一、無醇啤酒有酒精嗎

無醇啤酒含有酒精。通常將酒精度3.5%-4%的稱為普通啤酒，將酒精度大于0.5%、小于2.5%的稱為低醇啤酒，酒精度小于0.5%的稱為無醇啤酒。雖然無醇啤酒的口感和普通啤酒相似，但它的酒精度卻遠低于普通啤酒。無醇啤酒最先由瑞士在上世紀推出，后來逐漸在德國、美國、英國、日本哪沖槐等國家熱銷。

無醇啤酒含有酒精。通常將酒精度3.5%-4%的稱為普通啤酒，將酒精度大于0.5%、小于2.5%的稱為低醇啤酒，酒精度小于0.5%稱為無醇啤酒。雖然無醇啤酒的口感和普通啤酒相似，但它的酒精度卻遠低于普通啤酒，并且無醇啤酒還含有一些果汁味，為此很多人都喜歡把無醇啤酒當作飲料來喝。無醇啤酒最先由瑞士在上世紀推李友出，后來逐漸在德國、美國、英判散國、日本等國家熱銷。無醇啤酒的顏色稍深，無醇啤酒的原麥汁濃度降低很多，而且酒精含量也比普通啤酒低得多。在這樣的原濃下，能得到與普通啤酒蛋白質(zhì)含量相差無幾的無醇啤酒，需要麥芽品質(zhì)是較高的。無醇啤酒的制造工藝有限制發(fā)酵法和正常發(fā)酵后脫酒精法兩大類。

二、本生啤酒還有純生啤酒，無醇啤酒有什么區(qū)別嗎

本生啤酒和純生啤酒都屬于生啤酒，指通過過濾而不是高溫來進行殺菌的啤酒，保留了啤酒酵母的活性。而無醇啤酒是指經(jīng)過脫醇處理，酒精度在0.5%vol以下，原麥汁濃度大于等于3.0°P的啤酒。

【純生啤酒】是指不經(jīng)過高溫殺菌而保質(zhì)期同樣能達到熟啤酒的標準的啤酒，它與普通啤酒的區(qū)別是風宏拿寬味穩(wěn)定性好（隨著儲存期的延長，風味變化不大）口感好，營養(yǎng)豐富，可以說純生啤酒好比新鮮水果，熟啤酒只能是水果罐頭。

純生啤酒與一般的【生啤酒】又有所區(qū)別，純生啤酒是采用無菌膜過濾技術(shù)，濾除了酵母菌和雜菌，保質(zhì)期可達180天；生啤酒雖然也未經(jīng)高溫殺菌，敏迅但它采用的是硅藻土過濾機，只能濾掉酵母菌蔽亮，雜菌不能被濾掉，因此其保質(zhì)期一般在3-7天。

【無醇啤酒】（脫醇啤酒）是指酒精度小于0.5%vol，原麥汁濃度大于等于3.0°P，大部分啤酒標識的麥芽汁濃度范圍在“10.1%～14.1%”，無醇啤酒的酒精量確實遠低過普通啤酒。資料顯示，英、美等國也將“0.5%”作為無醇門檻。盡管酒精度很低，但駕駛員仍不可在喝無醇啤酒后駕車，因為血液檢測其酒精含量在酒后駕車范圍之內(nèi)。

三、為什么感覺無醇啤酒味道很怪？

因為沒有酒味。

無醇啤酒前期的工藝和普通啤酒一樣，只是在發(fā)酵成熟后通過脫醇處理把酒精除掉，多少會造成一些風味上的改變，因此無醇啤酒相比較普通啤酒來說口感更淡，沒有普通啤酒的味道濃郁，對于女生們來說，也更加適口。

無醇啤酒的酒精含量在0.5%以下，由于其既具有啤酒的風味，又具有多飲不醉的優(yōu)點，所以很受女性朋友們的喜愛。而普通啤酒的酒精含量大多在3%-5%，酒精度稍微高一些，因此更符合大多數(shù)男士們的口味。

無醇啤酒的生產(chǎn)原理及特點：?

在密閉蒸餾柱中，控制一定的真空度和溫度，加熱啤酒，利數(shù)瞎用酒精的揮發(fā)系數(shù)大于水，酒精蒸發(fā)到氣相中，液相中的酒精含量逐步降低;其流程時間越長，脫醇越徹底。

無醇啤酒汽液分離世孝后，液相冷卻為無醇啤酒，蒸汽冷凝后，為較高濃度的酒精。為減少風味物質(zhì)的損失，蒸汽冷凝部分回流。蒸發(fā)溫度越高，處理時間越長，風味物質(zhì)損失越多。故本工藝的主要控制參數(shù)是真空度、蒸發(fā)溫度、蒸發(fā)壓力薯返空。