1. 啤酒有害菌的來(lái)源有哪些

青島罐裝啤酒保質(zhì)期是六個(gè)月， 但是不同的青島啤酒保質(zhì)期也不一樣 可以保存半年或者一年甚至兩年 ，但是口感一定是不如新的新鮮的好喝 。青島啤酒在開(kāi)封的情況下保質(zhì)期就更短了 ，因?yàn)槔锩娈吘购芯凭煞?，時(shí)間長(zhǎng) 酒精會(huì)揮發(fā)的 ，開(kāi)封的啤酒最好 24小時(shí)內(nèi)喝完 ，如果喝不完放在低溫下保存 ，第二天也是可以喝的 但口感不會(huì)太好 ，味道變苦 。

2. 啤酒有害菌的來(lái)源有哪些方面

當(dāng)啤酒被灌裝在容器的瞬間起，無(wú)論放置何種理想的條件下保存，隨著時(shí)間的推移，啤酒新鮮口味都會(huì)逐漸喪失，如想真正的嘗到啤酒的美味感，只有盡可能趁新鮮飲用才能完全達(dá)到。當(dāng)啤酒放置時(shí)間較長(zhǎng)時(shí)，啤酒的顏色會(huì)變深，由于各種不同的情況還會(huì)發(fā)生混濁和沉淀現(xiàn)象，及氧化味。雖然這種啤酒還能飲用，但是已失去了啤酒的風(fēng)味，所以不要過(guò)長(zhǎng)時(shí)間存放啤酒。

　　國(guó)標(biāo)規(guī)定啤酒4個(gè)月的保質(zhì)期，一般情況下，瓶裝啤酒在半年以內(nèi)，罐裝啤酒在1年以內(nèi)。保質(zhì)期內(nèi)的啤酒一般是合格產(chǎn)品，現(xiàn)在很多廠家的啤酒，保質(zhì)期可以達(dá)到1年或更長(zhǎng)時(shí)間，不過(guò)新鮮啤酒口感會(huì)更好，在保質(zhì)期內(nèi)如發(fā)生啤酒漏氣，失光沉淀，口味變酸等質(zhì)量問(wèn)題都可以直接找廠家、商店更換或賠償。有的超過(guò)保質(zhì)期的啤酒，不一定都不能飲用，如果啤酒外觀澄清透明，口味也沒(méi)有多大的變化，則可以飲用，當(dāng)然口感就不如新鮮的好；如果混濁、沉淀、口感變酸變質(zhì)則不能飲用。

因此啤酒過(guò)期了，不建議再去飲用了。啤酒為發(fā)酵類酒類，經(jīng)過(guò)小麥發(fā)酵而形成，在正常的保質(zhì)期內(nèi)，不會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)，并且還富含B族維生素（發(fā)酵類一般都有）少量的飲用對(duì)身體不會(huì)產(chǎn)生影響，但是大量飲用會(huì)加重腎臟和肝臟的負(fù)擔(dān)。特別是痛風(fēng)病人，飲用啤酒會(huì)加重痛風(fēng)的病情，而過(guò)期的啤酒會(huì)或許長(zhǎng)時(shí)間放置會(huì)分解出一些有害的物質(zhì)，如微生物，有害菌的產(chǎn)生。并且過(guò)期的啤酒風(fēng)味也不如新鮮度高的啤酒好。所以不建議飲用。適量飲酒，健康生活。

3. 啤酒是由什么菌制成的

可以的，啤酒糟原料中的碳水化合物已經(jīng)轉(zhuǎn)換為乙醇，剩下的蛋白含量比較高，用EM菌發(fā)酵要添加10%的玉米粉或者米皮糠作為EM菌的能量，把啤酒糟與玉米粉或者米皮糠、EM菌液混合均勻，裝袋密封發(fā)酵，出現(xiàn)酸香味就可以用了，密封的好可以長(zhǎng)期保存。

4. 啤酒的菌種是什么

啤酒生產(chǎn)是采用發(fā)芽的谷物作原料,經(jīng)磨碎,糖化,發(fā)酵等工序制得。白酒俗稱燒酒，是一種高濃度的酒精飲料，一般為50～65度。根據(jù)所用糖化、發(fā)酵菌種和釀造工藝的不同。

5. 啤酒有害菌的來(lái)源有哪些呢

罐裝珠海啤酒保質(zhì)期可達(dá)180天。

啤酒的釀造從最初的自然發(fā)酵到相對(duì)的純種發(fā)酵，一直到現(xiàn)在的純生啤酒生產(chǎn)，是一個(gè)逐步擺脫野生酵母和細(xì)菌的污染，只靠純培養(yǎng)的啤酒酵母發(fā)酵的過(guò)程。

純生啤酒的生產(chǎn)是建立在整個(gè)釀造、過(guò)濾、包裝全過(guò)程對(duì)污染微生物嚴(yán)格控制的基礎(chǔ)上，其特點(diǎn)體現(xiàn)在純和生這兩個(gè)字上。純生啤酒通過(guò)嚴(yán)格的過(guò)程控制，實(shí)現(xiàn)了無(wú)菌釀造，杜絕了雜菌污染，保證了酵母的純種發(fā)酵，使啤酒擁有最純正的口感和風(fēng)味。

6. 啤酒是殺菌的嗎

如果58-60℃保溫10分鐘的話是5.15-10OU

7. 啤酒是真菌還是細(xì)菌

不是發(fā)明的,是發(fā)現(xiàn)的.那是別掩埋的谷物經(jīng)過(guò)很長(zhǎng)的一段時(shí)間的封閉,以后和真菌的化學(xué)反應(yīng)的產(chǎn)物.后別后人所發(fā)現(xiàn).最早人為制造的啤酒應(yīng)該是德國(guó)的黑啤.

8. 啤酒有什么菌

啤酒分為以下6種，分別是：干啤酒、全麥芽啤酒、黑啤酒、低（無(wú)）醇啤酒、冰啤酒、小麥啤酒。

1、干啤酒：

該啤酒的發(fā)酵度高，殘?zhí)堑?，二氧化碳含量高。故具有口味干爽、殺口力?qiáng)的特點(diǎn)。由于糖的含量低，屬于低熱量啤酒。

2、全麥芽啤酒：

釀造中遵循德國(guó)的純釀法，原料全部采用麥芽，不添加任何輔料。生產(chǎn)出的啤酒成本較高，但麥芽香味突出。

3、黑啤酒：

麥芽原料中加入部分焦香麥芽釀制成的啤酒。具有色澤深、苦味重、泡沫好、酒精含量高的特點(diǎn)，并具有焦糖香味。

4、低（無(wú)）醇啤酒：

基于消費(fèi)者對(duì)健康的追求，減少酒精的攝入量所推出的新品種。其生產(chǎn)方法與普通啤酒的生產(chǎn)方法一樣，但最后經(jīng)過(guò)脫醇方法，將酒精分離。無(wú)醇啤酒的酒精含量少于應(yīng)為0.5%(v/v)。

5、冰啤酒：

將啤酒冷卻至冰點(diǎn)，使啤酒出現(xiàn)微小冰晶，然后經(jīng)過(guò)過(guò)濾，將大冰晶過(guò)濾掉。解決了啤酒冷渾濁和氧化渾濁問(wèn)題。冰啤色澤特別清亮，酒精含量較一般啤酒高，口味柔和、醇厚、爽口，尤其適合年輕人飲用。

6、小麥啤酒：

以添加小麥芽生產(chǎn)的啤酒，生產(chǎn)工藝要求較高，酒液清亮透明，酒的儲(chǔ)藏期較短。此種酒的特點(diǎn)為色澤較淺，口感淡爽，苦味輕。

9. 啤酒和真菌有關(guān)系嗎

是的，例如醋用的是乳酸菌，發(fā)酵用的是酵母菌

10. 啤酒是由什么菌發(fā)酵的

微生物的發(fā)酵在食品的制作中具有重要的作用，如釀酒時(shí)要加入酵母菌，在無(wú)氧的條件下，酵母菌能分解葡萄糖產(chǎn)生酒精和二氧化碳．制醬要用到曲霉，在青霉中能提取出青霉素。關(guān)鍵點(diǎn)：制酒要用到酵母菌．其它微生物與食品制作的例子也要注意掌握。