1. 果味啤酒怎么調(diào)

近年來，不少飲料產(chǎn)品呈現(xiàn)朝盛夕衰的境遇。隨著啤酒消費市場應運而生的果味啤露卻越來越暢銷，其關(guān)鍵是果味啤露溶合了飲料與啤酒兩者之長，迎合著眾多消費群體。現(xiàn)將果味啤露生產(chǎn)工藝簡介于下：

一、工藝流程：備瓶--→浸泡沖刷--→驗瓶--→配料--→過濾--→加香料--→過濾--→灌底料--→灌純凈水、混合二氧化碳--→壓蓋--→檢驗--→貼標--→裝箱入庫。

二、操作過程

1、備瓶：選瓶口完好，平整，無油垢，無裂紋的啤酒瓶，用40--50℃、0．3％的堿水浸泡30分鐘左右，第一次刷瓶后將瓶放在控水架上，控凈水后再放入二遍水槽，以防洗一、二遍瓶水混合，影響刷瓶效果。刷好控凈水的瓶，要用強力過濾水沖洗，驗瓶合格后，裝入已用熱堿水刷洗凈的瓶箱內(nèi)，入車間整齊堆放。

2、配料：以100公斤料液為例，白糖1．5公斤，蜂蜜0．1公斤，啤酒酸0．13公斤，發(fā)酵型果酒10--15公斤，蛋白糖0．1公斤，焦糖色0．5公斤，香味料0．01公斤。先將果酒倒入配料缸內(nèi)，再將白糖、蜂蜜、啤酒花、麥芽汁、酵母發(fā)酵液倒入缸內(nèi)溶化。用純凈水調(diào)至糖度38℃，再將糖色、檸檬酸、香料過濾入缸成底料。

3、純凈水：按水的容積，加入萬分之1．5的苦礬，使之沉淀4小時后再過濾，經(jīng)砂棒過濾的水用陰陽離子交換器中空超濾處理成純凈水。

4、灌瓶：每瓶灌入160毫升果味啤露底料后，將10℃以下的純凈水與二氧化碳混合灌入瓶內(nèi)，同時壓蓋。

三、檢驗、裝箱：壓蓋后倒瓶，使料液混合均勻。在進行理化、衛(wèi)生化檢的同時，撿出少料、氣量不足、有雜質(zhì)、壓蓋不嚴等不合格產(chǎn)品。將蓋有出廠日期、檢驗代號的商標端正、整齊、牢固的貼瓶，然后，數(shù)量準確裝箱，整齊堆放待銷。

2. 自釀果味啤酒配方

自釀果酒就是自己制作的，用新鮮水果釀制的水果酒。過去我們都認為，葡萄才是最好的釀酒原料。但除了葡萄外，其它含糖的水果也都可以釀酒，能釀酒的水果從菠蘿到草莓、荔枝甚至芒果、甘蔗、蘋果、柑橘等都可以。

因為葡萄皮上有天然的野生酵母，所以葡萄只需加上白糖或冰糖就可以發(fā)酵成葡萄酒，而其他水果因為不含有野生酵母，所以需添加酵母菌。 網(wǎng)上釀法也多種多樣。概括起來有兩種：一種是用釀酒酵母來發(fā)酵，另一種是用白酒或者黃酒等來浸泡。網(wǎng)上找的，希望能幫到你

3. 果味啤酒的制作工藝

水果啤酒配方

1、澳大利亞大麥芽3公斤；

2、小麥芽500克；

3、慕尼黑麥芽500克；

4、結(jié)晶麥芽250克；

5、紅糖200克；

6、25克卡斯凱特啤酒花；

7、1株US-05啤酒酵母；

8、水果1千克（在釀制啤酒兩個星期后準備）。水果最好有強烈的口感和刺鼻的香味，最好能連皮帶肉一起放入麥芽汁中發(fā)酵，比如藍莓啤酒，草莓啤酒，紅棗啤酒，生姜啤酒，桑葚啤酒等。

過程：

15升75度熱水糖化，10升78度熱水洗槽。麥芽汁加入紅糖，加熱至100度（沸騰），60分鐘后，將啤酒花倒入鍋中，同時加入紅糖，再過30分鐘，停止加熱?？偣布訜?0分鐘。添加沸水使整個麥芽汁體積達到20升。冷卻，虹吸入發(fā)酵桶，投入酵母，一發(fā)14天。主發(fā)酵結(jié)束后，在空的二發(fā)罐中加入水果，如果是果醬可以直接倒到二次發(fā)酵罐中，如果是新鮮水果，則需要先把果子在鍋中熬煮或蒸20分鐘，然后將果子搗爛，再煮沸消毒后冷卻。將處理的果子倒入二次發(fā)酵罐中，再將啤酒從主發(fā)酵罐中引出，覆蓋在水果上面，進行二次發(fā)酵。二次發(fā)酵2-3周后再次倒罐，進行三次發(fā)酵。但是如果您使用的果子含單寧很少，則二次發(fā)酵后不用再倒罐，可以裝瓶。進行三次發(fā)酵2-3周。150克葡萄糖，裝瓶。

4. 果味啤酒怎么做

材料

果凍粉16公克，細砂糖50公克，水700公克，桔子果醬200公克，檸檬汁10公克，什錦水果適量，啤酒適量。

做法

1.先將果凍粉、啤酒、細砂糖一起拌勻，再加入水調(diào)開后一起煮至沸騰，即離火放置一旁冷卻至約60℃，再加入桔子果醬和檸檬汁一起拌均勻，備用。

2.于果凍杯中放入適量的什錦水果后，再將作法1拌均勻的果凍汁倒入杯中，冷藏約2小時后即完成。

5. 果味啤酒怎么調(diào)制好喝

它們叫冰銳百加得啤酒。

我和爸爸各拿出一個杯子，把水果啤酒倒在杯子里。我嘗了嘗深紅色啤酒的味道，哇，又酸又甜！我第一次嘗到這么神奇，又像汽水又像啤酒的水果酒。深紅色的啤酒是葡萄味的，翠綠色的是青蘋果味的，橘色的是橘子味的，藍色的是藍莓味的，白色的是檸檬味的，粉紅色的是蜜桃味的，真是余味無窮！爸爸說：這些酒是調(diào)雞尾酒用的。我說：雞尾酒？酒裝在雞的尾巴上？還是雞的尾巴是酒瓶的蓋子？太有意思了，我哈哈大笑起來。

6. 果味啤酒口感

云杉啤酒是甜的。

這是因為啤酒發(fā)酵是通過麥芽蒸餾。麥芽經(jīng)過發(fā)酵而且富有一些淀粉的氣息，所以它是有著一些甜味。

另外一些果味啤酒有一些甜味劑，例如菠蘿啤的主要原料有麥芽、大米、砂糖、酒花等，將啤酒麥香與菠蘿的果香結(jié)合，蒸煮、糖化、發(fā)酵，精制從而形成了獨特口感的菠蘿啤。

7. 果味啤酒怎么調(diào)好喝

這個我是無法理解了，啤酒一般都是小麥釀造的，有小麥味道還是能理解的，但是你說有雪碧的味道，我覺得不大可能，雪碧是檸檬味道重一點，啤酒里面不可能有這種味道，如果真的是有，可能你喝的是果味啤酒吧，這個是可以有的，平時喝啤酒可以首先看下是什么配料。

8. 果味啤是酒嗎

菠蘿啤酒好喝的，菠蘿啤酒中最著名的莫過于廣氏菠蘿啤，廣氏菠蘿味啤酒始創(chuàng)于上世紀的七十年代末。當時，人們在暢飲啤酒時，往往會將一半啤酒兌上一半汽水，形成一種既有啤酒風味，又清甜可口的飲品。

于是，有關(guān)技術(shù)人員從中受到啟發(fā)，研制出一種以啤酒為基礎(chǔ)的菠蘿香型飲料，它以麥芽、大米、砂糖、酒花等為原料，將啤酒醇厚的麥香，與嶺南佳果——優(yōu)質(zhì)甜心菠蘿成熟一刻散發(fā)的芬芳完美結(jié)合，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵，并以科學方法精制而成。

從而形成了果香濃郁、酸甜適中、營養(yǎng)豐富，口味清新怡神的獨特風格，從此，中國第一個果味啤酒品牌誕生。

9. 水果味啤酒怎么釀

安裝好原汁機，蘋果削皮，切塊，放進原汁機中②只需按一下啟動鍵，

3.慢速磨，榨出果汁

4.打開出汁蓋，水果原汁嘩嘩地流出來，看著都爽快，特別是夏天，這樣喝果汁真夠痛快哇!

5.我要做一杯"啤酒‘’，需要榨出200ml蘋果汁，

6.蘋果汁取其中l(wèi)ooml，加入3克吉利丁粉攪拌，隔水煮至融化，

7.稍放涼后，與余下100ml蘋果汁混合攪拌，放至涼透，再放冰箱冷藏凝固，

8.凝固之后，取牛奶，加入1克吉利丁粉，隔水加熱煮至融化后，

9.用打奶棒打出細膩奶泡，

10.將奶泡放入凝固好的蘋果汁上，簡直像極了啤酒泡沬，

11.這回還不騙上當年把我灌醉的小伙伴，嘻嘻~可以故意把奶泡弄泄出來，這樣更加形像，更像滿泄的啤酒。

10. 啤酒里的果味是怎么添加的

目前市場上所謂的果啤大致有三類：一類是以釀制好的啤酒為基料，加入果汁和碳酸水；另一類是以碳酸水和果汁為基料，加入啤酒花提取物，不含酒精；還有一類是既沒有果汁，也沒有啤酒，只是添加了果味添加劑的碳酸飲料，常見的標簽標注的配料為純凈水、二氧化碳、食用香精、甜味劑等各種食品添加劑。后兩種并不含有酒精成分，但也會稱為“果啤”。

果啤按照GB/T17204-2008飲料酒分類，應該屬于果蔬汁型啤酒和果蔬味啤酒，除特征性外，一定要有啤酒基本原料，要有酒精度。而市面上的一些果啤產(chǎn)品，打著果啤的旗號，其實只是碳酸飲料，屬于商家鉆空子、打擦邊球的行為。