與傳統(tǒng)啤酒相比，生啤酒口感更純正、更新鮮，其清澈明亮的金黃色光澤和潔白細(xì)膩的泡沫讓人感受到滴滴的清新品質(zhì)。但是生啤酒雖然好喝，但是穩(wěn)定性差，不能長(zhǎng)期保存。常溫下保鮮期只有一天左右，低溫下三天左右。

精釀啤酒僅用麥芽、啤酒花、酵母和水釀造，不含任何人工添加劑。麥芽含量和酒花添加多，原料成本高，釀造的麥汁和酒精濃度高。

艾爾酵母種類豐富，風(fēng)格各異，適用溫度較高，在15℃~25℃進(jìn)行頂部發(fā)酵，沉降一般，代謝速度快，并含有多種酯類。風(fēng)格各異、香氣撲鼻的小麥啤酒具有香氣和口感俱佳、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高、含有人體日常生活所需的17種酸等特點(diǎn)，可作為蔬菜和水果的替代品。為了追求的口感和品質(zhì)，發(fā)酵時(shí)間一般在1-2個(gè)月左右，啤酒進(jìn)行充分的發(fā)酵和后熟，麥芽汁濃度更高，風(fēng)味更為濃郁。沒(méi)有過(guò)濾和殺菌處理，保留原漿香氣，保質(zhì)期短，不超過(guò)一年。