如果你是零基礎(chǔ)，可以先嘗試著釀米酒或者葡萄酒練練手再來(lái)釀啤酒。其實(shí)釀啤酒的原理蠻簡(jiǎn)單，就是過(guò)程有點(diǎn)繁瑣。如果你學(xué)過(guò)一點(diǎn)生物和化學(xué)知識(shí)，那釀啤酒就很容易啦~因?yàn)槲易约号恼詹蝗?，以下圖片大多出自網(wǎng)絡(luò)，部分出自實(shí)驗(yàn)室自拍，已標(biāo)明出處，如侵刪。先來(lái)說(shuō)說(shuō)什么是啤酒。啤酒就是一種由麥芽發(fā)酵后產(chǎn)生的帶二氧化碳?xì)馀莸木凭嬃稀Ｆ【埔话惴譃椋褐汽?、糖化、發(fā)酵、包裝四個(gè)步驟，下面是啤酒生產(chǎn)工藝的流程圖

主要原料：麥芽，酒花，水，酵母

主要設(shè)備：粉碎機(jī)，鍋，冰箱，溫度計(jì) 100度量程的

自家不好做啊。

1 將麥芽粉碎，不要太碎，保證麥皮完整一點(diǎn)，沒(méi)有粉碎機(jī)就搗碎 。

2 1斤麥芽粉碎物加5斤礦泉水。放鍋里，慢慢煮，45度左右保溫30分鐘，再慢慢升溫到63度左右保溫60分鐘 ，升溫到72度。

3 把那一鍋“粥“用紗布濾出來(lái)，得到最甜的麥汁，把糟用4斤的70度的水洗出來(lái)，充分利用原料。

4 把麥汁全部收集起來(lái)，煮，60分鐘，一邊煮一邊攪拌，沸騰開(kāi)始了加酒花，顆粒制品，5克（放多了，就苦了啊），蒸發(fā)掉一斤水。渾濁的麥汁會(huì)變清亮。

5 ?；?，就在那鍋里沿著鍋壁順著一個(gè)方向攪拌，鍋底中間會(huì)出現(xiàn)沉淀物。靜置，把熱麥汁趁熱緩緩倒入封口容器（大的帶蓋子的），緊密封口的哦，盡量減少沉淀物進(jìn)入。

6 在麥汁冷卻到室溫后加入啤酒酵母，這個(gè)過(guò)程很重要，比較容易染菌啊，在酒精燈火焰保護(hù)下加入。

7 密封，放冰箱里，估計(jì)一共要一個(gè)月多，溫度保持5度左右。經(jīng)常觀察，不要暴露在陽(yáng)光下。酵母會(huì)變多，然后沉淀下來(lái)。也會(huì)產(chǎn)生二氧化碳，所以密封要好。因?yàn)闆](méi)有設(shè)備，這樣放著吧，就不把酵母分出來(lái)。

8 等啊等啊等，開(kāi)瓶吧，嘗一點(diǎn)先，沒(méi)有酸，腐等異味就放心的喝吧。

主要是酒花可能不好獲得，還有就是容易染菌

工藝周期比較長(zhǎng)，部分參數(shù)還是要自己摸索，比如發(fā)酵時(shí)間。

口味自己掌握，原料量決定濃度，想喝帶勁的就在63度放長(zhǎng)一點(diǎn)

根用的酵母也有關(guān)系。