精釀是相對(duì)于大規(guī)模生產(chǎn)的工業(yè)啤酒的另一種高質(zhì)量啤酒。那什么是工業(yè)啤酒？就是平時(shí)大家吹瓶喝的百威、喜力、雪花、燕京、青島、科羅娜這些大牌啤酒。工業(yè)啤酒就像是啤酒中的快精釀啤酒在我的理解應(yīng)該和純糧白酒類似、我們喝白酒都喜歡喝純糧食酒誰也不喜歡喝勾兌的、啤酒也一樣精釀麥香味濃普通的工業(yè)啤酒就很難有精釀啤酒的味道。
精釀啤酒和工業(yè)啤酒相比，麥芽含量，啤酒花添加更多，所以釀造出來的啤酒麥芽汁濃度更高。正因?yàn)榫勂【剖褂玫脑舷鄬?duì)多，所以精釀啤酒的成本也會(huì)高出很多。因?yàn)榫勂【频囊粋€(gè)特點(diǎn)就是小眾化，它區(qū)別于傳統(tǒng)的工業(yè)啤酒，具有很強(qiáng)的獨(dú)立性，釀酒師們大可以發(fā)揮自己的天賦，將傳統(tǒng)與創(chuàng)新相結(jié)合，源源不斷地創(chuàng)造出各式各樣的精釀啤酒。
最早特指德國(guó)地區(qū)的某種啤酒，現(xiàn)指采用下層發(fā)酵工藝釀制的啤酒，拉格精釀啤酒的顏色從淺黃色到深棕色不等，泡沫豐富，口感爽滑，注重麥芽香氣，口味純凈，酒精度低，適合大多數(shù)人飲用。天然野生酵母來發(fā)酵（這對(duì)情形的要求很是高）。別的，拉比克啤酒還一樣平常會(huì)使用木桶陳釀和停止同化勾兌，將不合年份的酒勾兌在一起，具有豐盛的口胃和深條理的口感。
發(fā)酵速度比下發(fā)酵酵母釀造法更快。其典型發(fā)酵溫度在15-24攝氏度，酵母在此溫度下產(chǎn)生出大量的酯類及其他的一些特殊氣味，一些情況下會(huì)生產(chǎn)出有蘋果、梨、鳳梨、香蕉、梅子一般發(fā)酵時(shí)間都在一個(gè)月以上，產(chǎn)能比較低，所以才在啤酒前面冠上“精釀”。而且精釀啤酒喝著有濃郁的麥芽香氣和醇厚的口感，煙臺(tái)吉斯波爾精釀啤酒就是此類產(chǎn)品的典型代表。
