1. 啤酒發(fā)酵制冷原理
一套日產(chǎn)500L的啤酒設(shè)備如何配置
大家好，我是鄭州大帝科技“最近比較忙的小張君”，伴隨著啤酒旺季的到來(lái)，每天都有很多咨詢、考察自釀啤酒項(xiàng)目的朋友；今天針對(duì)很多朋友關(guān)心的“如何配置一套500L的啤酒設(shè)備”這個(gè)問題給大家做一下詳細(xì)介紹。
首先，我們來(lái)看下日產(chǎn)500L的啤酒設(shè)備罐體組成有哪些，在這之前我先給大家介紹一下啤酒的制作流程：
粉碎-糖化-過(guò)濾-煮沸-旋沉-冷卻-發(fā)酵
從粉碎麥芽到冷卻的過(guò)程一般只需要幾個(gè)小時(shí)，而自釀啤酒的發(fā)酵周期需要7-10天；因此發(fā)酵周期決定了發(fā)酵罐的多少。目前市場(chǎng)上商用啤酒設(shè)備一般采用500L的糖化系統(tǒng)搭配多個(gè)500L的發(fā)酵罐。根據(jù)公式：
啤酒設(shè)備產(chǎn)量 = 單個(gè)發(fā)酵罐的容積*發(fā)酵罐個(gè)數(shù)/發(fā)酵周期
我們把發(fā)酵周期取8天，日產(chǎn)500L的啤酒設(shè)備就需要一個(gè)500L的糖化系統(tǒng)搭配8個(gè)500L的發(fā)酵罐。有了上面的公式，相信你也可以自己根據(jù)日產(chǎn)量計(jì)算罐體個(gè)數(shù)。
其次，配置啤酒設(shè)備也要考慮到自己的裝修風(fēng)格，鄭州大帝啤酒設(shè)備有適合豪華裝修的木桶款，也有適合金屬風(fēng)的玫瑰金款，有復(fù)古風(fēng)格的木板款，也有時(shí)尚百搭的木紋款。
最后說(shuō)一下其他的配置，比如粉碎機(jī)、離心泵、加熱棒、二氧化碳?xì)馄康鹊龋@些也是相對(duì)而言必備的大件，另外有一些小的配件，我這里有一份清單，感興趣的朋友可以留言交流。
2. 啤酒制冷系統(tǒng)原理
如果酒柜開始是正常的，斷電后重啟動(dòng)不制冷，可能冰堵問題，這個(gè)不用擔(dān)心：
1.把酒柜里的東西清空，門打開。
2.保持停機(jī)4小時(shí)以上，讓冰箱熱起來(lái)。
3.然后再生新開機(jī)基本就可以了。
4.如果還是不行，那可能是啟動(dòng)器壞了，需要更換。
3. 啤酒發(fā)酵制冷原理視頻
1.
盆里倒上35°C-40°C的溫水；
2.
在溫水中加上少量啤酒和少量白糖；
3.
倒上面粉，加上10克酵母、5克泡打粉，把揉好的面團(tuán)蓋上保鮮膜，靜置25分鐘；
4.
打開保鮮膜，把發(fā)好的面揉一下，再蓋上保鮮膜靜置一會(huì)兒，面就發(fā)好啦。這樣蒸出來(lái)的饅頭格外松軟。發(fā)酵面團(tuán)如堿對(duì)多了，可加入白醋與堿中和。
4. 啤酒發(fā)酵的主要工藝技術(shù)原理是什么
發(fā)酵和后熟按以下工藝進(jìn)行： 可在一個(gè)錐形罐中進(jìn)行，既“一罐法工藝”；發(fā)酵在錐形發(fā)酵罐中進(jìn)行，冷貯藏在錐形貯酒罐中進(jìn)行，這就是兩罐法工藝。
同樣可行的方法還有：發(fā)酵在錐形罐中進(jìn)行，而后熟和貯藏則在傳統(tǒng)貯酒罐中進(jìn)行。一罐法工藝有以下優(yōu)點(diǎn)：清洗消耗少，因只有一個(gè)容器必須清洗；轉(zhuǎn)入空罐時(shí)CO2損失少；酒損少，因沒有了管道中殘酒的損失；所需的工作時(shí)間少，因不用倒罐；節(jié)約能源，因不用倒泵。沒有氧侵入的危險(xiǎn)。
從經(jīng)濟(jì)角度和環(huán)境保護(hù)角度出發(fā)，必須回收CO2，只有在高溫后熟工藝中和較低壓力下才需要CO2（碳酸化處理）。每個(gè)罐子基本上都需要冷卻裝置。
5. 釀啤酒原理
啤酒過(guò)濾筒以耐腐蝕，衛(wèi)生，安全無(wú)毒，使用方便，把釀造用的谷物殘?jiān)^(guò)濾后的酒水口感極佳，啤酒過(guò)濾筒采用優(yōu)質(zhì)304不銹鋼網(wǎng)，300微米過(guò)濾精度，具有良好的過(guò)濾性能，易清洗
啤酒過(guò)濾筒由兩層或者多層金屬網(wǎng)制成，層數(shù)與構(gòu)成絲網(wǎng)的目數(shù)、材質(zhì)根據(jù)不同的使用條件與用途而定，過(guò)濾精度；同心率高、承受壓力大、直度好，不銹鋼材質(zhì)，不帶任何毛刺，啤酒過(guò)濾筒，耐高溫、抗急冷急熱。
6. 啤酒釀制原理
鮮榨啤酒的原理：
1、粉碎：研磨麥芽顆粒；
2、出糖：粉碎后的大麥芽在熱水中浸泡，釋放放出麥芽糖，形成麥芽糖汁；
3、過(guò)濾：麥芽糖汁與谷物分離；
4、熬煮：麥芽糖汁被煮沸，并添加啤酒花來(lái)調(diào)味道；
5、冷卻：麥芽汁冷卻后，投入酵母發(fā)酵；
6、發(fā)酵：酵母在發(fā)酵過(guò)程中將糖汁轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳。發(fā)酵過(guò)程大約半個(gè)月以上，讓啤酒成熟；
7、裝瓶：在裝瓶時(shí)加入少許糖，使啤酒在瓶中發(fā)酵，產(chǎn)生二氧化碳；
8、儲(chǔ)存：儲(chǔ)存可以使啤酒的風(fēng)味更加飽滿，成熟，根據(jù)啤酒種類的不同，儲(chǔ)存時(shí)間為１至６個(gè)月，至此，啤酒的釀制完全結(jié)束，只需繼續(xù)等待7到10天，讓瓶?jī)?nèi)產(chǎn)生了足夠的二氧化碳，將啤酒冰起來(lái)，就可以開動(dòng)了
7. 啤酒發(fā)酵罐制冷原理
啤酒生產(chǎn)制造，需要制冷。啤酒廠的發(fā)酵、罐裝、過(guò)濾等工藝需要的制冷量比較大，目前大部分啤酒廠制冷都是使用大型氨螺桿壓縮機(jī)，氨水是氨管里面流動(dòng)制冷劑，作用是參與熱交換，吸收熱量。
氨作為制冷劑，具有效率高、環(huán)保性能好、缺點(diǎn)是它有毒性，腐蝕性，使用起來(lái)不安全 。
8. 啤酒發(fā)酵制冷原理是什么
工業(yè)啤酒：19 世界 40 年代，德國(guó)巴伐利亞的啤酒釀造師將啤酒發(fā)酵工藝帶到捷克的皮爾森，生產(chǎn)出世界上較早的黃金啤酒——皮爾森啤酒（工業(yè)啤酒），隨著制冷的設(shè)備的出現(xiàn)這質(zhì)量穩(wěn) 定、不易變質(zhì)適合大規(guī)模工業(yè)生產(chǎn)和運(yùn)輸?shù)钠【拼笮杏谑?。隨著交通方式的進(jìn)步，很快皮爾森啤酒和皮爾森釀造法便在整個(gè)中歐普及開來(lái)。
9. 啤酒發(fā)酵制冷原理圖
扎啤機(jī)是由制冷機(jī)、扎啤桶、二氧化碳?xì)馄拷M成，扎啤機(jī)也可以叫做啤酒售酒器，扎啤機(jī)的工作原理是什么呢？怎樣使用扎啤機(jī)？
一、扎啤機(jī)工作原理
1、制冷原理
壓縮機(jī)內(nèi)的制冷劑通過(guò)壓力作用經(jīng)過(guò)管道（管道里是經(jīng)過(guò)壓縮的氣體，溫度較高）至冷凝管降溫，之后干燥過(guò)濾器進(jìn)行過(guò)濾和干燥處理，純凈的氣體由細(xì)小的毛細(xì)管加壓后，在制冷管里瞬間釋放產(chǎn)生冷氣?；芈饭軐怏w回收到壓縮機(jī)里再次循環(huán)。
2、冷卻原理
啤酒（飲料）由連接酒桶的管道一端進(jìn)入制冷管，在盤旋的管道內(nèi)流動(dòng)，迅速冷卻后再由連接酒柱的一端管道流出即達(dá)到了降溫效果。
10. 啤酒發(fā)酵的原理
可以混著喝。
其實(shí)啤酒的發(fā)酵原理基本相同，都是利用大麥芽，酒花，水為主要原料。經(jīng)酵母發(fā)酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒。啤酒不同于白酒的是酒精濃度低，所以混合后，口感會(huì)有所不同，但是不會(huì)造成白酒、啤酒混合后的那種效果。不過(guò)每種啤酒的釀造方式個(gè)酒精度不同，在一起喝會(huì)影響口感，但是不會(huì)傷身體。
11. 酵母菌釀造啤酒原理
天然的酵母在自然環(huán)境中主要分布在含糖量較高的偏酸性環(huán)境中，如花蜜、水果、蔬菜等表面，而釀酒酵母的原理，其實(shí)就是酵母吃糖，然后就會(huì)排泄出兩種物質(zhì)：酒精和二氧化碳，而天然的酵母有限，所以在人工制作時(shí)，就會(huì)額外添加一些需要的酵母。
天然的酵母在自然環(huán)境中主要分布在含糖量較高的偏酸性環(huán)境中，如花蜜、水果、蔬菜等表面，而釀酒酵母的原理，其實(shí)就是酵母吃糖，然后就會(huì)排泄出兩種物質(zhì)：酒精和二氧化碳，而天然的酵母有限，所以在人工制作時(shí)，就會(huì)額外添加一些需要的酵母。
釀酒酵母并不是一種，而是一類，所以釀造出來(lái)的酒液存在很大的差距，這跟原料有關(guān)，同樣跟釀酒酵母的類型有關(guān)。另外還有部分糖類是釀酒酵母也無(wú)法消化的，所以釀酒師的水平就是把握好酵母的糖化程度，來(lái)達(dá)到一個(gè)平衡，這樣釀造出來(lái)的酒自然就比較好。
