本篇文章給大家談?wù)劇秏atrise啤酒》對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助。
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新加坡德星啤酒Dester都有哪些系列？
目前德星系列主要有以下四種口味：
1. Dester德星原味經(jīng)典：藍(lán)色瓶身罐體，酒精含量4.5%-5%，麥芽度11.3%，酒液清澈透明、呈淡黃色，泡沫清白、細(xì)膩而持久，入口有淡淡的蛇麻子的苦味，令人回味無(wú)窮。
2. Dester 100% malt 德星超爽全麥：金黃色瓶身罐體，酒精含量4.5%-5%,麥芽濃度11.3%。酒中麥芽含量99.5%，酒花含量0.5%，由于麥芽酒花相對(duì)含量極高，故德星超爽全麥啤酒沒(méi)有一般啤酒的苦澀味道，超爽順滑，男女老少皆宜。
3.Dester weiss wheat beer德星小麥白啤酒：高端白啤酒，采用比利時(shí)經(jīng)典釀酒法，加入精制陳皮，水芫荽等配料，使酒的口感呈現(xiàn)出一種復(fù)雜而又純凈的果香味，喚醒您的味蕾。
4.Dester wheat beer德星白啤酒：采用德國(guó)經(jīng)典釀酒法，遵循德國(guó)啤酒1516純度法令釀制，口感醇厚，麥香濃郁，充分體現(xiàn)了純正的德國(guó)啤酒風(fēng)味。
——深圳芬尼亞
malt是什么意思
malt
英 [m?:lt] 美 [m?lt]
n.
麥芽;啤酒;麥芽酒;麥乳精
vt.
使（谷物）成為麥芽;制麥芽
adj.
麥芽的;含麥芽的;用麥芽作的
第三人稱單數(shù)： malts 復(fù)數(shù)： malts 現(xiàn)在分詞： malting 過(guò)去式： malted 過(guò)去分詞： malted
誰(shuí)了解Dester德星啤酒嗎？
德星啤酒(Dester)起源于16世紀(jì)的德國(guó)啤酒之鄉(xiāng)巴伐利亞，1996年德星品牌被新加坡最大的煙酒集團(tuán)Lubritrade公司收購(gòu)，其后德星啤酒取消德國(guó)原廠，分別在韓國(guó)，比利時(shí)兩地建廠，主攻亞洲市場(chǎng)，韓國(guó)工廠用于生產(chǎn)德國(guó)風(fēng)味的德星黃啤酒，比利時(shí)工廠來(lái)生產(chǎn)比利時(shí)風(fēng)味的白啤酒，融匯了德國(guó)與比利時(shí)兩個(gè)傳統(tǒng)啤酒釀造大國(guó)千余年釀造技藝之大成，由于其良好的口感，較高的性價(jià)比，進(jìn)入東南亞市場(chǎng)數(shù)年時(shí)間德星啤酒就成為了東南亞地區(qū)家喻戶曉的啤酒品牌。2015年Lubritrade公司決定進(jìn)駐亞洲最具成長(zhǎng)潛力的龐大市場(chǎng)——中國(guó)。Lubritrade公司指定深圳芬尼亞商貿(mào)有限公司為其中國(guó)地區(qū)唯一代理和戰(zhàn)略合作伙伴，進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)。
一.德星啤酒口味特點(diǎn)
德星系列啤酒風(fēng)味多樣，具有濃郁的酒花和麥芽香氣。
目前德星系列主要有以下四種口味：
1. Dester德星原味經(jīng)典：藍(lán)色瓶身罐體，酒精含量4.5%-5%，麥芽度11.3%，酒液清澈透明、呈淡黃色，泡沫清白、細(xì)膩而持久，入口有淡淡的蛇麻子的苦味，令人回味無(wú)窮。
2. Dester 100% malt 德星超爽全麥：金黃色瓶身罐體，酒精含量4.5%-5%,麥芽濃度11.3%。酒中麥芽含量99.5%，酒花含量0.5%，由于麥芽酒花相對(duì)含量極高，故德星超爽全麥啤酒沒(méi)有一般啤酒的苦澀味道，超爽順滑，男女老少皆宜。
3.Dester weiss wheat beer德星小麥白啤酒：高端白啤酒，采用比利時(shí)經(jīng)典釀酒法，加入精制陳皮，水芫荽等配料，使酒的口感呈現(xiàn)出一種復(fù)雜而又純凈的果香味，喚醒您的味蕾。
4.Dester wheat beer德星白啤酒：采用德國(guó)經(jīng)典釀酒法，遵循德國(guó)啤酒1516純度法令釀制，口感醇厚，麥香濃郁，充分體現(xiàn)了純正的德國(guó)啤酒風(fēng)味。
啤酒進(jìn)化論
1. 以酒代水的醫(yī)院
1687-1860近兩百年的時(shí)間里，倫敦的一家醫(yī)院在救死扶傷之余自辦釀坊釀制啤酒。干嘛呀？住院病人每人每天派發(fā)三品托，當(dāng)水喝。聳人聽(tīng)聞？此舉由來(lái)有自。往前推一千年，公元612年就任法國(guó)北部梅斯地區(qū)主教的St. Arnold就極力推廣啤酒，宣傳多喝酒、少喝或不喝水。這位主教身后還因?yàn)橥茝V啤酒的功績(jī)被天主教會(huì)追認(rèn)為圣徒。聽(tīng)起來(lái)有點(diǎn)邪乎？
所以說(shuō)，啤酒遠(yuǎn)不只是讓我們拿來(lái)下著閑話往肚子里灌。白黃啤果藥，常見(jiàn)的五大類酒精飲料中，啤酒在全世界范圍內(nèi)流行面最廣，在人類歷史進(jìn)程中的作用也最重要。那位被封為圣徒的主教，喝啤酒的主張其實(shí)是從公共衛(wèi)生角度出發(fā)的，并不是鼓吹縱欲。在古代，干凈的飲用水難以獲取，他注意到了骯臟的飲用水與疾病蔓延之間的聯(lián)系，這才讓大家多喝啤酒。這東西經(jīng)過(guò)發(fā)酵，就算酒精濃度不夠殺菌，也比村頭河邊的水要干凈。
這至少說(shuō)明了兩件事。首先，釀造啤酒的技術(shù)非常普及、原料終年易得，這才能讓大家都喝得起啤酒。再者，那時(shí)候的啤酒恐怕酒精度數(shù)比現(xiàn)在的還低，否則一天三扎啤酒當(dāng)水喝可不是人人都受得了的。
2. 釀酒讓人類走向定居
釀酒大概始于公元前一萬(wàn)年的新石器時(shí)代，差不多是跟原始人從采集狩獵轉(zhuǎn)向定居農(nóng)耕同步發(fā)生的。過(guò)去的歷史學(xué)家普遍認(rèn)為，進(jìn)入農(nóng)耕文明以后，糧食生產(chǎn)趨于穩(wěn)定，有了過(guò)剩的食物，于是人們開(kāi)始釀酒。從20世紀(jì)下半葉開(kāi)始，越來(lái)越多的考古證據(jù)顯示，這個(gè)因果關(guān)系說(shuō)不定要反轉(zhuǎn)一下。采集狩獵時(shí)代，隨季節(jié)遷移、享用新鮮且品種豐富的食物，怎么說(shuō)都比農(nóng)耕的生活方式愜意——農(nóng)人面朝黃土背朝天，終年勞作，吃到的食物品種還非常有限，圖什么呢？圖的很可能是釀酒——定居和農(nóng)耕顯然更加便于穩(wěn)定地獲得釀酒原料。至于原始人為什么對(duì)酒這么感興趣，一種推測(cè)是出于祭祀和奉神的需要。總而言之，要不是為了喝口啤酒，人類到今天可能還在采果子打獵為生。
從考古成果和生活常識(shí)我們可以推測(cè)，用大麥釀造啤酒是人類最早發(fā)現(xiàn)的釀酒方法。大麥在一定的溫度濕度條件下發(fā)芽，麥芽釋放出的酶幫助淀粉轉(zhuǎn)化成糖，進(jìn)而發(fā)酵出酒精。這個(gè)過(guò)程不需要人為干預(yù)，自然就能發(fā)生。原始人觀察到了這一現(xiàn)象，主動(dòng)加以利用，就成了啤酒。葡萄酒大約也是這樣的起源，但是葡萄遠(yuǎn)不如大麥分布廣泛，且受到季節(jié)限制，故而不如啤酒普及。現(xiàn)在發(fā)現(xiàn)的最早的釀造啤酒的遺跡在今天土耳其境內(nèi)。古巴比倫已經(jīng)出現(xiàn)了專門從事釀造啤酒的職業(yè)。巴比倫人對(duì)啤酒的重視程度甚至上升到了法律高度，《漢謨拉比法典》記載了二十種不同的啤酒，并且規(guī)定其中八種必須完全使用大麥釀造，而其余十二種可以使用不同谷物。
其它酒類大都有一個(gè)明確的起源地，之后跟隨文明交匯的浪潮從一個(gè)地區(qū)向另一個(gè)地區(qū)傳播。啤酒也有這個(gè)過(guò)程，但同時(shí)人們也在世界不同的角落發(fā)現(xiàn)了遠(yuǎn)古人類獨(dú)立發(fā)展出啤酒釀造技術(shù)的痕跡。在中國(guó)，雖說(shuō)現(xiàn)代意義上的啤酒是1901年才由德國(guó)人引入，但遠(yuǎn)古時(shí)期釀造的啤酒還有跡可尋。斯坦福大學(xué)東亞考古學(xué)教授劉莉就曾在她的課堂上帶著學(xué)生根據(jù)中國(guó)考古遺址中陶罐內(nèi)壁的殘留物復(fù)制了五千年前的中國(guó)啤酒。
其實(shí)，文獻(xiàn)研究也揭示出中國(guó)古代釀造啤酒的可能性。甲骨文中“醴”和“酒”是兩個(gè)不同的字，在那個(gè)惜字如金的時(shí)代，這一定是表達(dá)兩個(gè)不同的意思。后世比較流行的說(shuō)法是“曲造酒，糵造醴”，曲是酒曲，糵是生了芽的谷物，也就是說(shuō)《周禮》等古籍中記載的“醴”是一種通過(guò)麥芽發(fā)酵的酒精飲料，基本上就是啤酒。至于啤酒后來(lái)為什么沒(méi)有在中國(guó)流行下去，可能是因?yàn)橹袊?guó)人很快掌握了用曲釀造黃酒的方法，而黃酒的酒精度比“醴”要高得多，于是就沒(méi)人再喜歡喝寡淡的醴了。
3. 今日啤酒
今天的啤酒跟古代最主要的區(qū)別在于加入啤酒花(hops)增加香味。根據(jù)原料、生產(chǎn)工藝、儲(chǔ)藏時(shí)間等因素，今天啤酒的種類遠(yuǎn)不止巴比倫時(shí)代的二十種了。
最常見(jiàn)的兩大分類是lager和ale，二者主要的區(qū)別在于發(fā)酵方式。Lager這個(gè)詞來(lái)自德文的lagern，意思是存儲(chǔ)，顧名思義，這是一種窖藏時(shí)間比較長(zhǎng)的啤酒。它起源于巴伐利亞。早期釀造啤酒的一個(gè)問(wèn)題是夏天發(fā)酵的過(guò)程比較不容易控制，而巴伐利亞的修士們把發(fā)酵過(guò)程搬到陰涼的酒窖里面，這樣一來(lái)，酵母就沉到了酒壇的底部，從下向上發(fā)酵。跟ale相比，lager里面殘留的酵母成分比較少，因此成品能夠存儲(chǔ)的時(shí)間相對(duì)較長(zhǎng)。同時(shí)，由于酵母殘留量少，麥芽和啤酒花的香味更濃郁，口感更純凈。
Ale則相反，從上往下發(fā)酵，這種方式生產(chǎn)出來(lái)的啤酒味道更有層次感，口感更豐富。Ale這個(gè)詞單獨(dú)使用有時(shí)候可以指代啤酒。根據(jù)使用的麥芽種類，ale還可以再繼續(xù)細(xì)分。顏色最淡的叫pale ale，用的是淡色的麥芽malt。最初這是英國(guó)的做法，因?yàn)轭伾谖抖急容^清淡，適合氣候炎熱的地區(qū)，于是傳到印度，又有了Indian Pale Ale，簡(jiǎn)稱IPA。比pale ale深一些的，有琥珀色的amber ale和棕色的brown ale。至于麥芽為什么會(huì)有不同顏色，完全是在大麥發(fā)芽的過(guò)程中人為控制的。
既然淡色的pale malt可以做成pale ale，那么可不可以用來(lái)做成pale lager呢？也是可以的。最早這么做的是波西米亞的Pilsner這個(gè)地方，所以這種酒后來(lái)就叫做Pilsner，也可以拼成Pilsener或簡(jiǎn)寫作pils。
有人喜歡淡的，當(dāng)然也會(huì)有人喜歡重口味，比如吉尼斯啤酒(Guinness)。這種酒使用的麥芽是熏制或烤制過(guò)的。這種酒稱為stout，或者也可以直接叫黑啤酒dark beer。
提到Guinness，不知道你是否注意到它的瓶子或罐子里有一個(gè)像石頭塊的硬東西。這個(gè)東西叫做widget。干什么用呢？中國(guó)人常常說(shuō)生啤酒，英文沒(méi)有生熟之分，新鮮啤酒叫draught，美國(guó)寫成draft。這個(gè)詞是從古英語(yǔ)的dragan來(lái)的，意思是拖、搬。拖什么搬什么呢？啤酒桶。所以draught指的是剛剛打開(kāi)桶倒出來(lái)的新鮮啤酒。嚴(yán)格來(lái)講，新打開(kāi)一桶啤酒必須在三天內(nèi)賣完才能叫做draught。因此，任何瓶裝罐裝的啤酒實(shí)際上都不是draught。出于商業(yè)目的，很多包裝啤酒都說(shuō)自己保持draught風(fēng)味。Guinness的這個(gè)widget是他家的專利技術(shù)，樣子像個(gè)針管，中間有個(gè)孔，作用是把酒瓶里面多余的氣體存在那個(gè)孔里面，倒酒出來(lái)的時(shí)候再慢慢放出來(lái)，這樣酒里面的氣泡比較均勻，可以模仿新開(kāi)酒桶的draught的效果。
真正的draught還得在酒吧或者酒廠里面喝。這種散裝的酒在酒吧里面叫做on tap。Tap就是水龍頭，on tap當(dāng)然是把酒桶接上龍頭放出來(lái)。進(jìn)酒吧服務(wù)員問(wèn)你喝什么，瓶裝的酒一般會(huì)寫在酒單上，新鮮的酒則不一定，特別是特色小酒吧，每天供應(yīng)的新鮮啤酒可能都不一樣，所以你可以問(wèn)問(wèn)服務(wù)員"What's on tap today?" 這句話引申出來(lái)也成了一個(gè)俗語(yǔ)，如果開(kāi)會(huì)的時(shí)候有人這么問(wèn)，可不是想喝酒，而是問(wèn)問(wèn)今天會(huì)議的議程有哪些內(nèi)容。
獨(dú)門菜譜之國(guó)內(nèi)顏值版|啤酒炸魚
英式炸魚薯?xiàng)l(Fish Chips)差不多是英國(guó)國(guó)菜了，在北美也很普及。這東西說(shuō)起來(lái)其實(shí)非常簡(jiǎn)單，沒(méi)什么技術(shù)，好吃不好吃很大程度上取決于魚的新鮮程度。要說(shuō)有什么講究的話，主要就在魚外面裹的那層面糊要用啤酒調(diào)制，叫做beer batter。用啤酒面糊炸出來(lái)的魚比用普通面糊更蓬松酥脆。
多倫多很多人家門外都有一小塊用玻璃墻圍起來(lái)的小門廊，進(jìn)門之前可以在這里換鞋。尤其冬天，一腳雪水泥漿，不想帶進(jìn)家門。這地方是在家門外面，沒(méi)有暖氣，但是有一道玻璃墻，所以又比純粹的戶外要略微暖和一些。一般情況下，如果氣溫低到零下十來(lái)度，這個(gè)小門廊里面的溫度會(huì)在零度左右，不至于結(jié)冰，于是許多人就把啤酒飲料之類放在這里冰鎮(zhèn)。我也干了這事，沒(méi)想到的是前幾天突然出現(xiàn)了一次極寒天氣，氣溫降到了零下二十幾度，我的啤酒凍成了冰。冰比水體積大，結(jié)果膨脹的啤酒冰把酒瓶蓋子給頂了起來(lái)，里面的氣體滋滋往外冒。我趕忙把酒搬進(jìn)家里，泡泡冒得更厲害了，我于是把酒瓶倒扣在杯子里把冒出來(lái)的酒泡接來(lái)喝了。一入口，這氣泡化成的酒比平時(shí)啤酒的度數(shù)要高不少。留在瓶子里的冰第二天化成了水，顏色味道都比正常啤酒淡很多，沒(méi)法喝了。我就把這些“殘酒”拿來(lái)做了啤酒炸魚。
這里介紹的這個(gè)菜譜當(dāng)然不必刻意，什么啤酒都行。這個(gè)啤酒面糊也可以用來(lái)炸其它東西。
原料：
魚柳，可以用超市里面的速凍魚柳，解凍就可以用
啤酒，用量取決于炸魚的多少，把啤酒當(dāng)水用來(lái)調(diào)和面糊
面粉適量
鹽、胡椒少許，這種魚柳一般是海魚，自身帶有一點(diǎn)咸味，所以用鹽的份量要比平時(shí)略少
做法：
1. 魚柳洗干凈，切小片。按照正宗英式炸魚薯?xiàng)l的做法，魚要用比較大的塊，但是這么做的話鍋也要比較大才能炸，所以自家做就切小一點(diǎn)比較方便。魚不需要調(diào)味也不需要腌制
2. 面粉里面加入啤酒攪拌，調(diào)到比較粘稠能夠掛在魚肉上但仍然是可以流動(dòng)的液態(tài)，加鹽、胡椒
3. 鍋里面加油燒熱。炸魚跟炸雞炸肉不同，魚很容易熟，所以炸的時(shí)間可以很短以保持魚肉鮮嫩。要想魚在鍋里的時(shí)間短而外面的面糊又能達(dá)到好看的金黃色，油溫要比平時(shí)炸東西稍高一些
4. 魚裹上面糊炸
獨(dú)門菜譜之海外混搭版|啤酒烤雞
中餐有啤酒鴨，西餐的燒烤也有啤酒烤雞。一個(gè)有趣的做法是啤酒罐烤雞(Beer can chicken)，顧名思義，烤雞的時(shí)候把一個(gè)拉罐啤酒塞在雞肚子里當(dāng)支架用，慢火烤制，烤的過(guò)程中啤酒逐步揮發(fā)出來(lái)吸收到雞肉里面去?？梢院?jiǎn)化一下，在腌制的時(shí)候多加點(diǎn)啤酒泡著，烤的時(shí)候就不用塞啤酒罐了。
原料：
整雞一只，選小些的雞好吃
鹽、胡椒，我喜歡比較簡(jiǎn)單的調(diào)味，少加香料。鹽的用量跟腌制的時(shí)間成反比，最好是在冰箱里腌制過(guò)夜，如果你急著烤腌的時(shí)間短就需要適當(dāng)增加鹽的份量
啤酒一罐
辣椒粉、花椒粉，這是混搭四川“干碟子”蘸料，不喜歡的可以省略
做法：
1. 雞用鹽和胡椒里里外外抹兩遍，啤酒倒進(jìn)一個(gè)容器里面把雞浸泡進(jìn)去，放入冰箱腌制過(guò)夜
2. 烤箱開(kāi)中等溫度預(yù)熱
3. 雞放入烤盤進(jìn)烤箱，可以把泡過(guò)雞的啤酒放在烤箱底部
4. 烤1～1.5小時(shí)
5. 如果要蘸干碟子，把花椒粉辣椒粉混合，可以適當(dāng)加點(diǎn)鹽
參考資料：Beer - A Global History, Gavin D. Smith, Reaktion Books, 2014; 《中外名酒文化與鑒賞》，李紀(jì)亮，華中科技大學(xué)出版社，2005；What's the Diffrence? Ale vs. Lager Beers, Emma Christensen, thekitchn.com, 2010; Standford Students Recreates 5,000-year-old Chinese Beer Recipe, Alex Shashkevich, Stanford News, 2017; 圖片來(lái)自Pixabay公開(kāi)版權(quán)共享資源
two row malt什么意思
two row malt
兩排麥芽
malt
英 [m?:lt] 美 [m?lt]
n.
麥芽; 啤酒; 麥芽酒; 麥乳精
vt.
使（谷物）成為麥芽; 制麥芽
adj.
麥芽的; 含麥芽的; 用麥芽作的
網(wǎng)絡(luò)
大麥芽; 胃黏膜相關(guān)淋巴組織; 黏膜相關(guān)淋巴組織
關(guān)于《matrise啤酒》的介紹到此就結(jié)束了。