精釀啤酒和工業(yè)啤酒有什么區(qū)別

1、生產(chǎn)規(guī)模不同

工業(yè)啤酒與精釀啤酒的區(qū)別最主要就在于生產(chǎn)規(guī)模，工業(yè)啤酒相當(dāng)于流水線生產(chǎn)，規(guī)手春滲模大、產(chǎn)量高，實(shí)現(xiàn)了工業(yè)化生產(chǎn)，因此被稱為工業(yè)啤酒;而精釀啤酒是由“craft beer”翻譯過(guò)來(lái)的，是指手工啤酒或釀酒師手工釀造具有個(gè)人風(fēng)格且產(chǎn)量有限的啤酒。

2、生產(chǎn)工藝不同

工業(yè)啤酒一般使用的是酵母下發(fā)酵的拉格工藝(Lager);而精釀啤酒使用的是酵母上發(fā)森祥酵的艾爾工藝(Ale)，而在精釀啤酒中，還細(xì)分了Stout、IPA、Pilsner等，不同工藝釀制出來(lái)的啤酒口感風(fēng)味不同，但都被歸納于精釀畢脊。

工業(yè)啤酒與精釀啤酒的區(qū)別

工業(yè)啤酒與精釀啤酒的區(qū)別是產(chǎn)量不同、原料不同、工藝不同、發(fā)酵時(shí)間不同、度數(shù)不同。

1、產(chǎn)量不同

工業(yè)啤酒產(chǎn)量高，精釀啤酒產(chǎn)量較低。

2、原料不同

工業(yè)啤酒用到的原料較多，比如玉米、大米斗帶和淀粉含量好的作物，還會(huì)加入糖漿、酒花制品。精釀啤酒的原料較少，一般只有大麥芽、酵母、水和啤酒花，且啤酒花多為完整的整朵，不會(huì)添加人工添加劑。

3、工藝不同

工業(yè)啤酒多為拉格工藝，溫度控制在10度以下，酵母在發(fā)酵罐底部。精釀啤酒通常為艾爾工藝，溫度控制在空改蘆10~20度之間，酵母在發(fā)酵罐頂端。

4、發(fā)酵時(shí)間不同殲稿

工業(yè)啤酒的發(fā)酵時(shí)間一般在7天，因?yàn)榘l(fā)酵時(shí)間不長(zhǎng)，發(fā)酵不充分，口味會(huì)更加清淡。精釀啤酒的發(fā)酵時(shí)間最長(zhǎng)可達(dá)2個(gè)月，口味濃郁。

5、度數(shù)不同

精釀啤酒因其釀造工藝與原料的不同，酒精度比普通啤酒高，且豐富的二氧化碳使得人體吸收得更快，因此喝精釀啤酒醉得更快。