及其它物品及時(shí)清理，因故濺出的酸堿液或水應(yīng)立即擦干。
(4)對(duì)罐體安裝，拆卸和滅菌時(shí)要特別小心pH電極和罐體的易損又昂貴部件。
3. 自釀啤酒前發(fā)酵時(shí)間不夠能喝嗎
啤酒發(fā)酵一般發(fā)酵5～10日為一個(gè)周期。啤酒在釀造過(guò)程中主要是糖化、發(fā)酵、貯酒后熟3個(gè)過(guò)程。其中發(fā)酵過(guò)程是將冷卻后的麥汁添加酵母送入發(fā)酵池或圓柱錐底發(fā)酵罐中進(jìn)行發(fā)酵，用蛇管或夾套冷卻并控制溫度。進(jìn)行下面發(fā)酵時(shí)，最高溫度控制在8～13℃，發(fā)酵過(guò)程分為起泡期、高泡期、低泡期，一般發(fā)酵5～10日萊垍頭條
4. 自釀啤酒周期
無(wú)論是熟料工藝還是生料工藝釀，發(fā)酵都需要一個(gè)過(guò)程，熟料工藝一般需要10-12天，生料工藝一般要15-20天，為了發(fā)酵更徹底,前三天要適時(shí)攪拌。
影響發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)短的主要因素是溫度和釀酒工藝，而重要的是發(fā)酵溫度。
20-30度是釀酒發(fā)酵的最佳溫度，也就是說(shuō)春季和秋季是釀酒發(fā)酵的最佳時(shí)機(jī)，其中秋季是好的，秋季大多農(nóng)作物成熟，釀酒原料豐富，價(jià)格低廉，溫度適宜。
夏季溫度高，發(fā)酵快，但因氣溫太高，出酒率反而有所下降、冬季氣溫低，發(fā)酵慢，發(fā)酵周期長(zhǎng)，如果發(fā)酵室的保溫工作沒(méi)做好，就會(huì)導(dǎo)致發(fā)酵不徹底。
夏季要保持發(fā)酵室通風(fēng)，適當(dāng)灑水降溫，冬季要做好發(fā)酵室的升溫保溫工作，具體怎么操作。
影響發(fā)酵周期的另一個(gè)重要因素就是發(fā)酵工藝了，一般而言，生料釀酒一般要選擇生料酒曲，生料發(fā)酵周期要稍微長(zhǎng)一點(diǎn)，熟料釀酒發(fā)酵周期要稍微短一點(diǎn)。
5. 自釀啤酒前發(fā)酵時(shí)間不夠會(huì)怎么樣
如果氣溫低，可以發(fā)酵36到48小時(shí)，以酒味濃郁，酒窩盛滿(mǎn)酒為準(zhǔn)，看米酒是否發(fā)好；米酒要在30攝氏度（華氏大約80度）下發(fā)酵，所以制作酒釀要選擇夏天或冬天（暖氣旁）的季節(jié)。
經(jīng)30小時(shí)左右即可出味。 天涼時(shí)，如家里室溫在20度，可用棉衣將盆包焐起來(lái)。
擴(kuò)展資料：
發(fā)酵原理
酒藥又稱(chēng)酒母或者曲，含有大量微生物，包括細(xì)菌和真菌，用于發(fā)酵多種食物，不同用途的曲其原料、制作方法和微生物成分都有區(qū)別。
醪糟的酒曲以秈米為原料，多制成塊狀，呈白色。主要有效成分是兩類(lèi)真菌——根霉和酵母。
發(fā)酵過(guò)程
糯米的主要成分是淀粉（多糖的一種），尤其以支鏈淀粉為主。將酒曲撒上后，首先根霉和酵母開(kāi)始繁殖，并分泌淀粉酶，將淀粉水解成為葡萄糖。
醪糟的甜味即由此得來(lái)。醪糟表面的白醭就是根霉的菌絲。隨后，葡萄糖在無(wú)氧條件下在真菌細(xì)胞內(nèi)發(fā)生糖酵解代謝，將葡萄糖分解成為酒精和二氧化碳：
C6H12O6 → 2 C2H5OH + 2 CO2
然而在有氧條件下，葡萄糖也可被完全氧化成二氧化碳和水，提供較多能量：
C6H12O6 + 6 O2 → 6 CO2 + 6 H2O
已經(jīng)生成的酒精也可被氧化成為醋酸：
2 C2H5OH + O2 → CH3COOH + H2O
因此在發(fā)酵過(guò)程開(kāi)始時(shí)，可以保留少量空氣，以便使食用真菌利用有氧呼吸提供的大量能量快速繁殖，加快發(fā)酵速度。然而在真菌增殖后，就應(yīng)該防止更多氧氣進(jìn)入，以致葡萄糖被白白氧化成二氧化碳或者醪糟變酸。
綜上，發(fā)酵時(shí)間需要比較準(zhǔn)確控制，恰到好處：過(guò)長(zhǎng)則淀粉被分解完，酒味過(guò)大，像飲料，沒(méi)有嚼頭；時(shí)間不夠則米尚未酥爛，口感黏，像糯米飯。發(fā)酵過(guò)程中最好也不要打開(kāi)，一來(lái)氧氣會(huì)進(jìn)入，二來(lái)可能引起雜菌污染。
6. 自釀啤酒發(fā)酵周期是多久
啤酒發(fā)酵一般發(fā)酵5～10日為一個(gè)周期。
啤酒在釀造過(guò)程中主要是糖化、發(fā)酵、貯酒后熟3個(gè)過(guò)程。
其中發(fā)酵過(guò)程是將冷卻后的麥汁添加酵母送入發(fā)酵池或圓柱錐底發(fā)酵罐中進(jìn)行發(fā)酵，用蛇管或夾套冷卻并控制溫度。進(jìn)行下面發(fā)酵時(shí)，最高溫度控制在8～13℃，發(fā)酵過(guò)程分為起泡期、高泡期、低泡期，一般發(fā)酵5～10日。發(fā)酵成的啤酒稱(chēng)為嫩啤酒，苦味犟，口味粗糙，CO2含量低，不宜飲用。
7. 自釀啤酒發(fā)酵過(guò)程
白啤酒的釀造方法。該方法包括糖化、過(guò)濾、煮沸、發(fā)酵和分裝步驟，在糖化步驟中直接跳過(guò)蛋白休止時(shí)間，分階段升溫并保溫一段時(shí)間后送入過(guò)濾工序；在發(fā)酵步驟中，選用68obg.的德國(guó)專(zhuān)用小麥啤酒上面酵母，于18-20℃條件下進(jìn)行發(fā)酵，當(dāng)殘?zhí)墙抵?.5-3.5°p時(shí)升壓至0.10-0.15mpa，保壓保溫條件下充分發(fā)酵3-5天，然后分階段降溫，儲(chǔ)酒，排出酵母，控制發(fā)酵液中酵母數(shù)在20-100萬(wàn)/ml；所得發(fā)酵液不過(guò)濾，不稀釋?zhuān)盅b，即得。本發(fā)明所述方法采用小麥啤酒專(zhuān)用上面酵母發(fā)酵，不過(guò)濾且不稀釋的釀制工藝，使制得的渾濁白啤酒苦味柔和、酯香突出且酒體醇厚，整個(gè)方法簡(jiǎn)單易操作。
8. 啤酒要發(fā)酵多久
啤酒發(fā)酵一般發(fā)酵5～10日為一個(gè)周期。
啤酒在釀造過(guò)程中主要是糖化、發(fā)酵、貯酒后熟3個(gè)過(guò)程。
其中發(fā)酵過(guò)程是將冷卻后的麥汁添加酵母送入發(fā)酵池或圓柱錐底發(fā)酵罐中進(jìn)行發(fā)酵，用蛇管或夾套冷卻并控制溫度。進(jìn)行下面發(fā)酵時(shí)，最高溫度控制在8～13℃，發(fā)酵過(guò)程分為起泡期、高泡期、低泡期，一般發(fā)酵5～10日。發(fā)酵成的啤酒稱(chēng)為嫩啤酒，苦味犟，口味粗糙，CO2含量低，不宜飲用。
9. 自釀啤酒前發(fā)酵時(shí)間多長(zhǎng)
無(wú)論是熟料工藝還是生料工藝釀，發(fā)酵都需要一個(gè)過(guò)程，熟料工藝一般需要10-12天，生料工藝一般要15-20天，為了發(fā)酵更徹底,前三天要適時(shí)攪拌
10. 自釀啤酒發(fā)酵一天結(jié)束原因
因?yàn)闇囟炔粔?/p>
自釀紅糯米酒若幾天內(nèi)還沒(méi)發(fā)酵的補(bǔ)救方法是調(diào)整溫度、增加酵母。
米酒發(fā)酵的條件：米酒要在30攝氏度（華氏大約80度）下發(fā)酵，所以制作酒釀要選擇夏天或冬天（暖氣旁），其次需要足夠的酵母數(shù)量和需要良好的密封。
應(yīng)對(duì)措施：如果溫度較低，那就做些保溫措施，如放在恒溫箱中；如果酵母數(shù)量不足，就再次加入一定數(shù)量的活性干酵母。
