做出來的葡萄酒味道有點淡是怎麼回事?

乙醇發(fā)酵不完全的原因。 1.所用的葡萄糖度過低，發(fā)酵時葡萄糖轉變?yōu)橐掖?，糖度低所以酒度低?2.葡萄洗的太干凈，如果沒有自己添加釀酒酵母的話，全靠葡萄皮表面的野生酵母。洗的太干凈酵母都洗掉了。所殘留的酵母難以大量繁殖，這樣造成發(fā)酵遲滯，在一定的時間內發(fā)酵出的酒精很少。 3.所用的容器不干凈，里面含有大量雜菌，細菌和酵母競爭總量不多的糖，細菌發(fā)酵產(chǎn)醋，聞聞你得酒有沒有醋味吧。 5.發(fā)酵時沒有留小通氣孔，發(fā)酵時酵母需要氧氣繁殖，全封死了，酵母無法繁殖，少量酵母發(fā)酵又慢又容易被雜菌感染

紅酒聞起來一股酒精味，但是用堿試驗能變藍，是真酒假酒?

自制葡萄酒聞起來像甜酒味?

健康功效： 葡萄：利水、補氣、補血 白糖：富含碳水化合物 食材用料： 葡萄5斤相克食物 白糖一斤相克食物 菜譜做法： 1.準備好葡萄（葡萄要挑紫色，甜味的，水分多更好，這樣的成品顏色會非常驚艷，口感也不會太澀，出酒率高）。 2.準備好白糖（用白砂糖或者綿白糖都可以）。3.葡萄切勿一遍又一遍不停的沖洗，只需要把雜質臟污沖洗掉就可以。4.看看我洗好的葡萄，保留表層的白霜哦。5.洗凈的葡萄，放在漏籃里瀝干水分。6.把表面的水分用紗布輕輕擦干即可。7.醞釀酒，必須要足夠大得容器，容器一定要干凈。最好是選用瓷器或者玻璃容器。8.把風干水分的葡萄抓在手里（用力的捏破，越碎越好，促進發(fā)酵時間）。9.壇子里涅碎的葡萄。10.捏碎的葡萄鋪在壇中，一層葡萄好了之后均勻的撒一層糖，如此例推，一層葡萄一層糖。11.在最上面一層多撒點糖。12.用2層的保鮮膜覆蓋在容器口，覆蓋上去之后，要用自己的拳頭將保鮮膜往瓶口里面按一按，讓保鮮膜松松的覆蓋著，最后用皮筋或者繩子將保鮮膜圈住。13.將壇子的外蓋蓋上，將壇子放在陰涼的地方發(fā)酵，切忌不能在太陽下暴曬。14.最后要喝到成品，必須的要過濾，也是做酒的最后一個環(huán)節(jié)（紗布過濾）。